Widelcem po mapie

ostatnio na forum >>

Witam >

Czesc!

kamilawroc, 21.10.2017 | czytaj dalej


kuchnia - ustrój >

To bedzie zdecydowanie dobry wybor.

kamilawroc, 21.10.2017 | czytaj dalej


Grill elektryczny >

Grill elektryczny to świetny pomysł ja taki kupiłam sobie w tym roku...

kuchareczka2, 21.10.2017 | czytaj dalej

w sumie tematów: 1975, wpisów: 29958
najnowszy wpis: 21.10.2017 23:10

Mamy 27180 zarejestrowanych użytkowników.

Jeśli chcesz się wypowiedzieć na naszym forum zarejestruj się w serwisie.

Wasze przepisy

FORUM kuchnia+ KUCHNIA SZWEDZKA.

Hestia Q-34

postów: 419

10.12.2012 19:59

Wiem z doswiadczenia,ze 3-4 godziny,ktore przeznacza sie na tego typu
impreze u mnie to nie sprawdzaja sie.Musze zawsze dolozyc jeszcze raz tyle.
Co mnie cieszy,bo to oznacza,ze goscie dobrze sie bawia.
Tak bylo i tym razem.Zrobilo sie bardzo pozno,byl dosc srogi ziab.
Nie moglam pozwolic odejsc gosciom bez czegos goracego i oto na co padl wybor.

Gulasz z ogonow wolowych ze szpikiem kostnym i kasztanami.

1.5- 2kg ogonow
3 lyzki masla
2-3 lyzki oliwy
3 10cm kawalki szpiku kostnego
60ml koniaku
0.5l czerwonego wina
2 cebule
2 marchwie
1 maly zabek czosnku
1 lodyga selera
1 bouquet garni /w woreczku/
1 gwiazdka anyzu
1 lyzeczka pasty pomidorowej
2 suszone figi
20-25 prazonych kasztanow Moga byc z mrozone lub z vacum.
sol,pieprz.

Kawalki ogonow oprosz sola i maka.Na rozgrzanej patelni w masle i oliwie obsmaz
ogony i przeloz do naczynia w ktorym beda sie dusic, wlej koniak i zapal.
Zdeglazj winem patelnie,wlej do ogonow.Obsmaz kosci ze szpikiem kostnym
i wloz do formy.Pokroj dosc grubo cebule,smaz az bedzie bardzo miekka i nabierze
koloru.Dodaj wszystkie przyprawy,wlej reszte wina i tyle wody by plyn przykryl
2/3 ogonow..Przykryj forme i wstaw do piekarnika na 3 godziny,czasem nawet
na dluzej.Mieso musi odpadac od kosci.Zagladaj,czy nie trzeba dodac wody.
Po wyjeciu z pieca musi troche przestygnac.Odziel mieso od kosci,jesli trzeba
podziel na mniejsze kawalki.Wyjmij gwiazdke i woreczek z przyprawami.
Zmiksuj wywar,zredukuj do 1/3 razem z kasztanami.
Podaj w glebokch talerzach.Upieklam bagetki na zakwasie.chlebek przydaje
sie do maczania w tym smakowitym wywarze.Osobiscie wole wlasnie z chlebem
niz z pure z selera,czy pasternaki.
Po odejsciu gosci odkrylam w lodowce tacke z figami i szynka serano,o ktorej
zapomnialam.
Mam jedynie nadzieje,ze nie zanudzilam Was na smierc.
Serdecznie pozdrawiam.

Hestia Q-34

postów: 419

10.12.2012 16:44

Z jednej czesci ciasta zrobilam klasyczne lussekatter,a z drugiej buleczki
z nadzieniem migdalowym.

250g masy migdalowej
2 lyzki cukru
cukier waniliowy
100g miekkiego masla
Zmieszaj mase migdalowa z cukrem waniliowym i zwyklym.Dodawaj po trochu
miekkie maslo.Utrzyj na gladko
Na rozwalkowany plat ciasta ok.0.5cm rozloz rowno nadzienie,zwin w rolade,
pokroj na kawalki i plasko ukladaj na blasze lub w papilotkach.przykryj i odstaw
na 40min.Przed pieczeniem posyp cukrem perlowym i platkami migdalowymi.

Hestia Q-34

postów: 419

10.12.2012 15:40

LUSSEKATTER
Z tej ilosci ciasta powinno wyjsc 40 buleczekö

100g masla
50g swiezych drozdzy
1g szafranu
5dl /0.5l/ mleka
2.25dl /225ml/ cukru
1 lyzka kardamonu z mozdzierza
0.5 lyzeczki soli
250g kremowego serka. /W przepisie serek kesella z 1% tluszczu/
ok 1.5l maki
rodzynki

Stop w garnku maslo,dodaj szafran i mleko.Podgrzej.W osobnej misce pokrusz
drozdze,wlej troszke mleka i wymieszaj.Wlej reszte mleka,dodaj serek.cukier
kardamon,sol i make,troche zostaw.Zagniec ciasto.Wyrabiaj,az stanie sie elastyczne
i blyszczace.Nie powinno lepic sie do bokow miski.Przykryj i odstaw na 40min.
Na oproszonej maka stolnicy przegniec ciasto na nowo.Podziel na dwie czesci.
Uformuj waleczek i podziel na 20 kawalkow. Kazdy kawalek skrec w litere S.
W gorna i dolna spiralke wcisnij dosc mocno po 1 rodzynku.Ukladaj na blasze
z papierem, przykryj recznikiem i odstaw na 40min.
Posmaruj jajkiem i piecz w 225st.Powinno starczyc 8 min.Sprawdz czas.
Serek sprawi,ze buleczki beda wilgotne i dluzej utrzymaja swiezosc.

Hestia Q-34

postów: 419

10.12.2012 14:19

Nie mogloby sie obyc bez buleczek szafranowych /lussekatter/ i pierniczkow
/pepparkakor/Planowalam upiec pierniczki,nawet zagniotlam ciasto,ale niestety, nie starczylo czasu.Ciasto lezy w lodowce i dojrzewa,napewno wyjdzie mu to na dobre.
Coraz czesciej odkrywam,ze dziwne rzeczy dzieja sie z tym czasem.To,na co kiedys wystaczala jedna godzina,teraz czasem za malo dwoch,albo - dlaczego leza tu
az trzy lyzki,przecierz wystarczy jedna i te otwarte dzwiczki gornej szafki,o ktore
juz dwa razy nabilam sobie guza.Wowczas przywoluje sie do porzadku i mowie -
kobieto! Zajrzyj do paszportu i przeprogramuj swoje szare komorki.
To wlasnie z powodu zlosliwosci czasu nie upieklam sama pierniczkow.
Za to buleczki szafranowe wyszly znakomite.Lussekatter szybko robia sie suche
i dlatego najlepsze sa w dniu pieczenia.
Pieklam wedlug nowego ulepszonego przepisu.

Hestia Q-34

postów: 419

10.12.2012 13:04

Wczoraj zrobilo sie pozno i przerwalam moja impreze adventowa.
Zostalo jeszcze kilka przekasek,ktore chce dodac.
Camembert z migdalami i czekolada
Sznaps /snaps/ z marynowanym /gravad/ lososiem,obie sa w przepisach.
Palmierki z anchoiade - ciasto francuskie,nadzienie:anchois,czosnek,natka pietruszki
sok cytrynowy,oliwa,kapary.
Rozsmaruj paste cienka warstwa na placie ciasta.Zwin w ksztalt palmierek.
Upiecz na zloto.
Podaje lekko przestudzone.Wszyscy lubia,kiedy sa jeszcze cieple i chrupiace.
Ten dip to doskonaly dodatek do surowych warzyw i dobrego pieczywa.
Nie wielka taca serow,bo tylko dwa.Parmezan i Manchego.Dodatki to:
Syrop balsamiczny /Crema Di Balsamico/,cynamonowo-czekoladowe migdaly -sa
w przepisach,rodzynki,suszone wisnie,zurawina i koniecznie pigwa.Podsuszylam mus z pigwy w piekarniku w niskiej temp.ok 50st. moglam ladnie pokroic w plastry,
konfitura figowa,no i wino korzenne biale i czerwone,port i wino biale.
Glöggmartini na przywitanie.

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 23:44

Ser plesniowy z gruszkowa galaretka i salata morelowo-gruszkowa.
Ilosc na 4 porcje.

11/2listka zelatyny
1 mala gruszka
60ml bialego wytrawnego wina
60ml wody
100ml cukru
1 gwiazdka anyzu
1 lyzka soku cytrynowego
150g smietankowego sera plesniowego

Salata
1 duza gruszka
4-5 suszonych moreli
1 lyzeczka soku cytrynowego

Obrana i wydrazona gruszke pokroj na kawalki.Zagotuj wino,wode,sok
cytrynowy z gwiazdka anyzu,dodaj pokrojona gruszke,gotuj do miekkosci.
Wyjmij gwiazdke i zmiksuj wszystko na gladko.Wloz namoczona zelatyne
do goracej masy.Przelej do malej foremki/10x15cm/.Wstaw do lodowki na
co najmniej 3 godz.
Obrana gruszke pokroj na drobne paskii wymieszaj z sokiem cytrynowym.
Tak samo pokroj morele i zmieszaj z gruszka.
Galaretke podziel na 4 czesci.Na kazdy talerz jedna porcje galaretki, obok
takiej samej wielkosci kawalek sera i dekoracyjnie troche salatki.

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 22:23

Przekaska z pasztetem z kaczych watrobek.

10-15 suszonych moreli
pol straka czerwonego chili
szczypta cynamonu
150ml wina korzennego
150g pasztetu z kaczych watrobek, moze byc inny
pumpernickel
swieze listki tymianku
Zagotuj w rondelku glögg,dodaj drobniutko pokrojone chili,pokrojone morele
i cynamon.Gotuj,az prawie wszystko odparuje.Pokroj dowolnie pumpernickel,
naloz pasztet,a na wierzch aromatyczna posypke i swieze listki tymianku.

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 21:54

Musze sprostowac blad dot .bialego wina korzennego.
Nie napisalam,ze rowniez wino nalezy dodac do esencji z kwiatow
dzikiego bzu i razem zagrzac za co przepraszam.

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 21:01

Pumpernickel z serem plesniowym i galaretka z wina korzennego - glögggele.
To ilosc na 4 male porcje.

80g smietankowego sera plesniowego
20g serka smietankowego
200ml czerwonego wina korzennego
2 listki zelatyny
4 kromki pumpernickla
Zmiksuj oba sery w malakserze na gladka mase.Warstwami przekladaj
ser i pumpernickel /4 warstwy/. Lekko obciaz i wstaw do lodowki na noc.
Zagotuj glögg i stop uprzednio namoczona zelatyne.Schlodz w lodowce.
Przed podaniem pokroj zelatyne drobno.Podziel torcik na 4 czesci,kazda
porcje fantazyjnie udekoruj galaretka.

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 18:23

Przekaska z wedzonym miesem renifera.

100g miesa
150g kesella - to kremowy serek
1 lyzeczka musztardy
3 lyzki szczypiorku
100g czerwonego kawioru
chleb kavring.Wiem,ze w Polsce nie jest dostepny,ale w tym przypadku mozna
go z powodzeniem zastapic pumperniklem.
O tym chlebie pisalam juz wczesniej i jesli pamietam dobrze,to jest tez przepis.
Pokruszony i wymieszany z maslem jest bardzo przydatny jako spod do
roznych przekasek.
Zmieszaj pokrojone mieso,serek,musztarde i szczypiorek.
Mase nakladaj na krazki chleba.Na wierzch lyzeczke kawioru i kilka piorek szczypiorku

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 16:51

Orginalne i bardzo smaczne paluszki.

Plat ciasta francuskiego
ser plesniowy
pokruszone pierniczki - pepparkakor

Na polowe plata rozloz pokruszony ser plesniowy,przykryj druga polowa,nastepnie -
polowe posyp pokruszonymi pierniczkami i caly pakiet zloz na pol przykrywajac pierniczki.Lekko rozwalkuj.Kroj na paski,zrob 2,3 skrety.Upiecz na zloto

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 16:19

Strudel z gruszkowo-serowym nadzieniem

3 gruszki
ok 150g -200g biszkoptu /mozna wykorzystac gotowy /
50-70g suszonych owocow .Moga byc morele,wisnie,figi.Ja mieszam.
100-120g sera plesniowego
2 - 3 lyzki calvadosu
3 lyzki masla
1 lyzka cukru
4 platy ciasta philo /50X25cm/
1-2 lyzki siekanych orzechow laskowych
Pokroj gruszki na 1 cm kawalki,pokrusz ciasto biszkoptowe,pokroj drobno
owoce suszone,zmieszaj wszystko z serem i calvadosem.Nie wlej wszystko
na raz,lepiej dodac jesli zajdzie potrzeba.
Kazdy plat ciasta posmaruj stopionym maslem.Na czterowarstwowy plat
wyloz nadzienie.Zawin wpierw krotkie boki. Uformuj zgrabny walek.
Przenies na blache zlaczeniem na spod.Posmaruj maslem,posyp cukrem
i orzechami.Piecz w 200 st ok 15min
Pokroj,powinno wyjsc 20-24 kawalki

Hestia Q-34

postów: 419

09.12.2012 14:23

W piatek mialam Glögg Party.W tym roku glögg bialy i czerwony robilam sama.

Biale wino korzenne na bazie soku z kwiatow dzikiego bzu.
Vit fläderglögg.
3dl /300ml/ skoncentrowanego soku
1 laska wanilii
8-10 gozdzikow
maly kawalek suchego imbiru
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyzu
1 butelka wytrawnego wina bialego
Do podania plasterki pomaranczy i kawalki cynamonu.
Do sloja wlej sok ,wloz wszystkie przyprawy,szczelnie zamknij i odstaw na dobe.
Przelej do garnka i ostroznie podgrzej.Nie nalezy zagotowac.Przecedz.Do kazdego
kieliszka wloz plasterek pomaranczy i kawalek cynampnu,zalej winem.
Jest rowniez dobry schlodzony.

Glögg z czerwonego wina z koniakiem i madera.
1 butelka czerwonego wina
1 opakowanie gotowych przypraw do wina.Rozgniec kardamon,jesli jest w calosci.
6-8 suszonych fig
ok 80ml koniaku
ok 80ml madery
100ml cukru /ilosc wg smaku/
100ml cukru w kostkach.
Figi zalej madera,przykryj i odstaw na noc.
Do przypraw wlej koniak i rowniez odstaw na noc.
Przecedz przyprawy.Podgrzej ostroznie wino,dodaj figi i madere.
Kostki cukru wloz do sitka, nad garnkiem z winem zalej podgrzanym
koniakiem i zapal.Cukier rozpusc w winie /wg smaku/.
PS
Do przekasek wroce troche pozniej

KATARZYNKA

postów: 760

03.12.2012 11:40

Cudownie...prawie poczułam się tak jakbym tam była. Być może do tego wrażenia przyczynił się delikatny śnieg, który pokrył dziś ziemię zwiastując nadejście zimy
i grupka ptaszków (w tym sikorki :-)) buszująca w karmniku za oknem.
Pozdrawiam serdecznie i ciepło z nad kubka z parującym cynamonowym kakao. :-)))

Hestia Q-34

postów: 419

02.12.2012 12:46

Dzisiaj pierwsza niedziela adwentu.W cztero ramiennym swiecznku pali sie
pierwsza swieca,w nastepna zapala sie druga i tak po kolei.
Az trudno uwierzyc,ze to juz mija rok,kiedy pisalam o adwentowej tradycji.
U mnie w domu dominuje zapach szafranu, kardamonu,cynamonu.
Jest piekny dzien.Miejscowosc gdzie mieszkam to dno pra,pra,pra jeziora.
Dookola zalesione wzgorza,ogromne czapy sniegu na galeziach,slonce i kilka
stopni mrozu.Tuz za balkonem gora i stary las.Na galeziach zawieszamy
pokarm dla sikorek.Dzisiaj jest ich cala gromada,a przy okazji buszuja na moim
balkonie.Ostroznie uchylilam drzwi i wyciagnelam reke z kawalkami sera,bez
wachania przyfrunela i siadla na dloni. Tutaj jednak jest pieknie!
Podejrzewam,ze do tego nastroju przyczynilo sie troche smakowanie drinka,
ktory poza winem korzennym chce podac na GLÖGGPARTY,bo to moja kolej
w tym roku zaprosic przyjaciol.
Dziele sie z Wami smakiem i pozdrawiam.

GÖGGMARTINI - MARTINI na bazie bialego wina korzennego
1 porcja
20cl bialego wina korzennego
6cl ginu
troche soku z cytryny do smaku
2cl wody
3cl cukru
Z wody i cukru ugotuj syrop i schlodz.Wrzuc garsc lodu do shaker,a
dodaj reszte skladnikow,kilka wstrzasow i do wczesniej przygotowanego
schlodzonego i udekorowanego kieliszka.
Na talerzu zmieszaj pol lyzeczki cynamonu z 1 lyzeczka cukru.zwilz kant
kieliszka czastka cytryny i obtocz cynamonowym cukrem.Czastka figi na kant.
Na zdrowie!
PS
O przekaskach,jakie planuje podac napisze osobno.

jacek1f

postów: 2296

02.09.2012 22:17

Piękne!

Hestia Q-34

postów: 419

01.09.2012 19:15

Jesien!To moja ulubiona pora roku.Lubie lekko mgliste dni. Lubie, kiedy tak spokojnie
siapi deszcz i jest troche parno i lubie wtedy byc w lesie.Twierdze,ze nie ma zlej
pogody,jesli jest sie odpowiednio ubranym.Taki wlasnie byl dzien przedwczoraj.
No i spotkal mnie zawod.Moj las grzybowy - to juz nie ten sam las.To kurort dla
biegaczy,spacerowiczow z psami,oswietlone sciezki zdrowia.Wlasciwie,to bardzo
dobrze,tyle tylko,ze musze znalezc inne miejsce,gdzie rosna prawdziwki.
Na szczescie dziesiec minut dalej,ten dziki bor,gdzie rosna kurki jesienne /a juz sie
pojawily/ zostal nie tkniety.To wertepy,skaly wawozy.Tutaj rzadzi krol lasow LOS - po
szwedzku ÄLG / wymawia sie ELJ.
Idac w znajome miejsce,gdzie jest ich zawsze duzo stanelam oko w oko z losiem,
one tez je lubia i nie tylko losie,sarny i jelenie tez.
Stal ze dwadziescia metrow dalej.Zapomnialam oddychac.Byl wielki i bardzo piekny.
Przyznam sie,ze bylam sztywna ze strachu.Stal spokojnie i pewnie byl tak samo
zdziwiony,jak ja,no i napewno nie czul strachu.Po chwili odwrocil sie i odszedl.
Dzisiaj zaluje,ze zabraklo mi odwagi siegnac po telefon i zrobic zdjecie.
Moze jeszcze bede miala okazje spotkac to majestetyczne zwierze,bede czestym
gosciem tej czesci lasu.Grzyby zbiera sie do poznej jesieni.
Wrocilam do domu z pelnym koszykiem trabkowych.
Z jesiennym pozdrowieniem
Hestia

Hestia Q-34

postów: 419

09.08.2012 20:59

Dobrym dodatkiem do tart serowych jest ta salata lub salsa, jesli ktos woli.

