Makaroniki z kremem karmelowym

Makaroniki z kremem karmelowym zobacz Makaroniki z kremem karmelowym 2018-08-13 12:58:25
Makaroniki z kremem karmelowym
Oceń przepis:
11 ocen Średnia ocena: 4.00

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:
Desery Dekera (odc. 9)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Ciasta i ciasteczka

Składniki:

  • 300 g maki migdałowej
  • 300 g cukru pudru
  • 2 białka
  • 2 łyżki paleniaka (karmelu) lub innego spożywczego barwnika
Beza:
  • 150 g cukru
  • 40 ml wody
  • 2 białka
Krem karmelowy:
  • ½ szklanki cukru
  • szkanka śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki masła
  • ½ łyżeczki soli

Kalkulator wag i miar

Przepis

W mikserze wymieszaj mąkę migdałową z cukrem pudrem i dodaj białka. Następnie dodaj paleniak (karmel) lub inny barwnik spożywczy.
Przygotuj syrop cukrowy. W rondelku połącz 150 gramów cukru i 40 ml wody i gotuj syrop do uzyskania temperatury 128 stopni.
W międzyczasie zacznij ubijać białka na sztywno. Do ubitych białek powoli cienką stróżką wlewaj syrop cukrowy i ubijaj bezę do ostudzenia.
Gotową bezę dodaj do masy migdałowej i wszystko dokładnie mieszaj do momentu, aż masa nie stanie się lekko luźna.
Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką szprycuj na matę silikonową małe makaroniki. Na koniec oprósz je pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.
Makaroniki odstaw na 2 godziny do wysuszenia, a następnie piecz je w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 15-20 min.
Przygotuj krem karmelowy. W rondlu rozpuść cukier. Następnie dolej do niego ciepłą śmietanę i mieszaj cały czas. Na koniec dodaj porcję masła i szczyptę soli morskiej. Karmel przełóż do lodówki na 30 minut.
Makaroniki przełóż kremem karmelowym. Smacznego!

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE