Menu

Karta zasad

1. JAKOŚĆ JEDZENIA

Jakość jedzenia w restauracji jest kluczową sprawą. To przede wszystkim ona sprawia, że klienci wracają. Poniższe punkty są wskazówkami, których przestrzeganie poprawi jakość serwowanego jedzenia.

  • Opieranie menu na produktach sezonowych - w miarę możliwości restauracji
  • Pielęgnowanie lokalnej tradycji: produktów, receptur i sposobów wytwarzania. Staranność w tym zakresie odnosi się także do tradycji zagranicznych
  • Zachowanie staranności przy zakupie produktów – zwracanie uwagi na miejsce pochodzenia oraz sposób hodowli lub uprawy
  • Stosowanie różnorodnych metod obróbki termicznej jedzenia i właściwe ich zastosowanie w kuchni
  • Racjonalne zarządzanie produktami w celu jak najbardziej efektywnego ich wykorzystania