5 suszonych fig pokrojonych
2 swieze figi
1 dojrzala gruszka w czastkach
2-3 lyzki orzechow wloskich
ew rucola
1 lyzka oliwy zwyklej lub o smaku orzechowym
2 lyzeczki soku z cytryny
sol,pieprz

Inny dodatek to creme fraiche,czerwona cebula drobno pokrojona,krewetki
czerwony kawior,szczypiorek.
Wszystko podane osobno.

Hestia Q-34

postów: 419

09.08.2012 19:49

Co roku spoldzielnia nasza urzadza fest rakowy dla czlonkow.Jest nas spora gromada,
218 rodzin.Na dachu parkingu rozklada sie ogromny namiot i nawet jesli pada
i tak wszyscy bawia sie doskonale.Na koszt spoldzielni to raki,krewetki,sery,woda
oranzady,pieczywo.Dla maluchow gril,slodycze.W ciagu dnia imprezy dla dzieci,
a dla doroslych marsz w terenie.Zwyciezca odbiera nagrode w czasie uczty.
Na wlasny koszt kazdy przynosi cos do picia: wino,sznaps /nubbe/,piwo,kawe,cos
slodkiego do kawy.
W tym roku postanowilam dodatkowo wziac ze soba tarte z serem kozim.Dla mnie
samej nie bardo mi sie chce piec. Zainteresowal mnie przepis i bede miala okazje
wyprobowac go.
Tarta z serem chevre,figami i orzechami wloskimi.
Spod
200ml maki orkiszowej
50ml maki graham
100g masla
1 zoltko
1/2 lyzeczki soli
Nadzienie
2 jajka
200ml creme fraiche
150-200g sera chevre
8 suszonych fig
100g orzechow wloskich
2 lyzki plynnego miodu
Zagniec ciasto,schlodz.Rozwalkuj i wlyoz nim tortownice ok 24cm,piecz w 175 st
8-10min.Pokrusz polowe sera i rozrzuc na spodzie.Pokroj figi w cienkie plasterki
uloz na serze.Roztrzep jajka ze smietana,wlej do formy, posyp reszta sera,
pokrojonymi orzechami i kilkoma plasterkami fig.
Zapiekaj przez ok 20 min.Przestudz lekko.Przed podaniem polej miodem

Hestia Q-34

postów: 419

09.08.2012 09:04

Juz kiedys w jednym z postow wspomnialam o surströmming i zdziwiona
bylam, kiedy Jacek powiedzial,ze jadl i ze mu smakowalo.Wlasciwie,wszyscy
po sprobowaniu twierdza to samo.Wiekszosc zatyka nosy klamerkami,tylko
prawdziwi smakosze delektuja sie zapachem.
Program z Jamie tez ogladalam.

ursi5

postów: 219

08.08.2012 17:21

W jednym ze swoich programów o Szwecji Jamie Olivier prezentował taką napuchniętą konserwę ze sfermentowanymi śledziami. Widziałam jego reakcję na zapach po otwarciu puszki podczas imprezy na otwartej przestrzeni. Siedzący przy stole goście oswojeni z zapachem i smakiem śmiali się, ale po spróbowaniu kanapki ze śledziem wyrażał się o daniu pozytywnie, bardzo mu smakowały te śledzie. Nie jestem pewna, czy sama chciałabym ich spróbować:-)

Hestia Q-34

postów: 419

07.08.2012 17:37

Chyba nie ma nic bardziej szwedzkiego niz Surströmming - sfermentowane
sledzie.Oczyszczone ryby mocno soli sie i w otwartych pojemnikach zostawia
do fermentacji.Enzymy i cukry zawarte w rybie oraz bakterie wytwarzaja kwas,
ktory chroni rybe przed gniciem.Wtym procesie powstaje ten charakterystyczny
aromat. "AROMAT"! Niech go licho porwie,moze wprawic konia w poploch.
Wlasciwe dojrzewanie nastepuje po zamknieciu konserwy i dopiero wtedy ryba
nabiera wlasciwej konsystencji i aromatu.W konserwie wytwarza sie gaz,ktory
rozdyma puszke.Wyglada to troche groznie,zdazalo sie rowniez,ze puszka pekla.
Premiera byla rowniez regulowana prawem i przypadala w trzeci czwartek sierpnia.
Klasycznie jada sie jako kanapke.Na posmarowany maslem twardy chleb /Wasa
knäckebröd/ lub miekki tunnbröd /miekkie placki pieczone na bialo,ktore latwo
zwija sie w rolade/ kladzie sie cienkie plasterki gotowanych ziemniakow zwanych
mandelpotatis /migdalowe ziemniaki/,na to male kawalki surströmming,drobno
pokrojona cebula,moze byc rozna a nawet por,koper,niektorzy nawet borowki
i pomidory,a potem lyzka lub dwie kwasnej smietany.Z miekkiego chleba zwija sie
rolade,z twardego przykrywa drugim kawalkiem.
Wszystkie skladniki znajduja sie na stole i kazdy sam komponuje swoja kanapke,
inaczej "Surströmmingklämma".
Sznaps i piwo,a nawet mleko.

PS Przepis zostal zniesiony w 1998 roku.

Hestia Q-34

postów: 419

07.08.2012 15:39

Inna klasyczna przekaska to ANSJOVISRULLE,ma te same zalety co Janssons
frestelse.To rodzaj nalesnika pieczony na duzej blasze w piekarniku.
Nadzienie z anchois, /ansjovis/cebuli,sera,zwiniety w rolade i krotko zapieczony.
Super do zmrozonego sznapsa,podany z lyzka gestej kwasnej smietany.
W tych przepisach szwedzkie anchois nie da sie zastapic niczym innym.

Hestia Q-34

postów: 419

07.08.2012 14:24

Janssons frestelse /w przetlumaczeniu - pokusa Janssona/ to zapiekanka z ziemniakow,cebuli,smietany i anchois.
Juz kiedys pisalam,ze szwedzki anchois /ansjovis/ nie przypomina kontynentalnego.
Jest w zalewie neutralnej i z homara,male plaskie puszki po 125g,przyprawiane
sandalowcem i stad rozowe zabarwienie filecikow.
Ta zapiekanka to zelazna pozycja na przyjeciach,na bufecie,w kazde swieta.
Doskonala przystawka lubiana przez wszystkich i bardzo,bardzo smaczna.
Zdaje sobie sprawe,ze anchois szwedzkie w Polsce nie jest w sprzedazy,chyba ze
w IKEI,dlatego nie chce zanudzac przepisem,tylko wyjasnic.co to za zapiekanka.

Hestia Q-34

postów: 419

06.08.2012 14:48

Zaczyna sie wielkie szalenstwo rakowe.
Premiera do 1994 roku byla regulowana prawem,zawsze przypadala w pierwsza
srode sierpnia,w tym roku to 8 sierpien.Obecnie raki sa w spredazy caly rok.
Niektorzy w dalszym ciagu utrzymuja tradycje i nie jadaja rakow przed tym terminem.
Szwecja importuje 2.500 ton rakow rocznie,glownie z Chin,Turcji i Hiszpanii.
Rakowa impreza - inaczej Kräftskiva,jesli pogoda dopisze ,to zawsze w ogrodzie,
oczywiscie u tych,ktorzy ogrod maja.Drzewa obwieszone latarniami,kolorowymi
lampionami,serpentyny i girlandy,wszyscy w kolorowych kapelusikach,pod broda
sliniaki lub kolorowe fartuszki na wszyskim wizerunek raka,rowniez na serwetkach,
talerzach i wszedzie,gdzie sie tylko da.
Na stole stosy rakow,krewetek w bukietach kopru, koniecznie z koronami,sery
salata ziemniaczana,zimne sosy,losos,sledzie,ziemniaki,zapiekanki- np: klasy-
czne przystawki-Janssons Frestelse-zpiekanka ziemniaczana,Västerbottens paj
zapiekanka z sera lub Ansjovisrulle - rolada z nadzieniem z anchois i cebuli.O tym
napisze osobno.
Obowiazkowo sznaps,piwo i przyspiewki do kazdego kieliszka, tzw.snapsvisa.

Hestia Q-34

postów: 419

13.07.2012 00:12

Dziekuje Olu i Pyzko.Tak,to napewno te kurki.Tutaj wlasciwa nazwa to
Trattkantarell,co odpowiadaloby nazwie - trabkowe. Potocznie mowi sie
Höstkantarell,czyli jesienne kurki.Nie sa tak zwarte, jak zolte.Maja otwor
w kapeluszu,ktory przechodzi przez nozke az do korzenia.Kiedy zbieralam
w ubiegly roku zmarzly mi rece,byl prawie grudzien i na mchu pojawil sie juz szron.
Kurki zolte - Kanttarell uwaza sie za "prawdziwe kurki"i nie przesadze
jesli dodam,ze chyba to najwazniejszy grzyb.
Nigdy nie udalo mi sie znalezc miejsca gdzie rosna.Te miejsca to prawie,jak
silnie strzezona tajemnica panstwowa,sa dosc drogie,sa rowniez ulubionym
dodatkiem do dziczyzny.
Dziekuje obu Paniom i pozdrawiam

Pyzka

postów: 15

12.07.2012 22:40

Hestia Q-34, kurki, czyli pieprzniki jadalne i blade, w Polsce zbieram nawet w listopadzie, szczególnie we wrzosach ładnie rosną jesienią. Te grzybki o których piszesz to mogą być pieprzniki trąbkowe ( ta sama rodzina) - u nas też rosną i są bardzo dobre

Ola_D

postów: 308

12.07.2012 16:17

To malinojeżyna :)

A jeśli chodzi o kurki - to czy w Szwecji to jest inna odmiana kurek? Bo "nasze" można zbierać od wiosny do jesieni - ale to ten sam gatunek.

Hestia Q-34

postów: 419

12.07.2012 16:04

Czy ktos zna polska nazwe owocow krzyzowki jezyny z malina?
Tytaj to Boysenbär,albo Loganbär.
Ang.Tayberry,Loganberry.
Jeszcze jedno pytanie - czy w Polsce sa kurki jesienne?
Pojawiaja sie tutaj wczesna jesienia i mozna je zbierac do przymrozkow.
Rosna w koloniach,jak kurki zolte,maja taki sam ksztalt,sa dosc ciemne,brazowe.
Rosna w mchu i maja dlugie nozki,sa delikatne,wiotkie.
Zapach i smak nie tak intensywny,jak w zoltych.W skali 1-10 dalabym 6-7.
Dziekuje z gory i pozdrawiam.

Hestia Q-34

postów: 419

23.06.2012 16:45

Chyba zanudzam,ale jeszcze jeden sznaps,juz ostatni.Przepis mowi o szwedzkim
sledziu korzennym "MATJESSILL".Jest doprawiony sandalowcem i stad ten lekko
rozowy kolor.W ktoryms z postow wspomialam o tym.Ci,ktorzy bywaja w IKEI
moga tam kupic matjessill firmy ABBA.

Sznaps ze sledzia,ziemniakow i czerwonego kawioru.
Skladniki na 4-6 kieliszkow

150-200g matjessill /sledzia korzennego/
4 ugotowane ziemniaki
1 lyzka oliwy z oliwek
1 lyzka soku cytrynowego
maly sloik czerwonego kawioru
4-6 lyzek gestej kwasnej smietany
4 lyzki szczypiorku
3 lyzki kopru
1 czerwona cebula
2 jajka na twardo
sol,pieprz

Pokrojone ziemniaki skrop sokiem cytrynowym i oliwa,dopraw sola i pieprzem.
Pokroj drobno sledzie,cebule i jajka.Jajka wymieszaj z posiekanym koprem,
dopraw szczypta soli i pieprzu.Na dno kieliszka ziemniaki,potem jajko ,czerwona
cebula,na wierzch sledzie,smietana ,szczypiorek i czerwony kawiar.

Hestia Q-34

postów: 419

23.06.2012 15:26

Sznaps z wedzonym sledziem,buraczkami,jajkiem i winegretem.
Prosze,podpowiedzcie mi wlasciwa polska nazwe na przekaske podana
w ten sposob.

Skladniki na 4-6 kieliszkow.
2 wedzone sledzie
2 jajka na twardo
4 gotowane buraczki pokrojone w drobna kostke
1 czerwona cebula drobno pokrojona
1 lyzka bialego octu winnego
1 lyzeczka miodu
2 lyzki oleju,moze byc slonecznikowy
sol,pieprz,kilka galazek kopru

Jajka,buraczki i cebule pokrojone mniej wiecej w jednakowe kawalki
rozloz do osobnych miseczek.Zmieszaj ocet miod i olej,dopraw sola
i pieprzem.Obierz sledzia z osci.Rozloz na dno kieliszkow warstwe buraczkow
potem rozdrobniony sledz,czerwona cebula,jajko i na koniec sledz.
Skrop winegretem,udekoruj piorkiem kopru.Dobrym dodatkiem jest kruchy
paluszek kminkowy.

Hestia Q-34

postów: 419

23.06.2012 14:23

Popularne staja sie male przekaski podawane w kieliszkach do sznapsa,tzw shot.
Tutaj popularnie mowi sie snaps.
Ja osobiscie najbardziej lubie te proste szklaneczki max 6 cl,chociaz
w kieliszku do sherry lub grapy wygladaja bardzo atrakcyjnie.
Latwe w przyrzadzeniu i mozliwosci bez liku,jesli chodzi o skladniki.

Gravlaxsnaps - skladniki na 4-6 kieliszkow
150g gravadlax pokrojony na male kawalki
pol ogorka bez skory i nasion w drobna kostke
1 lyzeczka cukru
2 lyzki posiekanego kopru
1 marchew w brobna kostke
2 lyzeczki slodkiej musztardy,np miodowa dijon
6 rzodkiewek drobno pokrojone
so,pieprz

Sos musztardowy
100ml creme fraiche
1 lyzka mocnej musztardy miodowej ,sol,pieprz

Pokroj warzywa w drobna kostke jednakowej wielkosci i rozloz
do osobnych miseczek.Ogorek zmieszaj z cukrem,sola i koprem.
Marchew zmieszaj z miodowa musztarda.
Rozloz do kieliszkow warstwami - na dno losos,potem rzodkiewki
losos,ogorek,marchew,losos,na wierzch musztardowa creme fraiche
i piorko kopru.

Hestia Q-34

postów: 419

21.06.2012 22:22

Ten kawalek miesa jest tez nie do pogardzenia.Kawalek entrecote
z mlodej sztuki,tak ok 800g,powinno starczyc dla 4 osob.
100ml portu,wstrzyknij strzykawka w kilka miesc,albo wloz do
woreczka foliowego i zalej winem.Odstaw na godzine.Sol,pieprz
i na gril.Do tego nadziewane ziemniaki.
Nie zaszkodzi troche sosu.
300ml kremowki
100ml portu
sol,pieprz
Zredukuj troche,albo zagesc odrobina skrobi.

Hestia Q-34

postów: 419

21.06.2012 20:54

Sezon na grilowane w pelni i az slina cieknie na mysl o wsystkich smakolykach
z grila.Jednym z nich sa wlasnie te ziemniaki.

12 malych mlodych ziemniakow
2-3 lyzki oliwy z oliwek
sol,pieprz

Nadzienie 1)
50ml drobno posiekanych suszonych pomidorow
2 lyzki uprazonych pinoli
1 zabek czosnku
2 lyzki natki
3 lyzki oliwy
2 filety anchovis
czarny pieprz

Nadzienie 2)
100ml posiekanych czarnych oliwek
3 lyzki oliwy
2 zabki czosnku
1 filet anchovis
Ugotuj ziemniaki w lupinach,przekroj na pol,posmaruj oliwa i poloz na grilu.
Griluj,az nabiora koloru.Naloz nadzienie i natychmias podaj.
Bardzo dobre jako snack,jak i do miesa.

Hestia Q-34

postów: 419

20.06.2012 19:14

MUSUJACY SORBET Z FLÄDER
400ml skoncentrowanego soku
300ml wody
1 butelka wina musujacego
piana z dwoch bialek mocno ubita
6 truskawek i listki melisy cytrynowej do dekoracji.
Zmieszaj sok z woda,ubij piane i wymieszaj z plynem.Wyplynie,ale
tak ma byc.Do zamrazarki na 2-3 godziny,wyjmij i zmiksuj mikserem,
wstaw ponownie na ok 3 godz.Przemieszaj od czasu do czasu.
Rozlej wino do 6 kieliszkow,dopelnij sorbetem,udekoruj truskawka i melisa.

Hestia Q-34

postów: 419

20.06.2012 18:54

Na upalny dzien:
FLÄDERGRANITA
400ml skoncentrowanego soku
1 lyzka wodki o smaku fläder
1-2 lyzki cukru
300ml wody
po pol lyzeczki soku z cytryny i limonki
Zmieszaj dokladnie i sprawdz,dodaj ew.wiecej cukru lub wody.
Przelej do niezbyt glebokiej formy i wstaw do zamrazarki na 2-3 godziny.
Wymieszaj i wstaw ponownie na 3 godziny.Wyjmuj i mieszaj skrobiac
widelcem jescze 2-3 razy.Podaj w schlodzonych kieliszkach lub czarkach.
Uwazam,ze bez szwanku mozna dodac zwykla wodke.

Hestia Q-34

postów: 419

20.06.2012 16:41

Dziekuje Olu.Jednak dobrze myslalam,ze powinien tam byc.
Teraz odwaze sie wpisac wiecej ciekawych przepisow.
Pozdrawiam

Ola_D

postów: 308

20.06.2012 13:33

Hestia Q-34 napisała 20.06.2012 12:21:
Wiem,ze koncentrat sprawia problem.
Można go dostać w IKEI. Oczywiście nie wszędzie w Polsce są sklepy IKEA, ale można też go kupić przez internet (dla zdesperowanych), a być może też w niektórych sklepach zielarskich (syrop z kwiatów bzu czarnego - trzeba zwracać uwagę, żeby nie był z owoców).

Pozdrawiam,
OlaD

Hestia Q-34

postów: 419

20.06.2012 13:06

Ten przepis na sledzie nie sprawi klopotu,bo tylko sa potrzebne kwiaty.
FLÄDERSILL
Ok.300gr filetow sledzia
50ml octu 12%
150ml wody
100ml cukru
2 liscie laurowe
10 grubo zmiazdzonych ziaren czarnego pieprzu
1 maly por
skorka z pol cytryny - cieniutkie paseczki
3 baldachy kwiatow + 3 do dekoracji.
Zagotuj zalewe ze wszystkimi skladnikami /bez pora/,do goracej wloz
baldachy i skorke cytrynowa,odstaw do wystudzenia.
Warstwami przekladaj dowolnie pokrojone filety i krazki pora.Wyjmij
kwiaty i zalej sledzie.Odstaw na 2 doby Przed podaniem udekoruj
swiezymi kwiatami.Taki baldach na polmisku napewno zrobi wazenie.

