Curtis Stone

(odc.12) mus z marakui


Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.12)
trudność: trudne
rodzaj dania: Desery

(odc.12) mus z marakui
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

3 arkusze żelatyny

200ml przetartego miąższu z marakui (z ok. 20 sztuk)

120g drobnego cukru

4 łyżki wody

2 białka

1 łyżeczka soku z cytryny

400ml lekko ubitej śmietany

3 świeże marakuje

listki mięty do przybrania

 

 

Przygotowanie:


Płatki żelatyny włóż do miski z zimną wodą. Zostaw na 5 minut, aby nasiąknęły i zmiękły. W rondlu podgrzej miąższ z marakui, aż będzie bardzo gorący, ale nie pozwól, aby się zagotował. Odciśnij żelatynę i dodaj do marakui. Wymieszaj energicznie aż żelatyna się rozpuści i postaw na misce z lodem, aby masa się wystudziła. Następnie przygotuj włoską bezę. Do rondla wlej 4 łyżki wody, wsyp cukier i podgrzej na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu aż z cukru zaczną się tworzyć małe kulki (gdy cukier osiągnie temperaturę 116ºC). Kiedy cukier będzie się gotował, ubij białka na niezbyt sztywną pianę. Dodaj sok z cytryny i ubij na sztywno. Następnie dodawaj stopniowo cukrowy syrop, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie do momentu aż beza stanie się szklista i sztywna. Za pomocą metalowej łyżki domieszaj chłodną masę z marakui i bitą śmietanę. Gotowy mus przełóż do kokilek lub szklanych miseczek i wstaw do lodówki na ok. 2 godziny, aby stężał. Podziel świeże marakuje na połówki i łyżeczką nałóż trochę świeżego miąższu na mus. Udekoruj listkami mięty.

powrót

Podobne przepisy

„Risotto” waniliowe z bananami i sosem malinowym
Przepis z programu Spalony? (odc. 4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Desery
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Maślankowa panna cotta z jeżynami
Andrzej Polan
Przepis z programu Polska ze smakiem 5
trudność: łatwe
rodzaj dania: Desery
kuchnia świata: Kuchnia polska
Naleśniki z sosem pomarańczowym z Cointreau
Malka Kafka
Przepis z programu Koszer macher (odc. 5)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Desery
kuchnia świata: Kuchnia koszerna
Mus czekoladowy Marii
Marieta  Marecka
Przepis z programu 365 obiadów Mariety Mareckiej 3 (odc. 11)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Desery
Kuleczki z owoców tamaryndowca
Roger Mooking
Przepis z programu Nuta egzotyki na co dzień (odc.19)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Desery
Krokiety z jabłek z sosem jarzębinowym
Tomasz Jakubiak
Przepis z programu Jakubiak w sezonie 2 (odc. 6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Desery
kuchnia świata: Kuchnia polska

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.