Filety z karpia karmelizowane w miodzie, goździkach z wytrawnym sosem piernikowym i smażonym makaronem naleśnikowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Jakubiak w sezonie: Wigilia
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Potrawy wigilijne, Potrawy na Boże Narodzenie
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

40 dag filetów z karpia
masło do smażenia
mąka do panierowania
Marynata:
skórka z 1 pomarańczy
olej lniany
4 goździki
1 gwiazdka anyżu
szczypta kminku
1/4 szklanki soku z pomarańczy
Sos piernikowy:
2 szklanki bulionu z karpia
1 cebula
łyżka masła
szklanka wytrawnego czerwonego wina
30 dag piernika lekko podsuszonego

Makaron naleśnikowy:

jajka zielononóżki 2 szt. + 2 żółtka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki rozpuszczonego masła
50 ml wody gazowanej
2 szklanki mąki kukurydzianej
3 łyżki masła
wywar z grzybów
sól, pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowanie sosu:
W rondlu na maśle przesmaż cebulę, dodaj wino i zredukuj o 25%. Dodaj bulion i zagotuj. Do całości wkrusz piernik, a gdy się rozpuści zmiksuj na gładki sos. Przetrzyj przez sito.

Przygotowanie makaronu naleśnikowego:
Z jajek, mąki, mleka i rozpuszczonego masła i wody zrób ciasto na naleśniki. Usmażone naleśniki zwijaj w rulon i krój w poprzek jak na makaron, przestudź. Gotowy makaron smaż na maśle z grzybami. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie karpia:
Filety dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Delikatnie je natnij.

Przygotowanie marynaty:
Anyż, kminek i goździki rozetrzyj w moździerzu. Otrzyj skórkę z pomarańczy, natrzyj przyprawami rybę i skrop olejem lnianym. Odstaw na 20 minut. Obtocz w mące i przesmaż na maśle. Filet z karpia podaj na makaronie i obficie polej sosem piernikowym.
Filet z karpia podaj na makaronie i obficie polej sosem piernikowym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!