Hestia Q-34

postów: 419

20.06.2012 12:21

Gonzo!Jestes mila,dziekuje.
FLÄDER MARTINI MED GURKA - Martini z koncentratem z kwiatow dzikiego
bzu i ogorkiem.
4cl ginu
3cl koncentratu
150ml Tonic Water
kawalek ogorka ok.3cm w kawalkach
Garsc lodu + wszystkie sladniki do shakera,przecedz i jak pisal Jacek - mamy
aromat lata w kieliszku.
Wiem,ze koncentrat sprawia problem.Mysle,ze mozna pojsc troche na skroty
i uzyskac dosc dobry rezultat koncentrujac domowy sok.
500ml soku skoncentrowac do polowy i dodatkowo dodac ze 2-3 baldachy
i ze dwa plastry cytryny.
Uzyskamy syrop.Goracy jest dosc rzadki.Doskonaly dodatek do greckiego lub tureckiego yoghurtu z owocami i jagodami sezonowymi.

Gonzo

postów: 103

20.06.2012 00:59

Uwielbiam czytać Twoje posty, to tak jakby we (wzbogaconej kulinarnie wersji) widzieć świat "Dzieci z Bullerbyn", a zaraz pobiegnę ścinać kwiaty bzu, z których o zgrozo, dotąd nic nie robiłam.

Hestia Q-34

postów: 419

19.06.2012 13:45

Musze sprostowac blad,a wlasciwie dwa bledy.
Powinno byc "extra mocnej kawy"- napisalam extra stark
i fruntimmersvecka, a nie fruntimersvecka.Przepraszam

Hestia Q-34

postów: 419

19.06.2012 12:50

Ostatni koktail, to iskaffe Kristina
400ml zamrozonej w kostki mocnej kawy
600ml extra stark goracej kawy
50ml miodu
4 lyzeczki cukru
rum
czastki cytryny do dekoracji
Do czterech wysokich szklanek wloz zamrozona kawe,zalej goraca kawa
z miodem i cukrem,dopraw rumem.

Hestia Q-34

postów: 419

19.06.2012 12:40

Emma
Karamellkaffe
200ml kremowki
50ml farinsocker - jasny muscovado
50ml cukier zwykly
1/2 straka wanilii przekrojony wzdluz
4 filizanki mocnej goracej kawy
wychodzi ok.5 filizanek
Smietane,cukier i wanilie gotuj ok.5 min - konsystencj syropu.
Wyjmij strak, rozdziel karmelowy sos do filizanek,zalej garaca kawa,
zamieszaj i natychmiast podaj.

Hestia Q-34

postów: 419

19.06.2012 12:14

Magdalena
Kruszon
250ml mocnej zimnej kawy
250ml swiezego soku pomaranczowego
500ml wody sodowej o smaku cytrynowym,np.Sprite
cukier
likier kawowy - dla nykterystow bez
kardamon zmielony
kostki lodu
do dekoracji plastry pomaranczy
Do szklanej misy lub dzbanka kostki lodu,plynne skladniki,cukier,kardamon
do zaostrzenia likier kawowy,do dekorasji plywajace plastry pomaranczy.

Hestia Q-34

postów: 419

19.06.2012 11:04

Margareta
Ozezwiajacy moccadrink
500ml naturalnego yoghurtu z lodowki
200ml extra mocnej zimnej kawy
2 lyzki kakao
100ml kremowki
100ml cukru
Zmiksuj wszystkie skladniki w blenderze i rozlej do kieliszkow.

Johana
Moccashake
125ml mocnej kawy z lodowki
1 lyzka cukru
1 lyzeczka cukru waniliowego
125ml lodow waniliowych
Zmiksuj wszystko w blenderze na puszysto,posyp szczypta mielonej kawy.

Hestia Q-34

postów: 419

19.06.2012 10:46

Tak,jak ogrodnicy w maju kojarza sie nam z chlodem i przymrozkami,tak
w Szwecji babski tydzien - fruntimersvecka 19-24 lipiec zwiastuje deszcze i chlod.
To imieniny Sary,Margarety,Johanny,Magdaleny,Emmy i Krystyny.
Dla tych pan skomponowano koktaile o ich imionach.

Sara
Moccasoda 2 porcje
400ml extra mocnej zimne kawy
2 lyzki cukru
zmiazdzony lod
100ml kremowki,lekko ubitej
200ml lodow waniliowych
200ml wody sodowej
do dekoracji szczypta mielonej kawy.

Wymieszaj kawe z cukrem i wlej do dwoch kieliszkow lub wysokich szklanek
dodaj zmiazdzony lod,wode sodowa,lody,a na wierzch lekko ubita smietane,
posyp zmielona kawa.

Hestia Q-34

postów: 419

18.06.2012 12:50

W piatek rozpoczyna sie celebrowanie lata - "MIDSOMMAR".To prawie
jak swieto narodowe.Wywiesza sie nawet flagi i piatek jest zawsze wolnym
dniem od pracy.Jesli bogowie laskawi i aura dopisze,swietowanie przenosi
sie na lono natury.Glowy umajone wiankami z kwiatow polnych,tance
ludowe i spiew.Czesto stroje ludowe,szczegolnie na prowincj.Wszyscy
tancza w okol umajonego girlandami z kwiatow,traw i lisci slupa majowego -
Midsommarstång,lub Majstång.Na ramionach slupa zawiesza sie wianki.
Bardziej imprezowo,kiedy ze szczytu slupa zwieszaja sie kolorowe wstegi
a tancerze trzymajc konce wsteg tancza w kolo skrecaja je.
Piknik i grilowanie,sledzie i losos w roznych postaciach,mlode ziemniaki
juz wlasne.Koniecznie domowy sznaps i przyspiewki do kazdego kieliszka,
tzw "snapsvisa",no i truskawki,truskawki.
Sobota"Midsommardagen,"to wlasciwe swieto i czerwony dzien w kalendarzu.
Jest cicho i pusto na ulicach.Ludzie swietuja na wsi lub na lodziach.
Zycze wszystkim wspanialego lata i nieba bez chmur.
Ze slonecznym pozdrowieniem
Hestia

Hestia Q-34

postów: 419

18.06.2012 12:05

Flädersaft - napoj z kwiatow dzikiego bzu.
Kwiaty z 40-50 baldachow
2l wody 2kg cukru
4 duze cytryny
30-40g kwasku cytrynowego
W duzym garnku kwiaty i cytryna w plastrach,zagotuj wode z kwaskiem
i cukrem,zalej wrzatkiem kwiaty.Przykryj i odstaw na 3-4 dni.Zlej do butelek.
Mozna mrozic.
W IKEA mozna kupic napoj w 200ml kartonikach "Ekologisk fläderdrink".
Nie wiem, czy akurat jest w Polsce.

Hestia Q-34

postów: 419

18.06.2012 11:25

Wlasnie,swietna sprawa.Przymierzam sie do akacji.

jacek1f

postów: 2296

17.06.2012 23:30

Mam baldachy! Cały koszyk - chłodzą się nocą teraz, by jutro na śniadanie w naleśnikowym, tempurowym lżejszym cieście dać nam aromat lata i ten smaczek... mm.

Hestia Q-34

postów: 419

16.06.2012 18:12

Kiedy dziki bez kwitl obok domu,w ktorym mieszkam,pomyslama,ze nigdy nie
wspomnialam o bardzo popularnym napoju z kwiatow dzikiego bzu.Jest uzywany
do deserow i marynat.Jest zawsze w sprzedazy jako gotowy napoj i koncentrat,
rozciencza sie 1-4.
Mieszkam na krawedzi lasu i bez obaw moge zrywac kwiaty i owoce bzu,dzikiej
rozy,jarzebiny,zbierac jagody doslownie w zasiegu reki,ale po grzyby musze
isc troche dalej,bo az smieszne 30 min spacerem.Dodatkowo,to teren chroniony ze
wzgledu na ujecie wody.Uwazam sie za szczesciare i bardzo bym chciala,by
wszyscy mieli takie mozliwosci.Prosze nie bierzcie mi tego za zle,ze przechwalam
sie,nie mialam takiego zamiaru,to tylko dodatkowo troche informacji o mnie.

Fläder, to drzewo lub krzak dzikiego bzu.Flädersaft to nazwa napoju z kwiatow
dzikiego bzu.
Gravad lax z bazylia i koncentratem z kwiatow dzikiego bzu.
1kg filetu z lososia ze skora
4 lyzki cukru
3 lyzki soli
2 lyzeczki grubo zmiazdzonego bialego pieprzu
1 lyzeczka zmiazdzonego jalowca
po peczku kopru i bazylii
skorka z 1 limonki
2 cl ginu
2 lyzki koncentratu z kwiatow dzikiego bzu
Zmieszaj sol,cukier,pieprz i jalowiec,wklep dobrze w mieso,posyp grubo pokrojona
bazylia, koprem i starta skorka.Wloz do woreczka foliowego i do lodowki
na 1 dobe.Wyjmij i skrop zmieszanym sokiem z ginem i znowu do lodowki
na 1-2 doby.Odwracaj.

Hestia Q-34

postów: 419

27.03.2012 14:40

Zapomnialam powiedziec,ze z pierniczkow robi sie tez spod do sernika.
Tutaj sernik,to amerykanski cheesecake z serem typu philadelphia.

Hestia Q-34

postów: 419

27.03.2012 14:24

Katarzynko,postanowilam nareszcie upiec samma przy najblizszej okazji.Majac dostep
do orginalnych,zawsze odkladalam to na pozniej.
Pozdrawiam

KATARZYNKA

postów: 760

27.03.2012 10:19

Hestio, dziękuję w imieniu swoim i innych za przepis(Y!) na pierniczki. :-)))

Hestia Q-34

postów: 419

24.03.2012 18:29

Mancol,nie wiem jakie to pierniczki,jesli z miekkim miazszem - to nie.
Moze,jakby wysuszyc na okruchy?Wiesz,slodkosci nawet jak nie wyjda
to tez dobre
Pozdrawiam

Hestia Q-34

postów: 419

24.03.2012 17:20

Nigdy sama nie pieklam.Podam kilka,bedziecie meli skale porownawcza.Wlasciwie nie roznia sie specjalnie.Moze byc roznica w ilosci przypraw ,melasy.Melasa
to obowiazkowy dodatek,jedni dodaja jasny syrop,inni ciemny,albo zamiast zwyklego
cukru dodaja cukier farin - FARINSOCKER to cukier muscowado jasny z dodatkiem
srodka,ktory sprawia,ze cukier jest sypki nie miekki.
Procedura zagniatania zawsze ta sama.Jesli syrop buraczany nie jest dostepny
mysle,ze mozna z powodzeniem zastapic klonowym ciemnym lub daktylowym.

1/ to duza porcja

300g masla/margaryny
500ml cukru
100ml melasy jasnej
1 lyzka imbiru w proszku
2 lyzki cynamonu
1 lyzka gozdzikow
1 lyzeczka karamonu
200ml wody
1 lyzka sody
1,5l maki /ok 900g/

Utrzyj miekkie maslo z melasa na gladko,dodaj reszte skladnikow i sode
wymieszana z woda,potem make i zagniec ciasto.W folie i do lodowki
1-2 doby.Wyjmuj po kawalku,wykrawaj i walkuj bardzo cieniutko na papierze,na ktorym beda sie piekly na grubosc 1,5 - 2mm max.Okrawki wgniec w nastepny kawalek ciasta.Piekarnik 220st 5 min

2/
0,8l maki
250ml cukru farin - jasny muscovado
150g masla
80ml jasnej melasy
1 lyzka cynamonu
1 lyzka imbiru
1 lyzeczka gozdzikow
11/2 lyzeczki sody

Zagotuj wode,cukier i syrop,w goracym plynie stop maslo,dodaj przyprawy.
Ostudz.Zagniec ciasto z 3/4 maki z soda,reszta do podsypywania.
Piekarnik 175st 6-8 min W tym przepisie nizsza temp,ale dluzej.

3/

200g masla
150ml melasy
150ml kremowki
11/2 lyzki imbiru
11/2 lyzki cynamonu
3/4 lyzki gozdzikow
1 lyzka sody
1,2l maki + troche do walkowania

W rondelku stop maslo,melase i cukier,wlej smietane i przyprawy,ostudz.
Maka z soda,zagniec ciasto.

4/

250 masla
1.5l maki
200ml wody
400ml cukru
200ml jasnej melasy
2 lyzki cynamonu
1 lyzka kardamonu
1 lyzka gozdzikow
1 lyzka sody

Zagotuj wode,cukier ,melase.Przyprawy,maslo w kawalkach zalej goracym
syropem itd.

5/

435g maki
250g jasnej melasy
150g miekkiego masla
75g cukru
1 jajko
1 lyzeczka sody
1/2 lyzki cynamonu
1/2 lyzki gozdzikow
1 lyzeczka imbiru

Wszystkie skladniki do maszyny na 2-3 minuty.200st 5-7 min

Mam jedynie nadzieje,ze nie zrobilam za wielki mish-mash i ze cos z tych
przepisow uda sie wyposrodkowac.Jak widzicie to sa wszystkie klasyczne przyprawy
do piernika,dodaje sie tez galke,rzadko jajka.Zaznaczam,ze ciasto jest dosc luzne.
Musi by melasa i musza byc bardzo cieniutkie.Trzeba uwazac bardzo na piekarnik,
nie moga zbrazowiec.

KATARZYNKA

postów: 760

24.03.2012 08:11

W sprawie pierniczków zaproponowałabym Ci sklep IKEA, ale niestety z racji miejsca Twojego zamieszkania widzę, że nie za bardzo Ci do niego po drodze. Szkoda...

Spróbuj poszukać w różnych hipermarketach czasem je tam widywałam i to nie tylko przed BN-są spotykane pod nazwą "Anna's things".

Możesz też upiec je w domu-w sieci znalazłam co najmniej kilka przepisów na nie. Jedyny z nimi problem może być taki, że nie wszystkie przepisy z sieci są godne polecenia i nie wiadomo co z nich wyjdzie.

Możemy też wspólnie uśmiechnąć się do Hestii i poprosić o przepis. Hestio jeżeli masz taki przepis i nie jest on objęty "tajemnicą rodzinną" ;-) to ślicznie prosimy :-))) Tzn. na razie proszę ja, ale mam nadzieję, że inni się do mnie przyłączą.

mancol68

postów: 260

24.03.2012 07:42

Jak nie kupię w B-stoku pierniczków pepparkakor to się chyba pochlastam.
Czy w akcie wielkiej desperacji mogę wykorzystać toruńskie Katarzynki?
Nie chciałbym sprofanować oryginalnego przepisu.
W ostateczności mogę przecież pojechać po zakupy do Tullinge.

Hestia Q-34

postów: 419

23.03.2012 19:33

Pierniczki inaczej.

2 jajka
125ml cukru pudru
1 lyzka cukru waniliowego /w Szwecji cukier waniliowy,w formie cukru pudru/
4 lyzki kakao
250g pierniczkow - pepparkakor
75g masla
2 lyzki Grand Marnier,albo inny likier pomaranczowy
dodatkowo 100g pierniczkow na okruchy

Utrzyj jajka z cukrem pudrem,cukrem waniliowym i kakaem na gladka mase
zmiksuj pierniczki w malakserze ,dodaj stopione maslo ,mase jajeczna i likier.Polacz wszystkie skladniki i do lodowka na cala noc.
Zmiksuj pozostale 100g pierniczkow,formuj kulki ze schlodzonej masy
i obtaczaj w okruchach.Powinno wysc ze 24 kulki.

jacek1f

postów: 2296

23.03.2012 14:22

oj tam rzadko, używa sie normalnie, jak derenia, pigwowca, jarzębiny, mirabelki i lubaszki, czarnego bzu - do dżemów i konfitur, nalewek i jako wspaniały zagęstnik pektynowy. Jak twardzioszków, czanych uszu, purchawek..:-)
To, ze nie ma w sklepach ani na bazarach miejskich nic nie znaczy:-)

U nas na wsi, kazdy ma i uzywa rokitnika.

Ola_D

postów: 308

23.03.2012 13:06

Hestia Q-34 napisała 23.03.2012 12:02:
Czy w polskiej kuchni uzywa sie rokitnik?
Używa, choć rzadko:

jesienne Atelier Smaku

post edytowany 3 razy, ostatnio 23.03.2012 13:57

Hestia Q-34

postów: 419

23.03.2012 12:02

Czy w polskiej kuchni uzywa sie rokitnik?

Hestia Q-34

postów: 419

21.03.2012 19:36

I jeszcze jeden przepis z rokitnikiem. Deser czekoladowy.

Krem czekoladowy

1 listek zelatyny
90g czekolady ciemnej
125g mleka
125g kremowki
3 zoltka
50g cukru

Kolakräm - kajmak

1 puszka ok 400g mleka skondensowanego.Gotuj 3 godziny.Puszka musi byc
pokryta woda,trzeba ja uzupelniac.

Havtornsmouse - mus z rokitnika

2 listki zelatyny
200g pure z rokitnika
1 pomarancza,tylko sok
3 lyzki cukru
200ml lekko ubitej smietany

Do dekoracji - krutony brownie i cienkie paluszki czekoladowe

Namocz zelatyne w zimnej wodzie ok 5 min,lekko utrzyj zoltka z cukrem,
podgrzej mocno mleko i smietane , powoli wlewaj stale mieszajac,podgrzej
do 80-82st i zalej goracym plynem posiekana czekolade,wymieszaj na gladko.
Dodaj namoczony listek zelatyny i mieszaj,az sie rozpusci.Rozlej do
prostokatnych szklaneczek,powinno wyjsc 10 porcji,a do bufetu ze 20.
Przestudz i wstaw do lodowki,by stezalo

Wyjmij z puszki przestudzony kajmak.

Wymieszaj pure z sokiem pomaranczowym i cukrem do rozpuszczenia,podgrzej
troche masy i stop 2 namoczone listki zelatyny,wymieszaj z reszta pure,dodawaj
stopniowo lekko ubita smietane.Przeloz do rekawa.
Wyjmij szklaneczki,naloz kajmak na krem czekoladowy i przykryj pure
z rekawa.Wstaw do lodowki.Przed podaniem udekoruj krutonami i patyczkiem
czekoladowym.Wyglada strasznie atrakcyjnie.Widac wszystkie warstwy.
To dalszy ciag z tej samej ksiazki.

Hestia Q-34

postów: 419

21.03.2012 17:24

Z tej samej ksiazki inny ciekawy przepis na sledzie.

Havtornssill - Sledzie z owocami rokitnika.

5-6 filetow przygotowanych do zalewy octowej,pokrojonych na mniejsze kawalki
1/2 marchwi
1/2 szalotki
1 lodyga trawy cytrynowej
kilka ziaren czarnego pieprzu
1 lisc laurowy
100ml owocow rokitnika
1/2l przecedzonej zalewy octowej /jest we wczesniej wpisanych przepisach/

Pokroj marchew w kostke,szalotke i dolna czesc trawy cytrynowej w krazki,
dodaj reszte przypraw i owoce rokitnika,wymieszaj,mieszanina przekladaj
sledzie warstwami.Zalej przecedzona zalewa.

Nigdy nie robilam.Ciekawi mnie,ale z tym musze poczekac do sierpien-wrzesien
kiedy rokitnik dojrzewa i jesli znajde.Wlasciwie,ze wzgledow zdrowotnych
powinnismy go jesc lyzkami.

Hestia Q-34

postów: 419

21.03.2012 13:57

Nie uwierzycie,ja znowu o buraczkach. Przyznajcie,ze ciekawe.Nie robilam,ale musze,jak tylko pojawia sie mlode.

Rödbetor med rönnbärsvinaigrette /buraczki z jarzebinowym winegretem.
8 mini buraczkow
1 lyzeczka nasion anyzku
1 lyzeczka kminku
1/2 lyzki soli
1 lyzka octu jablkowego
1/5 malej bulwy fenkulu

Ser
100g mocno dojrzalego twardego sera
1 lyzka akvavitu
1 lyzka oleju z pestek winogron
1/2 lyzeczki nasion anyzku

Jarzebinowo-musztardowy winegret
1 lyzeczka galaretki jarzebinowej
1 lyzeczka musztardy dijon z miodem
3 lyzeczki octu jablkowego
5cl oleju z pestek winogron

Do wody dodaj anyzek,kminek,sol i ocet.
Usun korzen i liscie z buraczkow,nakluj widelcem - lepiej przyjma smak
przypraw podczas gotowania, maja byc przykryte plynem,gotuj 20-30min
Pokroj cieniutko fenkul i wloz do bardzo zimnej wody,zostaw na 30min.
Odsacz na papierzeZdejmij lupine z buraczkow.Ser pokroj w kostke,wymieszaj
akvavit z olejem i uprazonymi nasionami anyzku i dodaj do sera.
Zmieszaj galaretke,musztarde,ocet jablkowy i olej.
Podaj buraczki z fenkulem,serem marynowanym i winegretem
Przepis wzielam z ksiazki,o ktorej juz pisalam.Autorem przepisu jet
Gert Klötzke.Ksiazka to " Bufet Szwedzki "
Akvavit,to wielki hit wsrod Skandynawow.Podstawowa przyprawa to kminek
i nasiona kopru,potem moga dojsc koriander,jarzebina,anyzek,nasiona fenkulu
i cytrusy.

mancol68

postów: 260

20.03.2012 22:55

...cholera, jak Was tak czytam, to uświadamiam sobie jaki ja jestem "cienki Bolek" w tym gotowaniu...

Gonzo

postów: 103

20.03.2012 17:59

Tak naprawdę jest to amerykański "apple pie", więc bez jabłek chyba sie nie da . Przepis pochodzi z ambasady amerykańskiej z czasów głębokiej komuny, a jego przetrwanie przez lata w tradycji naszej rodziny pod hasłem "pyszniutki piernik Marysi" najlepiej świadczy o jego walorach. Jego konsystencja nie przypomina rzeczywiście szwedzkich pierniczków, które bardzo lubię i za smak i za kruchość. Jedynie szwedzki chleb, ten okragły z dziurką niezbyt mi smakuje. Poza tym wszystko co jadłam w Sztokholmie i Oxolesund (nawet w maleńkich restauracyjkach) było bardzo smaczne, więc przepisy na dania szwedzkie bardzo mnie ciekawią. W Travel Channel szwedzki szef kuchni prezentował danie z krewetek, kurek i żabnicy. Zrobiłam i było rewelacyjne! W przypadku zainteresowania chętnie służę przepisem. Serdecznie pozdrawiam.

post edytowany 1 raz, ostatnio 20.03.2012 19:10

Hestia Q-34

postów: 419

20.03.2012 17:14

Rzeczywiscie latwy i musi byc bardzo dobry.Taki piernik mozna pokroic na kromki
i wysuszyc w piekarniku w niskiej temp na sucharki.
Swedzkie pierniczki maja nawet swoje swieto - 9 grudnia.Nie oznacza to wcale,
ze tego dnia jada sie wiecej.Sa popularne okragly rok i nieodzowne do sera,
a zeby bylo smieszniej dodam jeszcze ze wafle maja swoje swieto i buleczki
cynamonowe - kanelbullar tez.
Pierniczki maja swoje mity- np.poloz pierniczek na otwartej dloni,a druga lekko
przycisnij,jesli peknie na trzy czesci,to spelni sie Twoje ciche zyczenie
PS
Z mysla o okruchach mozna upiec piernik nie dodajac musow owocowych
nie bedzie taki wilgotny i okruchy beda lzejsze.
Gonzo,pozdrawiam

Gonzo

postów: 103

20.03.2012 13:23

Hestio, Twój bardzo ciekawy przepis na ser z piernikiem (to naprawdę smaczne połączenie) skłania mnie do podania bardzo prostego przepisu na piernik, choć on tak długo utrzymuje świeżość, że okruszki z niego będa chyba po pół roku.125 g.masła (ew. roślinnego) zmiksować z dwiema trzecimi szklanki cukru, dodac 2 duże jaja, paczkę cukru waniliowego, zmiksować, połączyć z 2 szklankami "kupnego" przecieru jabłkowego (jak mniejszy słoik, to czasem daję cały), 400 g. mąki (2 szklanki), 2 łyżeczki sody, 2 łyżeczki cynamonu i po pół łyżeczki: gałki muszkatałowej, zmielonego ziela angielskiego, zmielonych gożdzików i odrobinę soli. Wymieszać, wlać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tarta bułką, piec ok. 45 min w ok 180 st.Można dodać do masy zmielone orzechy, rodzynki. Można piernik polać polewą czekoladową.

Hestia Q-34

postów: 419

20.03.2012 12:20

Zblizaja sie swieta i na stolach pojawia sie rozne smakolyki.Jesli planujemy
podanie serow,to ten maly dodatek moze urozmaicic tace.
150g smietankowego sera ,typ philadelphia
150g gorgonzoli
8-10 pierniczkow pokruszonych,najlepiej nadaja sie szwedzkie pepparkakor
Zmieszaj oba sery na gladko,na talerz naloz lyzka porcje na jeden kes,wstaw
do zamrazarki na 10-15min by masa stezala,formuj kulki i obtocz w okruchach,
do tego kieliszek porto koniecznie.
Zasugeruje,ze mozna ususzyc zwykly piernik i skruszyc,nie bedzie to
wielkim bledem.

Hestia Q-34

postów: 419

19.03.2012 19:13

Zaczyna sie sezon wiosennej jagnieciny.To gatunek wiekszy i ma jasniejsze
mieso.Mlode rodza sie w grudniu-styczniu,uboj kwiecien-czerwiec.
Jagniecina,to prawie obowiazek na stole wielkanocnym w Szwecji.Lubie bardzo,
szczegolnie confit.
Jacku,Twoje kretenskie buraczki napewno znajda sie obok jagnieciny.
Zakoncze jeszcze jednym dodatkiem godnym uwagi.
Zapiekane pory
6 porow
100g koziego sera
4 lyzki plynnego miodu
ze dwie galazki rozmarynu
sol pieprz,oliwa
i eventualnie jesli ktos lubi 2-3 galazki lavendy
Pory zgriluj wraz z grubymi liscmi,az zczernieja i wsodku zmiekna.
Przestudz i obierz ze zweglonych lisci.Przekroj wzdluz,ale nie do konca
obie polowy powinny trzymac sie razem.Przeloz do formy ,posyp
pokruszonym serem kozim i polej miodem,posyp tymiankiem.Zapiecz,przed
podaniem dopraw sola,pieprzem i skrop oliwa.
Zbliza sie czas grilowania,wiec mozna to zrobic na grilu.
Rozloz wszystko na arkuszu folii aluminiowej i zapiecz pod pokrywa

Hestia Q-34

postów: 419

19.03.2012 16:02

Uczepilam sie buraczkow i napewno zanudzam - wybaczcie,ale nie moglam
sobie odmowic tego, tak prostego przepisu.Teraz, kiedy idziemy w strone
wiosny i lata,zaczna pojawiac sie swieze warzywa.
Ugotuj buraczki w osolonej wodzie
25g masla
skorka cytrynowa z 1 cytryny - w paskach
1 zabek czosnku
2 lyzki soku z ctryny
Stop maslo,wrzuc skorke i caly zabek czosnku.Wyjmij skorke i czosnek,kiedy
maslo zacznie sie pienic,dodaj sok cytrynowy,polej aromatycznym
maslem buraczki.Dopraw sola.
Tym maslem mozna rowniez polac marchew,szczegolnie te malutki koktailowe
marchewki,wygladaja bardzo atrakcyjnie na polmisku.

Hestia Q-34

postów: 419

19.03.2012 14:00

Milo mi.Kiedys przez nieuwage otworzylam ten temat drugi raz i na forum sa
dwie kuchnie szwedzkie.Zobacz tam,moze cos Cie zainspiruje.
Pozdrawiam

mancol68

postów: 260

18.03.2012 16:01

Poszedłem sobie do początku niniejszego tematu. Czytam wszystkie przepisy od dechy do dechy. Fantastyczna, cudowna lektura. W kwietniu robię skandynawski miesiąc w swoim domu. Wielkie dzięki.

Pozdrawiam

post edytowany 1 raz, ostatnio 19.03.2012 09:23

Hestia Q-34

postów: 419

18.03.2012 14:53

Dobrym dodatkiem do jagnieciny sa nadziewane pomidorki koktailowe.
20 pomidorkow koktailowych
120-150g greckiego koziego sera
1 lyzeczka miodu
2 lyzeczki oliwy
1 lyzeczka skorki cytrynowej
sol,pieprz
Przekroj na pol pomidorki,lyzeczka wybierz miazsz.Wymieszaj skladniki napelnij
pomidorki.Zapiec na zloto

Hestia Q-34

postów: 419

16.03.2012 15:30

Hej myszsza! To pistacje

Hestia Q-34

postów: 419

16.03.2012 14:56

Dziekuje Jacku!Wydaje mi sie ,ze uzycie porteru do marynaty bedzie
najbardziej zblizone.
Wlasciwie nie tyle chodzi mi o sam przepis na duszona dlugo jagniecine,ile
sam ciekawy sposob przyrzadzenia.Wspomne tylko,ze w marynacie jest po
rowno piwa /wlasnie Guinnes/ i czerwonego wina plus wszystkie dodatki,
ktore lubi jagniecina.Marynuj przynajmniej przez noc.
Mieso wraz z marynata przeloz do piekarnika foliowego i szczelnie,szczelnie
zamknij.Do naczynia w ktorym bedzie sie dusilo mieso wlej zagotowana
wode,powinna siegac do 3/4 wysokosci miesa i wloz do kapieli wodnej.Wstaw do
piekarnika nagrzanego do 95st na 6 godzin.

myszsza

postów: 251

16.03.2012 14:30

Hestia Q-34 napisała 14.03.2012 22:24:
1-2 lyzki orzeszkow pistaszkowych do dekoracji
Mam zamiar zrobić tę potrawę na niedzielny obiad, ale nie wiem, czy te orzeszki do pistacje czy fistaszki :)

post edytowany 1 raz, ostatnio 16.03.2012 14:30

jacek1f

postów: 2296

16.03.2012 14:12

Odpowiedzi mogą być dwie:-)
Albo

żadne, poniewaz w PL nie robi sie stout, za to z wielkim sukcesem Grupa Żywiec handluje irlandzkimi produktami;

Albo
portery - najbardziej zbliżone, ciemne, mocne piwa.

Sa jakieś podróby jak Belfast... albo dobre lokalne krótkie serie, jak ciemny kormoran.

Ja przychylałbym się do odpowiedzi pierwszej.
NIE MA, bo wszędzie pełno oryginałów i z bru tradycji gatunku, nikomu nie opłaca się robić lokalnie.

post edytowany 1 raz, ostatnio 16.03.2012 14:13

Hestia Q-34

postów: 419

16.03.2012 12:44

Jacku,jakie piwo polskie odpowiada irlandzkiemu Guinnesowi?

Hestia Q-34

postów: 419

15.03.2012 10:05

Milo mi, pozdrawiam rowniez

jacek1f

postów: 2296

14.03.2012 22:41

pozdrowienie! Nieustannie udowadniasz, że w Szwecji można pysznie zjeść:-)

Hestia Q-34

postów: 419

14.03.2012 22:24

Karmelizowane szparagi z watrobka kurczeca i sosem z zielonego groszku.

Peczek szparagow
200g watrobek kurczecych
1-2 lyzki oliwy
1-2 lyzki orzeszkow pistaszkowych do dekoracji
sol,pieprz
50g cukru
100ml wody
Sos
300ml zielonego groszku
150ml bulionu z kurczaka
1 lyzka masla
1 lyzka oliwy
sol,pieprz
Gotuj groszek w bulionie przez kilka min.Zmiksuj na gladko i przetrzyj
przez sito.Dodaj maslo i oliwe,dopraw sola i pieprzem.
Z cukru i wody ugotuj syrop.Gotuj szparagi w osolonej wodzie przez 3 min,
wyjmij i wloz do syropu na ok.20min.Przeloz do zaroodpornego naczynia
i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200st na 10min,cukier sprawi,ze pieknie
sie zezloca. Usmaz watrobki na rozowo,dopraw sola i pieprzem.
Podaj ze szparagami i sosem groszkowym,udekoruj orzeszkami

Hestia Q-34

postów: 419

14.03.2012 14:07

Vitajcie.Dlugo milczalam.Skusila mnie salata i to nie byle jaka.To salata przez
duze "S".Zblizaja sie swieta i moze kogos zainspiruje.

SALATA Z SZYJKAMI RAKOWYMI,FETA I NEKTARYNKAMI/BRZOSKWINIAMI

800g szyjek rakowych
3 zabki czosnku
3 lyzki oliwy
100ml sweet chilli sos
1 limonka - sok
200g strakow groszku cukrowego
1 czerwona cebula
50g salaty rucola
3 nektarynki
2-3 avocado
150g fety

Odsacz dobrze szyjki z zalewy,pokroj drobno czosnek,rozgrzej oliwe
dodaj czosnek i szyjki i krotko przesmaz.Nie powinny stwardniec.
Wlej chili sos, sok z limonki,dodaj szczypte soli,zagotuj.Zblanszuj groszek cukrowy
przez 1 minute w lekko osolonej wodzie i przeloz natychmiast do zimej wody.Pokroj bardzo cienko czerwona cebule w krazki lub piorka,nektarynki na czastki
avocado w kostke
Na dosc duzy polmisek wyloz wymieszane warzywa,posyp pokruszona feta,na
wierzch szyjki i skrop wywarem.Mlode listki zieleniny do dekoracji.
Ja zrobilam ze dwie lyzki wiecej sosu.

Winnej wersji/bez szyjek/ usmazylam plastry boczku,skropilam sosem winegret.

Hestia Q-34

postów: 419

14.12.2011 23:05

Szampan szampanem,ale przyda sie tez sznaps i cos na przygryzke.

Na 4 porcje

100g krewetek obranych
4 jajka
4-5 lyzek kremowki
50g cheddara
maly peczek szczypiorku
1 lyzka oliwy
1 limonka
delikatne listki lub paczki czegos zielonego,np.mangold.

Zetrzyj skorke z limonki,wymieszaj z oliwa i pokrojonym szczypiorkiem,
dodaj krewetki,odstaw na noc do lodowki.
Roztrzep jajka ze smietana i startym serem,dopraw sola i pieprzem.
Postaw salaterke nad para,mieszaj energicznie az uzyskasz kremowo mase
jajeczna.Rozloz na porcelanowych lyzkach,na wierzch poloz w poprzek po
3 krewetki i cos zielonego i Na zdrowie!

Hestia Q-34

postów: 419

14.12.2011 15:58

No i oczywiscie ,co pominelam po 1/2 lyzeczki kawioru na przegrzebke.
Przepraszam,bylam roztargniona

Hestia Q-34

postów: 419

14.12.2011 14:46

Mala atrakcyjna przekaska do szampana na wieczor sylwestrowy.
Dla 8 osob:

8 przegrzebkow
300g topinamburow
200g masla
250ml kremowki
1 cytryna
60g avrugakaviar - jesli dostepny./To hiszpanski lekko wedzony kawior robiony
z ikry sledzi/ Mozna z powodzeniem zastapic kawiorem ABBA czarnym lub
czerwonym.
Do dekoracji pomidorki koktailowe zolte,czerwone i piorka kopru.
Obrane topinambury pokrojone na mniejsze kawalki obsmaz na zloto w 2-3 lyzkach
masla,wlej smietane i gotuj do miekkosci.Odcedz,ale zachowaj wywar.Zmiksuj na gladko,dodawaj po trochu smietane,by pure nie wyszlo za rzadkie,dopraw sola i pieprzem.Przekroj cytryne na polowe i zgriluj.W rondelku stop maslo i ostroznie
gotuj na zloto,wycisnij sok z cytryny do masla,dopraw sola i pieprzem.
Na goracej patelni smaz krotko przegrzebki 1-2 min na kazdej stronie,posol
Na kazdym talerzu zrob poslanie z puree,poloz przegrzebke,przekrojone
pmidorki,piorko koperku,skrop cytrynowym maslem,Do tego az sie prosi
kieliszek szampana .

Hestia Q-34

postów: 419

02.12.2011 14:51

Nawiazujac do wpisu Gonzo, przekaska ponizej jest tez ciekawa.
Kromki piernika opiecz w piekarniku,uwazaj bo latwo przypalic,poloz plastry
camembert lub brie,2-3 czastki swiezej figi, posyp pokrojonymi paistaszkami,
skrop miodem.

Gonzo

postów: 103

01.12.2011 00:18

A propos sera pleśniowego i piernika - w jaskiniach, gdzie dojrzewa Roquefort serwują go wraz z piernikiem i jest to bardzo ciekawe połączenie smakowe, spróbujcie

Hestia Q-34

postów: 419

30.11.2011 22:08

Skusilam sie wpisac jeszcze jedna mala przekaske do wina.
Terrin på grönmögelost med pepparkakskross.

200gr plesniowego sera np.angielski stilton,francuski saint agur,lub inny dostepny
2 lyzki creme fraiche
100ml pokruszonych pierniczkow - pepparkakor
1 lyzka syropu z daktyli
2 lyzki bialego wina korzenngo - vitvinsglögg

Pokrusz ser i wymieszaj z creme fraiche.Wymieszaj okruchy z winem,napelnij
male cylindry ok.5-5.5cm na przemian wilgotnymi okruchami i masa serowa
w czterech warstwach,zakoncz okruchami.Masy powinno wystarczc na 4 mini terryny.Wstaw do lodowki przynajmniej na godzine.Przed podaniem przekroj
kazda na cztery czesci i skrop syropem daktylowym.

Hestia Q-34

postów: 419

30.11.2011 17:11

Wino korzenne z koniakiem
Glögg med cognac.

2 butelki czerwonego wina wytrawnego
3 laski cynamonu
10 ziaren kardamonu
10 gozdzikow
3 kawalki skorki pomaranczowej
3 suszone figi
2 lyzki rodzynek
okolo 400ml cukru,by nie przeslodzic dodawaj cukier stopniowo i sprawdzaj smak.
200ml koniaku

Podgrzewaj ostroznie.Odstaw niech troche przestygnie i wlej koniak
Odstaw na 1-2 doby.

Hestia Q-34

postów: 419

30.11.2011 15:00

Wczasie adwentu urzadza sie male spotkania,a glowna atrakcja to glögg.
Jest wiele o roznych dodatkach smakowych,na bazie czerwonego lub bialego wina.
Bardzo czesto przyrzadza sie po domowemu,chociaz kupione jest tez dobre.
Kazdy stara sie by byly orginalne dodatki.Juz wspomnialam o pierniczkach,migdalach
suszonych owocach,wczoraj pisalam o mini tartaletkach.Zakaski z serem sa bardzo
popularne,jak rowniez konfitura z pigwy lub fig.

1 krazek 500g camembert
50g rodzynek
50g moreli suszonych
30g migdalow
20gciemnej czekolady
40ml wina korzennego zaostrzonego koniakiem
Pokrojone rodzynki i morele zalej winem i odstaw na troche.Posiekaj migdaly i wymieszaj ze stopiona czekolada.Kiedy zastygnie pokroj na male kawalki.
Wymieszaj wszystkie skladniki.Przekroj ser na dwa platy.Rozprowadz rowno nadzienie na serze,przykryj drugim platem i delikatnie przycisnij.Wstaw do lodowki nawet na dobe.
Kroj na trojkaty i podaj do goracego wina

Hestia Q-34

postów: 419

29.11.2011 21:48

0 tej porze roku w dalszym ciagu pownny byc w sklepach swieze figi.Napewno tez
mozna dostac gotowa marmolade figowa.Gdyby to sprawialo trudnosci,mozna zrobic
marmolade z fig suszonych.

250g suszonych fig
250ml wody do namoczenia
2 dl czerwonego wina
50ml cukru muscovado
2 laski cynamonu
1 lisc laurowy
Namoczone figi pokroj i gotuj w wodzie,w ktorej moczyly sie i ze wszystkimi
dodatkami,az uzyskasz wlasciwa konsystencje

500g suszonych fig
300ml wody
1 lyzka koniaku
2 lyzki soku z cytryny
150ml cukru zelujacego
100ml cukru muscovado
1 laska wanilii
szczypta pieprzu cayenskiego
Namocz figi w wodzie z koniakemi,odstaw na cala noc.Gotuj wszystko razem
do zgestnienia.

albo:
250g suszonych fig
125g suszonych moreli
1 lyzka soku z cytryny
cukier zelujacy
1 lyzka rumu
Gotuj wszystko z woda w ktorej sie moczyly.
Jest duzy wybor dodatkow smakowych do marmolady figowejMozesz dodac imbir,cardamon,port,gozdziki,skorka i sok z pomaranczy i cytryny biale wino,
calvados.

Hestia Q-34

postów: 419

29.11.2011 21:08

Male przekaski do wina korzennego i nie tylko.Tartaletki,takie na jeden kes.
Z tej porcji ciasta wyjdzie ok.14 tartaletek.

Ciasto
70g orzeszkow piniowych /ja robie rowniez z laskowych lub wloskich/
50g masla
175ml maki
1 lyzka wody

Nadzienie
2 lodygi selera naciowego
2 jajka
100ml smietany kremowki
100g sera plesniowego
figowa marmolada

Zmiksuj w malakserze orzeszki,maslo i make.Wlej wode,miksuj az zrobi sie kula.
W ciescie powinno byc troche drobnych grudek,jesli ciasto wyjdzie za miekie,
dodaj troszke maki.Uformuj walek i podziel na 14 czesci.Male foremki wylep
ciastem i wstaw na kwadrans do lodowki
Pokroj lodyge selera i zblanszuj krotko,odcedz i schlodz w zimnej wodzie.
odsacz na reczniku papierowym.Sama nie zachwycam sie selerem naciowym,
wiec go nie dodaje.
Na dno kazdej foremki wloz troche selera,zmieszaj jajka,smietane,ser plesniowy
na gladka mase,dopraw sola, pieprzem i naloz do foremek.Piekarnik -175 st
12-15 min.Pozwol ostygnac troche nim wyjmiesz z foremek,sa bardzo kruche
na kazda poloz troche marmolady figowej.Udekoruj deikatnym listkiem selera.

Hestia Q-34

postów: 419

29.11.2011 13:31

Powinnam dodac,by orzechy przecinac na pol.

Hestia Q-34

postów: 419

29.11.2011 12:36

Migotko wiem, ze lubisz robic lody.Moze cos takiego?
Lody podane na lodzie w skorupach orzechow kokosowych.Przyda sie meska reka
ja po przecieciu czwartego parowalam.Miazsz wykorzystasz na wiorki lub mleczko.

1l lodow waniliowych /omijam przepis,bo kazdy zna,mozna rowniez uzyc kupne/
150ml wiorkow kokosowych
50ml ciemnego rumu /dla doroslych!/
50ml cukru muscovado

Upraz wiorki na zloto,przestudzone wymieszaj z cukrem.Nakladaj w wydrazone
skorupy warstwami - lody,posyp posypka i skrop rumem.Na wierzch posypka.
Duza mise szklana,a jesli masz drewniana,to jeszcze lepiej napelnij kostkami
lodu,uloz kopiec ,skorupy z lodami ustaw na kopcu.
Zapewniam,zrobi efekt i nie tylko na maluchu.
Pozdrawiam

jacek1f

postów: 2296

27.11.2011 20:52

glögg - lubie zapach i aromat, mmm.

Hestia Q-34

postów: 419

27.11.2011 20:38

No i mamy pierwsza niedziele adventu.W domach dominuje zapach szafranu
i przypraw korzennych.Tradycyjnie pije sie grzane wino korzenne - glögg,koniecznie
buleczki szafranowe - lussekatter i pierniczki - pepparkakor.
Dodatkowo do wina podaje sie suszone owoce,migdaly.
Migdaly,ktore ja lubie:
200g migdalow bez skorki
200ml cukru
2-3 lyzki wody
2 lyzeczki cynamonu
1 lyzka oleju rzepakowego lub inny
sol w platkach
Stop cukier z woda,gotuj 3-4 min.dodaj migdaly,gotuj az nabiora zlotego koloru
dodaj cynamon i olej,wymieszaj. Wyloz na pergamin,posyp platkami soli.

Paluszki piernikowe
Ciasto na pierniczki rozwalkuj na grubosc 4mm.Pokroj na dlugosc 15 cm i 5-6mm
szerokosc lub jak wolisz,oddziel je troche od siebie,by sie nie skleily,posmaruj
jajkiem i posyp cukrem perlowym.Piekarnik 200st 8-10min.

Atmosfere swiateczna poteguje dodatkowo oswietlenie okien.Wkazdym oknie
jest swiecznik,lub gwiazda betlejemska.Wkazdym domu plona swiece.
Z adwentowym pozdrowieniem
Hestia

Hestia Q-34

postów: 419

11.08.2011 22:20

Od dawna przymierzam sie,by napisac o tej zupie grochowej.Pisalam juz wczesniej,
ze to tradycyjne danie czwartkowe,do tego nalesniki lub gofry z dzemem i bita
smietana.Kazdy wie jak sie robi zupe grochowa.To co nadaje tej zupie "zloty kant",to
dodatki,ktore czynia te zupe elegancka.
Dla czterech osob.
12 jajeczek przepiorczych
150g filetu cielecego
biala trufla
Podziel filet na porcje i kazda obwiaz sznurkiem.Smaz na masle
W wodzie z octem poszeruj jajeczka ok 1-2min,nie gotuj.Wyjmij.Do talerzy z zupa
wloz po 3 jajeczka,befsztyk i posyp w cieniutkie paseczki pokrojona biala trufle.
Tak na marginesie, zbieracze znajduja biale trufle na Gotland.
Jeszcze jedna akstrawagancja to podawanie cieplego punchu do zupy grochowej,
moze nie na codzien,ale jesli czestujemy gosci zupa,to jest mile widziane.
Punch na bazie araku dostepny w kazdym sklepie monopolowym.
Pije sie w malych szklanych kubeczkach,koniecznie z uchem.Zamozni podawali
oczywiscie w srebrnych.

ursi5

postów: 219

11.08.2011 21:28

Bardzo dziękuję za rady i przepisy, bo kurek teraz zatrzęsienie:-)

Hestia Q-34

postów: 419

11.08.2011 20:13

Sluszna uwaga Jacku
Oto jeszcze jedna kurkowa salatka

1l kurek
peczek marchwi
4 lyzki masla
2 lyzki oliwy
300g mlodego bobu
galazka rozmarynu
galazka estragonu
3 lyzki natki
2 lyzeczki soku z cytryny
sol,pieprz

Zblanszuj krotko bob - 2 min,przeloz do zimnej wody i zdejmij zewnetrzna skorke.
Pokroj marchew w pasterki lub slupki,albo w paski obieraczka.Smaz na masle
dodaj ze 2-3 lyzki wody i rozmaryn,nie powinna byc zupelnie miekka.
Kurki smaz na masle z oliwa az odparuja i nabiora troche koloru.Dopraw sola i pieprzem.Polacz wszystkie skladniki,skrop sokiem z cytryny i oliwa.Dopraw do
smaku i posyp ziolami,do tego kawalek miesa lub ryby z grila

jacek1f

postów: 2296

11.08.2011 18:52

a ja tylko dorzuce, ze lepiej wymoczyc bardziej krewetki - czy przy rozmrazaniu, czy przy myciu... I moze tyć wiecej cytryny.

Roznica w smaku i aromacie miedzy krewtkami (morski mocny aroma) a szyjkami (delikatne nic slodkowodne) jest bardzo duza.

Z kurkami rybny - morski posmak krewetek w tym zestawie moze nie smakowac wszystkim.

Dlatego lepiej wypkukac je bardziej ze "smaku"..

Hestia Q-34

postów: 419

11.08.2011 18:10

Oczywiscie Ursi.Krewetki rowniez dodadza to "EXTRA".
Pozdrawiam

ursi5

postów: 219

11.08.2011 16:10

Czy zamiast szyjek rakowych można dać krewetki? Krewetki są bardziej dostępne w moim mieście.

Hestia Q-34

postów: 419

11.08.2011 16:02

Salatka z kurkami,szyjkami rakowymi i chorizo.
300g kurek
170g szyjek rakowyc
30g chorizo o ostrym smaku
2-3 lyzki wytrawnego bialego wina
2 lyzki masla
peczek szczypiorku
100ml natki pietruszki

Oczysc kurki,podziel na mniejsze kawalki.Smaz na suchej patelni,az odparuja
dodaj maslo,smaz jeszcze chwile az nabiora troche koloru,odstaw.
Pokroj chorizo w kostke i smaz krotko z szyjkami rakowymi,dodaj biale wino
i odparuj,troszke plynu powinno zostac.Polacz wszystko razem,dopraw sola
i pieprzem,posyp pokrojonymi ziolami i podaj z dobrym chlebem,kieliszkiem
wina bialego lub rose.No i mamy mala uczte.

Hestia Q-34

postów: 419

26.05.2011 17:28

Policzki wolowe c.d.
Smazenie i duszenie.
2 lyzki maki
2 lyzki oliwy
3 lyzki masla
1 szklanka wina /to co zostalo/
2 cebule
1 lisc laurowy
2 marchwie
2 zabki czosnku
1 lyzka galaretki z czerwonych porzeczek
1 lyzka octu z czerwonego wina
sol,pieprz

Wyjmij mieso ,osusz,oprosz sola,pieprzem i maka ,obsmaz ze wszystkich stron.
Przeloz do naczynia,w ktorym bedzie sie dusic.Obsmaz warzywa,by nabraly
troche koloru .Zagotuj marynate ,zbierz szum i przecedz do miesa,wloz warzywa
przyprawy,wlej reszte wina i tyle wody,by plyn przykryl miesoZagotuj na plycie,przykryj, wstaw do piekarnika nagrzanego do 125st.Dus 4-6 godzin Gotowe powinno sie prawie rozpadac.Do tego momentu mozna zrobic dzien wczesniej.
Wyjmij mieso,przeloz do innego naczynia,przykryj.Przecedz wywar,dodaj
galaretke i zredukuj,zagesc zasmazka jesli trzeba.Dopraw sola i pieprzem.

Pure z marchwi i topinamburow - mozna zastapic ziemniakami
Pure z brukwi,marchwi i ziemniakow w rownych proporcjach.

Hestia Q-34

postów: 419

26.05.2011 16:30

W swiecie kulinarnym pisze sie i mowi o zwierzetach,ktore zabijamy i zjadamy
i powinnismy wykazac tyle szacunku dla nich,by wykorzystac wszystko,co
nadaje sie do zjedzenia.Widac juz nowy trend.W Sztokholmie sa restauracje,ktore
specjalizuja sie w potrawach z podrobow i innych czesci zwierzat.
Hitem staja sie duszone policzki woloweZnam restauracje,gdzie to danie jest
zelazna pozycja w jadlospisie.Oto przepis:

1,5-2 kg policzkow /jeden policzek wazy okolo 400g lub wiecej/
Marynata
ok 0.5l wina czerwonego,zachowaj reszte do duszenia
3 lyzki octu z czerwonego wina
1/4 lyzeczki ziaren bialego pieprzu
3-4 ziarna ziela angielskiego
2-3 gozdziki
wiazka ziol - tymianek,rozmarin,natka pietruszki
3 liscie laurowe
2 zabki czosnku
1 marchew pokrojona
1 czerwona cebula w kawalkach
Oczysc mieso z grubych blon,pokroj na porcje,albo zwiaz/ja zwiazuje po
zamarynowaniu/ przeloz do formy lub woreczka foliowego,wloz wszystkie
skladniki marynaty,wlej wino,wstaw do lodowki na noc lub dluzej.Odwracaj od czasu do czasu.
Dokoncze w nastepnym wpisie.Konczy mi sie limit

Hestia Q-34

postów: 419

23.05.2011 09:37

Lato i upaly inspiruja nas do potraw na zimno.
Zupy,jak gazpacho,czy nasz polski chlodnik wygladaja bardzo atrakcyjnie
podane w ten sposob:

Rozlej zupe do szklanek,napelnij miske, /koniecznie szklana/ lodem i wstaw
szklanki z zupa.

jacek1f

postów: 2296

22.05.2011 18:16

to ciekawe, nigdy sam nie robilem z zoladkow, niestety.
Napisz jak wyszlo. Koniecznie.

Hestia Q-34

postów: 419

22.05.2011 13:12

To wszystko prawda Jacku.Znajomi nazwali to smalcem i tak zostalo.
Moje ulubione rillete to oczywiscie z kaczki.Najgorsze to to,ze trace wtedy
rozsadek,wiec tez unikam i nie robie zbyt czesto.W dalszm ciagu chce sie zmiescic
w rozmiar 40.Gotowanie w tluszczu to fantastyczna rzecz.Nie tak dawno gotowalam
udziec jagniecy w oliwie,byl doskonaly.
Na taki klasyczny smalec tez sobie pozwalam od czasu do czasu.Kromka
chleba na zakwasie z takim smalcem i jestem w niebie.
Wracajac do confit - w chinskim sklepie przypadkowo natknelam sie na kacze zaladki.
Nigdy wczesniej nie robilam confit z zoladkow,to bedzie moj pierwszy raz.,jesli
kiedys sam robiles,napisz jak wyszlo.
Pozdrawiam slonecznie

jacek1f

postów: 2296

22.05.2011 07:57

Z calym szacunkiem Hestio, ale to nie jest smalec domowy, tylko ilosc miesa do sloniny wskazuje, ze to jak najbardziej francuskie, ale slynne rillete. Tyele ze wieprzowe.

Smalec domowy ma slonine w wiekszosci, a Francuzi wlasnie doprowadzili duszenie roznorakich mies w swoim wlasnym tluszczu do perfekcji, mmmm, kiedys kiedy moglem, zajadalem sie tymi smarowidlami z kaczki, z gesi, nawet z kauraka - bo dodaje sie jeszcze smak i aromat jaki sobie czlek zamarzy:-)

A smalec domowy, to slonina, duzo czasu na wytopke, sol, majeranke, jablko i pieprz.

Oczywiscie sa jeszcze cytrynowe, musztardowe i setki innych, ale sama slonina to podstawa.

pozdrawiam smacznie!

Hestia Q-34

postów: 419

21.05.2011 18:46

W kaciku zdrowia Kamil wspomnial o smalcu,zgadzam sie z Nim,czasem jest to
uzasadnione,ale nie o takim smalcu chce mowic.
Domowy smalec,to fajna rzecz.Ten,ktory robie nie nadaje sie do smazenia, natomiast do chleba, to super sprawa.Nic tak szybko nie znika z bufetu,jak wlasnie
ten smalec.
Smalec na wzor francuski.

2kg tlustego miesa wieprzowego/jesli lopatka to ze skora/
500g sloniny
50g wedzonego boczku
3 cebule
3 zabki czosnu
1 lodyga selera
2 marchwie
1/2 lyzeczki quatre epice /imbir,galka muszk.cynamon,gozdziki/
peczek ziol - timjan,rozmarin,lisc laurowy,pietruszka
200ml bialego wina
sol,czarny pieprz

Pokroj mieso na mniejsze kawalki,posol i wstaw na godz.do lodowki.
Stop ok 50g sloniny,dodaj posiekana cebule i czosnek,smaz az nabierze
lekkiego koloru.Do duzego rondla wloz posolone mieso,pokrojona slonine
boczek, usmazona cebule z czosnkiem , wszystkie warzywa i przyprawy
wlej wino i tyle wody,by przykryla mieso.Na malym ogniu gotuj 3 godziny.
Wyjmij mieso i pokroj,ja rozrywam widelcem.Odlej 200ml wywaru i zredukuj
do 50ml,dodaj do miesa i wymieszaj.Masa napelniaj pojemniki,zbierz caly
tluszcz z wywaru i zalej nim mase miesna.

Hestia Q-34

postów: 419

14.05.2011 12:43

Zapiekanka ze szparagami i wedzonym lososiem.

Ciasto francuskie 250-300g
500g zielonych szparagow
1 bulwa fenkulu
25g masla
300g wedzonego lososia
200g sera typ philadelphia /macie pyszny serek ALMETTE/
4 lyzki pokrojonego kopru
2 jajka
sol,pieprz
jajko do posmarownia

Z ciasta uformuj prostokat.Przenies na blache wylozona papieremDelikatnie, czubkiem ostrego noza natnij ok.2cm od kantu cos w rodzaju ramy,
nie przetnij na wylot.Posmaruj kant ciasta jajkiem Piecz w 200st az zacznie
nabierac koloru 15-20min.Wyjmij i delikatnie przygniec srodek placka,w ten
sosob zrobisz miejsce na nadzienie.Posmaruj jajkiem i piecz jeszcze w znizonej
temp.175st.5 min.
Pokroj cienko fenkul i smaz na masle przez ok.5 min.Dodaj przygotowane
szparagi,przykryj pokrywa i dus ok 5 min.
Wymieszaj serek z koprem i jajkami,dopraw sola i pieprzem.Pamietaj,ze
serek i losos jest slony.Poloz plastry lososia na upieczony spod.Zostaw kilka.
Rozloz fenkul na lososiu,przykryj masa serowa,rozloz szparagi i wloz pozostale
plastry miedzy szparagi.Zapiekaj,az masa zetnie sie,ok 20-25min

Hestia Q-34

postów: 419

14.05.2011 01:46

Sezon na szparagi w pelni.Mysle,ze obie przystawki zainteresuja amatorow
szparagow.Autorem jest Tomas Diederichsen.

Biale szparagi w cytrynowej marynacie z Brillat Savarin - francuski swiezy
smietankowy ser (35%) z biala plesnia,przypomina Brie.
4 porcje
12 bialych szparagow
1 cytryna
2 lyzki oliwy
bialy pieprz,sol
130g Brillat Savarin
2 lyzki drobno pokrojonego szczypiorku
100ml mieszanki ziol np. trybula i koper
100ml slonej mieszanki grubo pokrojonych orzechow i pestek dyni
lub slonecznika ,moga tez byc migdaly
100g masla
1/4 lyzeczki soli

Ugotuj szparagi w osolonej wodzie.Zetrzyj skorke z cytryny,wycisnij sok
z polowy cytryny,dodaj oliwe dopraw pieprzem i sola,wymieszaj i zalej
marynata odsaczone szparagi.Odstaw na kilka godzin.
Upraz orzechy i pestki.W rondelku stop maslo i gotuj az nabierze zlotego
koloru,przecedz przez sito i zalej nim mieszanke orzechowa,dopraw sola.
Szparagi wymieszaj ze szczypiorkiem.Rozloz na talerze,posyp uprazona
mieszanka orzechowa ,serem pokrojonym w kostke i ziolami.

Hestia Q-34

postów: 419

16.04.2011 09:40

Jesli dysponujemy czasem,to deser z owocow ktore sami gotujemy z dodatkiem wina
i przypraw jest zawsze lepszy.W konserwach owoce czesto sa roznej jakosci, ale
wyroby z firmy DEL MONTE to swiatowej slawy super,super produkty,napewno
sa rowniez na rynku polskim.Jesli musze uzyc owocow w konserwach to tylko
tej firmy.

Hestia Q-34

postów: 419

15.04.2011 20:38

Deser,napewno nie zajmie Ci duzo czasu,mozesz wszystko przygotowac wczesniej
i zapiec tuz przed podaniem,podaje sie cieple z kulka waniliowych lodow,lub z bita
smietana zaostrzona koniakiem lub sherry.Gruszki/ ananas z puszki zapiekane
pod tosca.

Tosca

50g masla
75ml cukru
40g platkow migdalowych
1 lyzka maki
1 lyzka smietany lub mleka.,Ta ilosc jest na 4 porcje.
W rondelku stop maslo,dodaj platki migdalowe,make,cukier,smietane lub mleko
gotuj 2 minuty.
Ukladaj odsaczone i osuszone gruszki/ananas w zaroodpornym naczyniu brzuszkami
do gory i rozloz na owocach migdalowa maseZapiekaj w 225st,az nabiora zlocistego
koloru.
Pyszny i atrakcyjny deser.

.

Hestia Q-34

postów: 419

15.04.2011 20:03

Hej Francik!
Przepraszam,ze tak pozno odpowiadam,nie bylo mnie w domu caly dzien.
Ta mala ilosc farszu i fakt,ze to mlode mieso i wysoka temp.to 5 min napewno
wystarczy.Jemy przeciez tatar surowy.
Dodatki do salami : drobno posiekana cebula,kwasna smietana,borowki,majonez
koperkowy,marmolada z czerwonej cebuli,sos musztardowy,lodygi selera

Sos musztardowy

Smietana kwasna/creme fraiche
grubo ziarnista musztarda
ew.troszke bialego wina
cukier,sol,pieprz do smaku

Marmolada z czerwonej cebuli

2 czerwone cebula
1 szalotka
maslo i olej rzepakowy
1 mala papryczka chili
50ml skoncentrowanego soku z czarnej porzeczki lub galaretki
2 lyzki octu winnego czerwonego
miod
sol,pieprz

Pokroj drobno cebule i papryczke,zeszklij na masle z olejem,dodaj sok/galaretke
i ocet,dopraw sola,pieprzem i miodem.Gotuj wolno,az uzyskasz wlasciwa
konsystencje.

Na duzej tacy,a jeszcze lepiej na desca z drewna rozloz dekoracyjnie wszystkie
dodatki Sosy w malych miseczkach,seler w wysokim pucharku,male widelczyki
i koniecznie kawalek twardego sera.
Przykro mi,ale nie znam zrodla i czy w ogole sa dostepne topinambury.Pure ziemniaczane bedzie rownie dobre.

francik

postów: 2

15.04.2011 17:32

ZA podpoiwedzi dziękuję. mięso w zalewie winnej z warzywami i przyprawami maceruje się w lodówce. podam z puree z ziemniaków, bez topinambura ( bo niby gdzie go kupię? Chyba, ze masz podpowiedź) ale z grzybami, buraczki z borówkami , na przstawkę faszerowane mule ( cielęcina ma być surowa? pytam bo bardzo krótki czas zapiekania podałaś) i smażone oliwki.
Teraz potrzebny mi pomysł na podanie dwóch rodzajów salami z łosia i z renifera jako przystawka alternatywna dla tych co owoców morza nie konsumują.
No i deser. taki, który mogłabym zrobić dzień wcześniej - żeby całego dnia w kuchni nie spędzić.

Hestia Q-34

postów: 419

14.04.2011 02:21

Faszerowane mule

1 kg muli
lyzka masla
200ml bialego wina
zabek czosnku
1 szalotka

Nadzienie

100-150g mielonej cieleciny
50g pancetta lub szynki serrano
3 lyzki tartej bulki swiezej
1 lyzka siekanego tymianku
pol lyzki rozmarynu
1 zabek czosnku
50ml smietany
3-4 lyzki bialego wytrawnego wina
4 lyzki startego parmezanu
4 lyzki tartej bulki swiezej
posiekana natka pietruszki
sol,pieprz

Zmieszaj wszystkie skladniki farszu,dopraw sola i pieprzem.
Oczysc dokladnie mule .Sprawdz czy sie zamykaja.Do rondla wloz lyzke masla
i podsmaz szalotke i czosnek.Dodaj wino,albo wode i zagotuj.Wloz mule i przykryj
pokrywa ,gotuj krotko.Odstaw jak tylko otworza sie,beda jeszcze zapiekane.
Odcedz.Do zarodpornego naczynia wkladaj polowki muszli z mula,na wierzch
czubata lyzeczke farszu,posyp tarta bulka ,parmezanem i natka,skrop oliwa
Zapiekaj 4-5 minut w 200st.
Znikaja blyskawicznie

Hestia Q-34

postów: 419

14.04.2011 01:51

Na pewno nic nowego,ale jak moga byc swieta bez jajka.
6 jajek ugotowanych na twardo
wedzona makrela
150g ikry z lososia
koperek
sok cytrynowy

Sos chrzanowy

4 zoltka ugotowane na twardo
100ml creme fraiche
1 lyzka soku z cytryny
4 lyzki swiezo startego chrzanu
sol,pieprz

Utrzyj zoltka ze smietana,chrzanem,dopraw sokiem z cytrytn,sola i pieprzem
Na polowki jajek nakladej po lyzce sosu chrzanowego,kawalki ryby,
lyzeczke ikry i piorka kopru do dekoracji.

Hestia Q-34

postów: 419

14.04.2011 01:33

Na pewno nie obejdzie sie w swieta bez sznapsa albo szampana i skusilo mnie to,by wpisac kilka moich faworytow na przegryzke.

Mini kanapki
Ser plesniowy np.Danablu,lub serek smietankowy zmieszany z roquefort,em
2 -3 lyzki dzemu truskawkowego,z pigwy lub innego
z 10 orzechow wloskich
tyle samo migdalow bez skorki
2 lyzki orzeszkow piniowych
2 lyzki miodu
pieczywo

Zmieszaj serek smietankowy z roqfuefort,em na gladka mase.Posiekaj orzechy
i migdaly niezbyt drobno,dodaj miod i orzeszki piniowe upraz na zloto.
Na male kromki nakladaj krem serowy lub plaster danablu,dzem owocowy,
posyp uprazonymi orzechami i ze dwa piorka szczypiorku.

SMAZONE OLIWKI

400g oliwek czarnych lub zielonych bez pestek
1 lyzka oliwy
zabek czosnku
1 lyzeczka harisy
lub pol czerwonej papryczki chili,pokrojonej w cienkie paseczki
smaz na oliwie 1 minute
Dobre na cieplo i w temp pokojowej

Hestia Q-34

postów: 419

13.04.2011 14:50

Wieprzowina gotowana w sianie.Nadaje sie karkowka,lopatka, boczek.
Najlepiej kawalek miesa nie mniejszy niz 1,5kg
Hökokt fläsk

1,5kg karkowki
sol,pieprz
duza garsc siana
4 galazki rozmarynu
4 liscie laurowe
10 ziaren pieprzu

Glazura

3 lyzki masla
2 lyzki miodu
szczypta soli

Natrzyj mieso sola i pieprzem,wloz do lodowki na 1-2godz
Na dno zaroodpornego naczynia wloz polowe siana i podpal.Trzeba uwazac,bo pali
sie piorunem.Chodzi o to,by nie spalic siana,a tylko przypalic wierzch.
Na przypalone siano poloz mieso,przykryj reszta siana,wloz wszystkie przyprawy
wlej wode by siegala do polowy miesa.Zagotuj na plycie.Wstaw do piekarnika
nagrzanego do 140-150st na 2-2,5godz
Zarumien lekko maslo,wymieszaj z miodem i szczypta soli.
Ugotowane mieso osusz,przeloz do innego naczynia,posmaruj glazura,
wstaw pod gril na krotko,by nabralo koloru.

Hestia Q-34

postów: 419

12.04.2011 20:46

Jacku! Dziekuje

Hestia Q-34

postów: 419

12.04.2011 18:16

Salata z wedzonego sledzia /makrela tez nadaje sie/
Böcklingsallad

4 filety wedzonego sledzia
4 jajka
8 rzodkiewek
zielona salata - jaka lubimy
2 lyzki czerwonego kawioru
garsc strakow cukrowego groszku

Dressing
2 lyzki oliwy
sok z 1 cytryny
sol,pieprz

Rozloz 4 kromki ciemnego chleba,poloz garstke salaty doprawiona dressingiem
posyp pokrojona rzodkiewka i groszkiem cukrowym,rybe podzielona
na mniejsze kawalki,poszerowane jajko,na jajko pol lyzki czerwonej ikry.
Oprosz pieprzem,skrop oliwa.
No i kufel zimnego piwa.

jacek1f

postów: 2296

12.04.2011 16:41

i tak i tak:-)

Hestia Q-34

postów: 419

12.04.2011 15:58

Jak jest poprawnie - dwiema czy dwoma?

Hestia Q-34

postów: 419

12.04.2011 13:51

Sos do makaronu ze skorzonery
Svartrotstagliatelle

4-5 korzeni skorzonery
100ml smietany tlustej
100ml bulionu z kurczaka
2 lyzki maskarpone lub startego parmezanu
liscie bazylii
garstka ruccoli
oliwa z oliwek

Z obranego korzenia skrawaj cienkie platy obieraczka,przekroj na pol.
Zagotuj smietane z bulionem,wloz skorzonere i wolniutko gotuj 3-4 min.Odstaw,dodaj
liscie bazyli i porwana ruccole,sol i pieprz,chlus oliwy.Na koniec ser i wymieszaj
Gotowe.Dobre do smazonej ryby.

Hestia Q-34

postów: 419

12.04.2011 12:17

Rolada z nadzieniem z serka i krewetek.Popularna przystawka
Västkustbakelse

biszkopt:
3 jajka
2 szczypty soli
75ml maki
Nadzienie:
150-200g krewetek - dodatkowo po kilka na porcje do dekoracji.Zostaw ogonki
150-200g serka philadelphia - Almette jest super
50ml cytrynowego majenezu
2 lyzki posiekanego koperku
1 czubata lyzka swiezo startego chrzanu
pieprz,sol
Do dekoracji:krewetki,majonez cytrynowy,piorka kopru.

Ubij zoltka na puszysto,ubij bialko z sola na sztywna piane,dodawaj na zmiane make
i piane.Mieszaj delikatnie.Blache 20/30 wyloz papierem,rozprowadz mase.
Starczy 10-12 min w 150st.Wyloz na wilgotna sciereczke.
Pokroj grubo krewetki,wymieszaj serek z majonezem,chrzanem i koperkiem
polacz z krewetkami,dopraw sola i pieprzem
Rozprowadz nadzienie na wystudzony placek,zwin w rolade.Pokroj na 6 czesci
kazda posmaruj dookola cienka warstwa majonezu cytrynowego i obtocz
w piorkach kopru.Postaw na sztorc i udekoruj krewetkami i mala czastka lub
dwoma limonki.

Hestia Q-34

postów: 419

12.04.2011 10:26

Pure z ziemniakow,topinamburow i grzybami.
400g ziemniakow
400g topinamburow
100g prawdziwkow lub brazowych pieczarek pokrojonych w plasterki
1-2 lyzki masla
100 mleka
sol,pieprz
1 lyzeczka oliwy truflowej

Ugotuj ziemniaki i topinambury osobno w lekko osolonej wodzie,Odparuj ziemniaki
i przecisnij przez praske.Zmiksuj topinambury i polacz z ziemniakami.
Usmaz na masle pokrojone grzyby.Podgrzej mleko z dwoma lyzkami masla
dodaj do pure i ubij na puszysto,dodaj usmazone na zloto grzyby dopraw
sola i pieprzem i oliwa truflowa.Nie przesadz z oliwa,bo moze byc bardzo
intensywna w smaku.

Hestia Q-34

postów: 419

11.04.2011 21:46

Popelnilam blad.Ominelam w przepisie wazna rzecz,mianowicie nie zaznaczylam,
ze do duszenia miesa oprocz zredukowanej marynaty nalezy dodac tyle buliony,by
przykryl 2/3 miesa.
Mocno przepraszam

Hestia Q-34

postów: 419

11.04.2011 21:07

Trzeci sposob to:

1kg miesa
swiezy boczek w plastrach, tyle by starczylo do owiniecia miesa .
1 lyzeczka czrnego pieprzu,sol
kilka galazek tymianku
4 lyzki masla
200ml madery
10-12 szalotek
4 zabki czosnku
2 galazki rozmarynu
2 listki laurowe
15 kasztanow grilowanych w lupinie - jesli mamy i lubimy

Natrzyj mieso sola i pieprzem,Obsmaz na masle ze wszystkich stron,posyp
tymiankiem,i zwin w rulon,obloz dokladnie plastrami boczku i obwiaz ciasno
sznurkiem.Przeloz mieso do naczynia zaroodpornego,wlej madere,dodaj cebulki
czosnek,obrane kasztany i ziola.Piecz w temp.175st .Gotowe,kiedy termometr
wykaze 58st.Wyjmij i owin w pergamin lub folie,by odpoczelo.
Wyjmij cebulki i kasztany,przecedz wywar,zredukuj jesli trzeba,dopraw maslem
wloz kasztany i cebulki do sosu.
Dobrym dodatkiem sa spätzle,z maslem i prazonymi orzechami laskowymi
grubo pokrojonymi.

Hestia Q-34

postów: 419

11.04.2011 20:29

Tym sposobem przyrzadzam mieso super jakosci,najprosciej jak sie da.
Rozcinam mieso tak by otworzylo sie jak ksiazka,nacieram sola,pieprzem i tymiankem.
Zwijam ciasno i obwiazuje sznurkiem.Grubo smaruje maslem i zawijam w folie
aluminiowa,skrecam konce jak cukierek.Pieke w piekarniku nagrzanym do 100st
tak dlugo, az termometr wykaze 58st.Odstawiam by odpoczelo.
Podaje buraczki z borowkami i bita smietane z chrzanem.

1 kg buraczkow
kilka lyzek oliwy
2 lyzki grubej soli morskiej
2 lyzki zgniecinego czarnego pieprzu
1 cebula czerwona
50g borowek /warto miec w zamrazarce,przechowuja sie swietnie/
100ml porto
1 lyzke cukru
sol
2 lyzki grubo pokrojonej trybuli

wloz ymyte buraczki w lupinach do rondla,dodaj gruba sol,pieprz i kilka lyzek
oliwy.Obsmaz wszystko kilka minut i wstaw do piekarnika w 175st ,wyjmij gdy beda miekkie.Przestudzone obierz z lupin,pokroj w czastki.
Przesmaz cebule na masle lub oliwie,dodaj borowki i porto,dopraw sola i cukrem,
dodaj buraczki i przesmaz chwile.Przed podaniem posyp trybula.

Pepparrotsgrädden:
Smietana chrzanowa

250ml smietany kremowki
2-3 lyzki creme fraiche
4 lyzki swiezo startego chrzanu
2-3 lyzeczki musztardy dijon
sol,pieprz

Ubijam smietane niezbyt mocno,dodaje 4 lyzki chrzanu,creme fraiche,musztarde
sol i pieprz.
Na talerzach rozkladam buraczki,na to plastry miesa,a na wierzch 1-2 lyzki
smietany chrzanowej.

Hestia Q-34

postów: 419

11.04.2011 19:26

Sos do dziczyzny z przepisu Sophie Grigson

Sok z 1 pomaranczy
55g suszonych wisni
1 szalotka
100ml porto
2 lyzki galaretki z czerwonej porzeczki
1/2 lyzeczki musztardy dijon
100ml bulionu z dziczyzny,moze byc wolowy lub z kurczaka
Zalej wisnie sokiem pomaranczowym i odstaw na godzine
Na masle zeszklij szalotke,wlej porto,odparuj plyn,dodaj wisnie z sokiem
i bulion,zredukuj sos,dodaj galaretke i musztarde.
Z czerwonym winem i galaretka z czarnej porzeczki jest rownie dobra.

Dodatki do pieczeni.

Galaretka z jarzebiny,z czarnej lub czerwonej porzeczki,gotowana w bulionie fasolka szparagowa
smazone na masle czastki pigwy,sliwki.Zapiekanka z ziemniakow,fenkulu i jablka,
zapiekanka z ziemniakow selera i jablka w formie lub w papilotach mufinkowych,
zapiekanka z topinamburow - jesli dostepne.Pisalam o niej wczesniej.
Czestym dodatkiem do dziczyzny jest pure z topinamburow i ziemniakow z grzybami
albo pieczone w piekarniku ziemniaki "HASSELBAKPOTATIS"
Surowy ziemniak kladzie na lyzce drewnianej i nacina plasterki dosc cienkie nie
przcinajac do konca.Ziemniak pozostaje w calosci,w naciecia wkladasz maslo
i przyprawy,posypuje sie kminkiem i serem,polew sie stopionym maslem a jeszcze
lepiej jesli mamy kaczy lub gesi tluszcz.

Hestia Q-34

postów: 419

11.04.2011 18:50

Hej francik!
Kiedy mam dobre dojrzale mieso robie to bardzo prosto.Lubie zachowac aromat lasu i wiatru.Podam trzy sposoby,ktore najczesciej stosuje.
Jesli nie jestem pewna miesa ,wybieram duszenie.Szwedzkie okreslenie to BRÄSERA.
Wychodzi bezblednie za kazdym razem.
Klasyczna zalewa z czerwonego wina,warzyw i przypraw jak: tymianek,jalowiec,pieprz
ze 2-3 liscie laurowe,1 duza cebula,ze 2 zabki czosnku w lupinie,pietruszka,marchew
kawalek selera,kilka gozdzikow lub ziela ang.100ml oliwy z oliwek,koniak wg uznania.
Nie sole marynaty.Mroznego miesa tez nie rozmrazam.Jesli szpikuje slonina,kroje
w slupki i lekko zmrazam,obtaczam w przyprawach.Zmrozenie ulatwia zadanie.
Mozna tez w czasie duszenia przykryc skora po sloninie lub boczku.Mieso wkladam
w podwojny woreczek foliowy,bardzo praktycznie i nie trzeba tak duzo wina.
Wstawiam do lodowki na 2 doby.
Osuszam mieso,oczyszczam z blon zwiazuje ciasno formujac zgrabny kawalek.
Odstawiam,by nabralo temp.pokojowej.Na nie wielkiej ilosci tluszczu i mocno
nagrzanej patelni/rondel obsmazam ze wszystkich stron.Przekladam do zaroodpornego naczynia.Przecedzam i odparowuje zalewe do polowy,wlewam do miesa,dodaje rowniez garsc swierzych warzyw,kieliszek madery lub porto.
Czasem experymentuje i dodaje sok zurawinowy,lub pomaranczowy,ananasowy
a nawet cynamon.Wychodzi zawsze dobrze.Zagotowuje na plycie.Przykrywam
naczynie i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 130-140st.Przecietnie liczy sie
1 godz na 1 kg miesa,ale bardziej wierze w sprawdzanie szpikulcem.
Odwracam kilka razy.
Sos - zredukowany wywar,maslo ew.skrobia do zageszczenia,albo z przepisu
Sophie Grigson.Podam go w nastepnym wpisie,bo konczy mi sie limit znakow.

francik

postów: 2

10.04.2011 12:34

Witam, za tydzień mam przygotować kolację z kuchnią swedzką/skandynawską w temacie. Mam zamrożone mięso z renifera. Jak go potraktować, z czym podać?

Hestia Q-34

postów: 419

10.04.2011 12:21

Gratäng med jordärtskocka.
Zapiekanka z topinamburow.

1kg topinamburow
300ml (3 dl) creme fraiche
sok i skorka z pol cytryny
200ml startego parmezanu
1 lyzeczka papryki w proszku
1/2 lyzeczki galki muszkatolowej
ok.200ml okruchow z bialego chleba
3 zabki czosnku
1-2 lyzki swiezego tymianku
czarny pieprz,sol

Przygotuj miske z zimna woda zakwaszona troche sokiem z cytryny.Wkladaj
obierane bulwy do wody,by nie ciemnialy.Pokroj w plastry lub slupki /mozna
obgotowac w lekko osolonej wodzie kilka minut,skroci to czas w piekarniku/
Zmieszaj smietane z sokiem i skorka z cytryny,startym czosnkiem , polowa
tymianku , startym serem /zostaw troche sera do posypania/,papryka w proszku
galka,dopraw sola i pieprzem.Wymieszaj wszystko z pokrojonymi topinamburami
Zmieszaj okruchy chleba z pozostalym serem,tymiankiem ,dodaj nieco pieprzu,
skrop oliwa z oliwek.Zapiekaj ok.1 godziny.Sprawdz,czasem to nie wystarczy,
a czasem nawet krocej.

Hestia Q-34

postów: 419

09.04.2011 11:31

Ciekawym dodatkiem do sledzi jest marynowany ser twardy.
Oto przepis:

300g sera twardego o wyraznym smaku
1 lyzeczka uprazonych nasion fenkulu
1 lyzeczka uprazonych nasion kminku
4cl aquavit
2 lyzezeczki oleju rzepakowego

Pokruj ser w kostke,dodaj wszystkie skladniki,wymieszaj i wstaw naczynie
do lodowki na 2 doby,by ser nabral smaku.
Podawaj do sledzi

Hestia Q-34

postów: 419

08.04.2011 22:40

Buraczki z jarzebinowym vinegretem.Ciekawe polaczenie smakow.
Rödbetor med rönnbärsvinaigrette

8 mini buraczkow
1 lyzeczka nasion anyzu
1 lyzeczka nasion kminku
1/2 lyzki soli
1 lyzka octu jablkowego

Cwiartka bulwy fenkulu,pokrojonego w cienkie piorka

Ser

100g dojrzalego o wyraznym smaku sera
1 lyzka aquavit
1 lyzka oleju najlepiej z pestek winogron
1/2 lyzeczki uprazonych nasion anyzu

Jarzebinowo-musztardowy winegret

1 lyzeczka galaretki jarzebinowej
1 lyzeczka miodowej musztardy dijon
3 lyzeczki octu jablkowego
5cl oleju z pestek winogron

Nakluj widelcem nie obrane buraczki wlej tyle wody,by je przykryc,dodaj
1 lyzke octu jablkowego, anyz i kminek.Gotuj 20-30min.Wyjmij i obierz z lupiny

Cienko pokrojony fenkul zalej woda z lodem i odstaw na 30min.
Odcedz i osusz na papierowym reczniku.
Pokruj ser w kostke,dodaj lyzke aquavit,olej i uprazone nasiona anyzu
Polacz wszystkie skladniki winegretu otroznie wlewajac olej.
Podaj winegret z buraczkami,fenkulem i marynowanym serem

jacek1f

postów: 2296

08.04.2011 22:11

po ślunsku:
Modra kapusta (Kuchnia śląska) I

1kg czerwonej kapusty
200g boczku wędzonego (słonina)
2 małe winne jabłka
sok z cytryny
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz, cukier

Boczek drobno pokroić w kostkę i przesmażyć. Kapustę drobno poszatkować i wrzucić na powstały z boczku tłuszcz dodając sok z cytryny, sól, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Podlać małą ilością wody i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodać utarte na grubej tarce jabłka i doprawić cukrem do smaku.

z gotowanie na ekranie.

jacek1f

postów: 2296

08.04.2011 22:08

hej, ale tez czasem mloda to nie tylko Modra, modro:-)

Mielimy racje alles.

Hestia Q-34

postów: 419

08.04.2011 20:44

Jacku,masz racje.Tez o tym myslalam przepisujac z org.Mialam zamiar
dodac uwage na tem.mlodej kapusty.Uprzedziles mnie i bardzo dobrze.
Pozdrawiam

jacek1f

postów: 2296

08.04.2011 19:22

ojoj.... 45 minut dla mlodej kapusty?... Nie szkoda?
To troche zameczymy kapuste, ktora mozna jesc wrecz na surowo:-)

Tydzien temu robilem MK, ale jesli mloda, to najoszczedniej i najprosciej zawsze:

Wiosenna MK

glowka MK poszatkowanej na dlugie wstazki,
2 lyzki masla, sol, pieprz i koperek - caly duzy peczek;

I tyle. I gora 15 minut, maks.

Wersja na bogato, to po 10 minutach kieliszek bialego wina i jeszcze 5-8 minut bez przykrycia.

Wersja swieza ogrodowa - z koperkiem dodajemy garsc miety porwanej drobniutko w placach.

Wydaje mi sie, ze powyzej 30-40 minut to juz kazda niemłoda :-) kapuste mozna obrobic ....

Hestia Q-34

postów: 419

08.04.2011 17:08

Kapusta modra.
Rödkal
Pomyslalam,ze jeszcze sporo czasu minie zanim pojawi sie mloda kapusta,
ale kusi mnie podzielic sie tym przepisem z Wami,bo naprawde jest dobry.

500g kapusty cienko pokrojonej
1-2 lyzki masla
2 jablka winne
200ml czerwonego wina
2 lyzki soku lub galaretki z czarnej porzeczki
2 lyzki syropu /jasnej melasy/
1 laska cynamonu
2 liscie laurowe
3 gwiazdki anyzu
1 cebula
5 zmielonych gozdzikow
sol,pieprz bialy

Stop maslo w glebokim rondlu,dodaj cebule i podsmaz lekko.Dodaj kapuste
obrane czastki jablek,wino,sok lub galaretke i wszystkie przyprawy.
Dus okolo 45min dopraw sola i pieprzem.

Hestia Q-34

postów: 419

08.04.2011 11:42

Terrin`a z nozek wieprzowych i karkowki z salata z warzyw.
Terrin på grisfötter och karre med rotsakssallad.

4 nozki wieprzowe
200g karkowki
200g swiezego boczku
4 marchwie
4 cebule
1/2 bulwy selera
1 duzy por
1 bulwa fenkulu
4 zabki czosnk
2 liscie laurowe
4 gozdziki

Gotuj nozki,boczek,karkowke i warzywa ok 3 godzin.Przestudz lekko.
Mieso z nozek,karkowke i boczek drobno pokruj.Mozesz dodac troche
skory z nozek.Dopraw sola i pieprzem.Przecedz i odparuj wywar do ok 3/4l.
wkladaj warstwami mieso do formy zalewajac kilkoma lyzkami plynu.

Surowka z warzyw

1/2 bulwy selera
2 marchwie
1 maly por
1/4 glowki kapusty czerwonej
1 peczek kopru

Dressing

5 lyzek oliwy z oliwek
2 lyzki octu balsamico
1 lyzeczka miodu
pieprz rozowy lub zielony,albo oba

Cieniutko pokruj warzywa,dodaj grubo pokrojony koper i dressing
posyp swiezo zmielonym pieprzem.

Hestia Q-34

postów: 419

08.04.2011 10:15

Misko! Dziekuje za mile slowa i pozdrawiam.

miska

postów: 64

08.04.2011 08:20

Dzień dobry, jadłam kroppkakor w Szwecji - raz pyszne domowe, a raz w jakimś przydrożnym barze, niedobre i polane... słodką śmietaną z wanilią i borówkami! Ale te pyszne smakowały podobnie jak cepeliny właśnie, ciasto w sumie bardziej przypomina nasze pyzy ziemniaczane niż pierogi.
Hestio, kuchnia szwedzka jest bardzo ciekawa, uważnie śledzę Twoje przepisy, korzystam i bardzo za nie dziękuję :)
W Szwecji jadłam też na przykład puree z topinamburów z duszonym mięsem łosia z jabłkiem - pycha! No i owoce zimnego Morza Północnego są bezkonkurencyjne. Pozdrawiam serdecznie.

Hestia Q-34

postów: 419

07.04.2011 17:49

Szwedzkie pulpety /köttbullar/,jak rowniez kroppkakor to klasyki szwedzkiej
kuchni - dania typu "kuchnia jak zycie"Nie wiem jak nazwac po polsku KROPPKAKOR.
To rodzaj pierogow.

1kg ziemniakow startych na drobnej tarce i odsaczanych na sicie
5 sredniej wielkosci ziemniakow gotowanych przecisnietych praska
150-200ml maki
1.5 lyzeczki soli
200g solonego boczku
1 cebula
czarny pieprz /polecam bardzo aromatyczny pieprz cubebe,jesli dostepny.
Mozne dodac szczypte zmielonego ziela angielskiego,to rzecz smaku.

Drobno pokrojony boczek i cebule usmaz na zloto,dopraw pieprzem i odstaw.
Do odsaczonych ziemniakow dodaj ziemniaki gotowane,make ,sol i zagniec
ciasto.Podziel je na 12 czesci,formuj kule,splaszcz dlonia na dosc gruby placek
nakladaj nadzienie i zlepiaj tak,by ciasto pokrylo dokladnie nadzienie.
Gotuj bardzo wolno,az wyplyna ok.20-25min.
Podaj polane stopionym maslem,doskonalym dodatkiem sa borowki.
0sobiscie wole polane tluszczem ze skwarkami.
Cz mozna to nazwac cepelinami i czy uzywa sie tej nazwy?

Hestia Q-34

postów: 419

07.04.2011 13:32

Przepraszam.
Popelnilam blad piszac - msk rozmarynu
Powinno byc - 1 lyzka.

Hestia Q-34

postów: 419

07.04.2011 13:28

Swieze sledzie z oliwkami,anchois,ziolami i serrano lub parma szynka.
Strömming med oliver,sardeller,örter och serranoskinka.

16 filetow sledzia
8 plastrow serrano /parma /szynki
25 czarnych oliwek /dobrze jesli sa marynowane w jakims smaku/
6 filetow anchois
garsc posiekanej natki pietruszki
1 msk posiekanego rozmarynu
3 lyzki oliwy

Vinägrette
4 lyzki octu balsamicznego
1 lyzka octu brzoskwiniowego /jesli dostepny/
6 lyzek oliwy z oliwek
sol,pieprz

Pokruj drobno oliwki i anchois,wymieszaj z posiekanymi ziolami,dopraw pieprzem.
Ostroznie z sola,oliwki i anchois sa slone.Rozloz mase na 8 filetow,przykryj pozostalymi filetami i owin w plastry szynki.Smaz na zloto po 2 minuty
z kazdej ztrony.
Wymieszaj skladniki vinägrette.Sos mozesz podac osobno,lub lekko skropic gotowe filety.

Hestia Q-34

postów: 419

06.04.2011 18:43

Sledzie z fenkulem,anyzem gwiazdkowym i pernod.
/Fänkålssill med stjärnanis och pernod/
Zalewa:
100ml /1dl/ octu 12%
200ml cukru
300ml wody
1 lyzeczka nasion fenkulu
10 zgniecionych ziaren pieprzu rozowego
1 lisc laurowy
3cl pernod lub grecki ouzo
1/2 bulwy fenkulu
3 gwiazdki anyzu

Zagotuj wszystkie skladniki zalewy i ostudz.Dodaj pernod.
Sledzie pokrojone na mniejsze kawalki przekladaj warstwami z pokrojonym
w cienkie plastry fenkulem.Wstaw do lodowki na dobe.
Zalewy starczy na 500-600g filetow gotowych do marynowania.

Hestia Q-34

postów: 419

06.04.2011 18:17

Rzeczywiscie ladnie.
Dla mnie owoc passiflory - "Marakuja", tez brzmi egzotycznie.
Po szwedzku - "Passionsfrukt"

jacek1f

postów: 2296

06.04.2011 16:42

slonecznik bulwiasty ma tak samo ladna nazwe jak skorzonera - topinambur.
;-)

jak egzotycznie:-)

Hestia Q-34

postów: 419

06.04.2011 14:06

Skorzonera / podoba mi sie ta na nazwa/,jak rowniez slonecznik bulwiasty
to popularne warzywa w Szwecji,a oto przepis na placki ze slonecznika bulwiastego.

Rårakor med jordärtskocka
700g slonecznika bulwiastego
1 mala cebula
2 duze jajka
100 ml maki
1 lyzka syropu klonowego
1,5 lyzeczki soli
szczypta cayenne
50 ml oleju roslinnego
1 lyzka masla

Umyj szczotka bulwy i zetrzyj na grubej tarce,cebule drobno posiekaj,do
roztrzepanych jajek dodaj starte bulwy,cebule,make,wymieszaj,dodaj
syrop klonowy,dopraw cayenne i sola.
Smaz na goracej patelni na oleju z maslem na zloto - okolo 5 min na kazdej
stronie.Gotowe ukladaj na papierowym reczniku.
Podawaj cieple - np.ze smazonym bekonem i borowkami lub zurawina
albo z kawiorem i smietana ze szczypiorkiem.

Hestia Q-34

postów: 419

05.04.2011 20:35

Potatis och svartrotsgratäng med vitlök och getost.
Zapiekanka z ziemniakow,skorzonery /czarny korzen/ z czosnkiem i kozim serem.

600g ziemniakow obranych i pokrojonych w plasterki
200g czarnego korzenia obranego i pokrojonego w plasterki
250ml smietany kremowki
350ml mleka
4 zabki czosnku pokrojonego
1 cebula pokrojona w piorka
2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki pieprzu bialego
2 lyzki masla
60g koziego sera bialego

Ziemniaki,czarny korzen,czosnek,cebule,sol i pieprz zalej smietana zmieszana
z mlekiem i gotuj 10min.
Przeloz wszystko do zaroodpornego naczynia posmarowanego maslem
posyp pokruszonym serem i zapiekaj 20-25 min w 175st.

pimpus

postów: 1

06.03.2011 15:33

400g matjasów
Zalewa
75ml oleju rzepakowego
2 1/2 łyżki jasnej melasy
50ml białego octu balsamicznego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 pomarańcze
2 laski cynamonu
Na papierowym ręczniku śledzie,jeśli to cale filety pokroić na mniejsze
kawałki.Z jednej pomarańczy zetrzeć skórkę.Zmieszać olej,melasę,ocet balsamiczny
cynamon i starta skórkę.Z pomarańczy wykroić filety i warstwami przekładać
kawałki śledzi i pomarańczy,włożyć kawałki cynamonu.Zalać marynata.
Odstawić na jedna dobę.

Hestia Q-34

postów: 419

05.03.2011 17:38

Przegrzebki ze slonecznikiem bulwiastym,wedzonym boczkiem i kawiorem.
/Pilgrimsmussla med jordärtskocka,rökt sidfläsk och kaviar/
Skladniki na 4 porcje:
4 przegrzebki
2 duze bulwy slonecznika bulwiastego
4 szalotki
troszke cukru lub miodu
50g wedzonego boczku
2 lyzki masla
100ml bulionu z kurczaka
150ml bialego wytrawnego wina
1/2 lyzeczki nasion kminu
4 lyzeczki czarnego kawioru /mozna dostac w Polsce, male sloiki firmy ABBA/
Do dekoracji:
1 marchew

Wloz boczek do garnka,wlej wode i gotuj ok 1 godz.Wyjmij i pokruj na cienkie
plastry,ukladaj na papierze w naczyniu zaroodpornym,kazdy plaster posyp
ziarnami kminu.Wstaw do piekarnika i griluj az nabiora koloru i zaczna puszczac
tluszcz.
Obierz bulwy i pokruj w 1/2 cm plastry,obierz cebulki,do rondelka wloz polowe
boczku pokrojonego w kostke,cebulki i plastry bulwy,smaz krotko,wlej
bulion i wino,gotuj delikatnie 20-25min.Nie rozgotuj warzyw.Wyjmi warzywa i boczek,zredukuj wywar do 4 lyzek,wmieszaj 2 lyzki masla, i dopraw do smaku
sola i pieprzem.
Obrana marchew pokruj cieniutko w zapalki,wstaw do piekarnika na 20 min
w 100st i podsusz na krucho.
Usmaz na masle przegrzebki na zloto.
Na plaster bulwy poloz przegrzebke,cebulke,plaster boczku,na wierzch lyzeczke
kawioru,dekoracyjnie polej sosem takerz i posyp chipsami z marchwi.

Hestia Q-34

postów: 419

05.03.2011 16:10

Hej!
Pisaliscie o przegrzebkach dolacze i ja.Mam dwa ciekawe przepisy /autor Mathias
Dahlgren/.

Przegrzebki z ogonem wolowym i smazonymi szalotkami.
/Pilgrimsmussla med oxsvans och stekt schalottenlök/

Moze to dziwne polaczenie,ale zapewniam,smakuje wybornie
Skladniki na 4 porcje:

4 przegrzebki
2 lyzki masla
8 szalotek
sol,pieprz
1 ogon wolowy pokrojony na czesci
2 lyzki masla
1 lyzka oliwy
1 cebula
1 marchew
1 lodyga selera naciowego
2 liscie laurowe
1 galazka tymianku
1oo ml bialego wina
1 gwiazdka anyzu
sok cytrynowy
Na masle i oliwie osmaz ogon na brazowo.Przeloz do rondla.Na patelni
zarumien grubo pokrojona marchew i cebule,dodaj do miesa,wloz reszte
przypraw ,wlej wino i dolej tyle wody,by przykryla mieso,
Zagotuj calosc na plycie i wstaw do piekarnika w 175st na 3-4 godziny.
Mieso musi odchodzic od kosci.Oddziel mieso ,dopraw sola i pieprzem.
Zredukuj wywar do konsystencji syropu,dodaj kilka lyzek do miesa,reszte
zachowaj.
Obrane szalotki usmaz na masle na rumiano i wstaw do piekarnika w 150st
na 10 min.
Przegrzebki dopraw sola i pieprzem,usmaz na zloto - starczy po 1 min.
z kazdej strony i dodatkowo posyp odrobina pieprzu.
Naloz na talerz lyzke masy miesnej,na to przegrzebke,dodaj cebulki,troszke
zieloych listkow,skrop lekko sokiem z cytryny i oliwa.
"Cos" musujacego przydaloby sie do tej przystawki na specjalna okazje.

jacek1f

postów: 2296

25.02.2011 15:21

to przykre.

Matyldap

postów: 18

25.02.2011 14:14

Z kuchnią Szwedzką to kojarzą mi tylko Hot dogi z Ikei :P Swoją drogą sałatka Z CZERWONYCH BURACZKÓW I KUREK brzmi pysznie, muszę wypróbować:)

Hestia Q-34

postów: 419

16.07.2010 16:28

SALATKA Z CZERWONYCH BURACZKOW I KUREK

16 malutkich buraczkow
2 lyzeczki anyzu
2 lyzeczki kminku
1 lyzka soli
2 lyzki octu jablkowego
1 l kurek 3 lyzki masla
2 szalotki
sol,pieprz

DRESSING

2 lyzeczki musztardy dijon
2 lyzeczki miodu
3 lyzeczki octu jablkowego
50ml oleju roslinnego
natka pietruszki
Parmezan
sol,pieprz

Buraczki zalej woda,dodaj anyz,kminek ,ocet i sol.Gotuj 30 min.Ostudz i obierz
ze skory.Do rozgrzanego rondla wloz maslo , dodaj kurki,smaz az sie zrumienia
dodaj szalotki drobno pokrojone,smaz chwile,dopraw sola i pieprzem.
Osobno podgrzej na masle buraczki i dodaj do kurek.
Roztrzep wszystkie skladniki sosu,lekko wymieszaj z buraczkami,posyp natka,
skrawaj obieraczka platki parmezanu i rozrzuc na salatce.

jacek1f

postów: 2296

27.06.2010 16:41

Prawda.

:-) Miłego lata 4U2.

Hestia Q-34

postów: 419

27.06.2010 14:05

Zapomialam dodac,ze do tego kieliszek zmrozonej wodki jest jak najbardziej
na miejscu,prawda?

Hestia Q-34

postów: 419

27.06.2010 13:59

Zaniedbalam ostatnio ten temat.Sledz o tej porze roku jest bardzo popularny,
szczegolnie teraz,kiedy swietujemy Noc Swietojanska - Midsommar,
no i juz mamy wlasne mlode ziemniaki.
Do tego dania nie nadaje sie sledz z zalewy octowej.Najlepiej uzyc sledzie
korzenne,albo jesli mamy mozliwosc kupna - szwedzki MATJESSILL.Mowiono mi,
ze jest w IKEA.
Koniecznie potrzebny jest duzy okragly polmisek,a jeszcze lepiej,jesli posiadamy
kwadratowy,wiem z doswiadczenia,ze skladniki ukladane rzedami po przekatnej
nadaja daniu jeszcze bardziej atrakcyjny wyglad.
Nie podam ilosci skladnikow,przepis daje nam swobode,w zaleznsci od tego
dla ilu osob chcemy zrobic i od wielkosci naczynia,jakie mamy do dyspozycji.

Sledzie korzenne
Jajka ugotowane na twardo
cebula czerwona
cebula biala
korniszony
rzodkiewka
szczypiorek
koperek

Sos

Kwasna smietana,albo creme fraiche,mozna zmieszac fifty-fifty
1 puszka czerwonej ikry
szczypiorek do posypania

Na srodku polmiska ukladamy rzad pokrojonych na male kawalki /jeden kes/
sledzi - nakladajac warstwy.Po obu stronach sledzi rzedami ukladamy drobno
pokrojona cebule czerwona,potem biala,drobno pokrojone korniszony odcisniete
z nadmiaru zalewy octowej,pokrojona drobno ,albo w plasterki rzodkiewke
pokrojone jajka w plasterki,albo jesli wolimy, polowki jajek ukladamy dookola tacy,
na jajka mozemy polozyc odrobine czerwonej ikry,koperku,albo krewetke,
do dekoracji szczypiorek i koperek.
Kwasna smietane mieszamy z ikra,nie solimy + bialy pieprz.
Rownie dobre sa ziemniaki po ugotowaniu opieczone na zloto na masle.
Kiedy ukladamy polowki jajek,warto sciac brzuszek bialka,beda staly
stabilnie,albo ulozyc cienka warstwe jakiejs zieleniny.
Polecam.
Zycze wszystkim pieknego lata.

Hestia Q-34

postów: 419

30.03.2010 00:08

Mowimy zawsze ,ze sledz lubi plywac.Wiedziona ta mysla proponuje pachnacy
sznaps:

400ml wodki
6 gwiazdek anyzu
1 laska cynamonu
1 lyzka jasnego cukru muscovado
Odstawic na 1 dobe,nie dluzej,bo zgorzknieje.Potrzasac od czasu do czasu.

Wznosze swiateczny toast i zycze wszystkim WESOLYCH SWIAT I oby zajaczek
byl dla Was laskawy. NA ZDROWIE!

Hestia Q-34

postów: 419

29.03.2010 23:51

Natomiast ten przepis wymaga specjalnej pory roku - jesieni i dojrzalej jarzebiny,chyba,ze tak jak ja macie zamrozona.

SLEDZIE JARZEBINOWE - RÖNNBÄRSSILL

Okolo 600g filetow wymoczonych
1 marchew w plasterkach
1 cebula pokrojona w kostke
2 liscie laurowe
7-10 ziaren bialego pieprzu
1 lyzeczka imbiru w plasterkach
1 lyzeczka nasion wloskiego kopru
1 lyzeczka kolendry
1/2 laski wanilii przekrojonej wzdluz
100ml jarzebiny
2 lyzki suszonych owocow dzikiej rozy
100 ml octu 12%
200 ml cukru
300 ml wody.
Podziel sledzie na mniejsze kawalki.Zagotuj ocet z woda i cukrem,dodaj
wzystkie przyprawy i gotuj chwile.Ostudz i zalej sledzie.Odstaw na 2-3 doby

Hestia Q-34

postów: 419

29.03.2010 23:24

Sledz,na ktory podam przepis pachnie bardziej Bozym Narodzeniem niz Wielkanoca,ale napewno dla wiekszosci z nas nie ma specjalnego sezonu na sledzie,jest popularny o kazdej porze roku.
Mam nadzieje,ze zainteresuje Was.

SLEDZ JALOWCOWY - ENBÄRSSILL

800g filetow sledzia
3 galazki jalowca
2 male czerwone cebule
2 male marchewki
ZALEWA
100ml octu 12%
275ml wody
300ml cukru
15 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren bialego pieprzu
12 ziaren jalowca
2 liscie laurowe

Zagotuj wszystkie skladniki zalewy i ostudz.Zblanszuj galazki jalowca i zahartuj
w wodzie z lodem.Pokruj marchewki w drobna kostke,a cebule w cienkie plastry.
Wymoczone i osuszone filety przekladaj warstwami z warzywami,wsadz galazki
jalowca i zalej wystudzona zalewa.Odstaw na 2-3 doby.

Hestia Q-34

postów: 419

21.03.2010 15:57

Jeszcze mala rada,jesli podajesz tort w calosci,pozostaw go na denku tortownicy
w ten sposob unikniesz uszkodzenia tortu przy przenoszeniu.Na polmisku,albo
najlepiej na paterze na nozce poloz wilgotna serwetke /uloz tak,by jej nie bylo widac/,
co zapobiegnie przesuwanie sie denka.

Hestia Q-34

postów: 419

21.03.2010 14:14

SKAGENTORT
SPOD
250-300g kavring
75-80g stopionego masla
NADZIENIE
250g serka typu philadelphia - swietnie nadaje sie chrzanowa Almette
300g gladkiego twarozku
4 kopiaste lyzki swiezo startego chrzanu
100 ml posiekanego kopru
300g pokrojonych krewetek,jesli uzyjesz z zalewy,nalezy wpierw odcisnac.
250g pokrojonych szyjek rakowych
sol,pieprz

Pokrusz kavring w malakserze i dodaj stopione maslo,zmieszaj krotko.
Wyloz papierem dno i kant tortownicy o srednicy okolo 24 cm.Wsyp okruchy,
wyrownaj i przyciskajac dlonia ugniec spod.Wstaw na godzine do lodowki,by
stwardnialo.
Zmieszaj dokladnie wszystkie skladniki nadzienia,wyloz na spod,wyrownaj.
Jesli masa wyda Ci sie za sztywna,mozna dodac lyzke creme fraiche.
Do dekoracji uzyj np:
krewetek,szyjek,galazek kopru,jesli bedziesz podawac porcje,kroj w kliny
jak tort i na kazda poloz lyzeczke czerwonej ikry,szyjke albo krewetke i ozdob
piorkiem kopru,wyglada bardzo apetycznie.Czasem mam ochote zablysnac
i zrobic gosciom przyjemnosc,wowczas robie wianek do okola z jajeczek
przepiorczych,klade po pare jajeczek ikry z lososia i piorka kopru,jeszcze lepiej
jesli mamy BELUGE,ale to juz extrawagancja.Czerwona ikra ABBA,tez jest dobra,
jak rowniez rozyczki z lososia.
Goscie i tak beda zachwyceni i gwarantuje,ze poprosza o dokladke.
Torcik jest naprawde smaczny,ale jak juz zaznaczylam - chleb kavring jest
nie zastapiony. Smacznego

Hestia Q-34

postów: 419

21.03.2010 13:18

CHLEB KAVRING

300ml maslanki
1 1/4 lyzki sodki
100 ml ciemnej melasy
200 ml /2dl/ maki pszennej
400 ml maki chlebowej
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki anyzu
1/2 lyzeczki kminku
1 lyzeczka suszonej i zmielonej skorki pomaranczowej
Zmieszaj maslanke z melasa,dodaj make zmieszana z przprawami,mieszaj krotko
tylko do polaczenia skladnikow.Przeloz ciasto do posmarowanej tluszczem keksowki.
Piecz okolo 1 godziny w temp.180 stopni. Odstaw na 1-2 dni by dojrzal i nabral
smaku.Ten wlasnie chleb potrzebny jest do przystawki,ktora podam.
Nie znam innego chleba,ktorym mozna go zastapic.

jacek1f

postów: 2296

13.03.2010 11:50

tu

jacek1f

postów: 2296

13.03.2010 09:58

tu. Nie wiem, czemu dwa wątki się zrobiły?

Hestia Q-34

postów: 419

04.03.2010 11:31

SLEDZIE POMARANCZWO-CYNAMONOWE
Do tego przepisu potrzebne sa szwedzkie sledzie - MATJESSILL,podobno mozna
je dostac w IKEA.MATJESSILL jest bardzo aromatyczny.Przyprawy to cukier, gozdziki
cynamon,ziele ang. pieprz i drzewo sandalowe - sandalowiec,ktory nadaje sledziom
rozowy kolor i specyficzny aromat.Dojrzewaja w calosci w beczkach,potem filetuje
sie i przeklada do konserw.

400g matjessill
Zalewa
75ml oleju rzepakowego
2 1/2 lyzki jasnej melasy
50ml bialego octu balsamicznego
1 lyzeczka mielonego cynamonu
2 pomarancze
2 laski cynamonu
Na papierowym reczniku osuszyc sledzie,jesli to cale filety pokroic na mniejsze
kawalki.Z jednej pomaranczy zetrzec skorke.Zmieszac olej,melase,ocet balsamiczny
cynamon i starta skorke.Z pomaranczy wykroic filety i warstwami przekladac
kawalki sledzi i pomaranczy,wlozyc kawalki cynamonu.Zalac marynata.
Odstawic na jedna dobe.

lamcia

postów: 65

02.03.2010 13:55

oj śledzie to chyba dla mojego M. zrobię. On uwielbia śledzie...a u tyle różnych opcji.

Ela LISA

postów: 1956

02.03.2010 06:52

Bardzo dziekuje. Uwielbiam sledzie,a w takiej pysznej wersji, moge jadac codziennie.:-))))

Hestia Q-34

postów: 419

01.03.2010 18:58

SKARGARDSSILL
Sledzie z klasycznej zalewy octowej,odsaczone i oczyszczone z przypraw.
200 ml creme fraiche
4 lyzki majonezu
5 lyzek czerwonej ikry
1 czerwona cebula drobno pokrojona
starta skorka z 1 cytryny
1/2 szkanki kopru
1/2 pora pokrojony w cieniutkie krazki
sol i pieprz
Wymieszac smietane,majonez,cebule,skorke z cytryny i ikre.Doprawic sola
i pieprzem,jesli sos jest za gesty,mozna dodac troche zalewy octowej.
Przed podaniem dodajemy koper,mieszamy, polewamy sosem sledzie
i posypujemy krazkami pora.

SOS II KLASYCZNY
1 szklanka creme fraiche
5 lyzek majonezu
2-3 lyzki kopru
4 lyzki czerwonej ikry
sol i pieprz

Hestia Q-34

postów: 419

01.03.2010 18:18

SLEDZIE W SOSIE MUSZTARDOWYM
Sledzie z klasycznej zalewy octowej,odsaczone i oczyszczone z przypraw.
SOS
2 lyzki musztardy Dijon
1 cebula drobno pokrojona
2 lyzeczki miodu
2 lyzki startego swiezego chrzanu
2 lyzki majonezu
200 ml kwasnej smietany
sol i bialy pieprz
1/2 szklanki kopru
Zmieszac wszystkie skladniki,doprawic sola i pieprzem.Kawalki sledzi ukladac warstwami i polewac sosem.Odstawic na 1-2 doby

SOS II
100 ml oleju
3 lyzki musztardy zwyklej
2 lyzki cukru
2 lyzki czerwonego octu winnego
1/2 szklanki pokrojonego kopru
sol i bialy pieprz do smaku
Wymieszac musztarde z cukrem i octem,ucierajac energicznie wlewac po
troszeczku olej, az uzyskamy gladka emulsje.Doprawic do smaku sola i pieprzem

SOS III wersja dunska
100 ml oleju
2 lyzki musztardy zwyklej
1 lyzka musztardy Dijon
1 lyzka cukru
1 lyzka octu winnego
3 lyzki pokrojonego kopru
1 zoltko

SOS IV
200 ml majonezu
200 ml creme fraiche
5 lyzek musztardy Dijon
2 lyzki musztardy zwyklej
2 lyzki octu winnego
1/2 szklanki kopru
sol i pieprz do smaku

Hestia Q-34

postów: 419

28.02.2010 18:46

Tak Elu,zgadza sie.

Ela LISA

postów: 1956

28.02.2010 17:34

Octu 12 % tez u nas nie ma. Moze trzeba do tego przepisu, zmiejszyc ilosc wody.

Ela LISA

postów: 1956

28.02.2010 17:30

No tak, znowu blad wydawnictwa. Szkoda, zaciekawilo mnie cos tak dziwnego.

lamcia

postów: 65

28.02.2010 11:30

Hestia Q-34...tys KOPALNIA WIEDZY KUCHNI SZWEDZKIEJ :-)

Dziekuje za przepis na PUNSCHRULLAR.

Teraz wiem jaka jest nazwa szwedzka. U mnie one nazywaja sie podobnie: Punschrollen.
Pozdrawiam serdecznie

jacek1f

postów: 2296

28.02.2010 00:09

powiem - ŁOŁ, mocna rzecz:-))

I tak sobie myslę, że w tej ksiazce z nienajlepszej serji ogólnie, ktoś znów pomylił sour z opisu ogórków po szwedzku i może też błędnie użył wyrażenia "kwaszone", co w polskim oznacza kiszone ogórasy:-) wodróżnieniu od konserwowych i marynowanych.

Hestia Q-34

postów: 419

27.02.2010 22:13

W sklepach mozna juz kupic niektore polskie produkty,miedzyinnymi rowniez kwaszone
ogorki.Czesto pisze na etykiecie,ze to ogorki solone.

Hestia Q-34

postów: 419

27.02.2010 21:39

Tak Jacku,smak slodko - kwasny jest zawsze bardzo intens.
Co powiesz na ten przepis?
Na 2 kg ogorkow
1 litr wody
1 litr octu 12%
1/2 kg cukru
2 lyzki ziaren bialego pieprzu,koper i chrzan

Ela LISA

postów: 1956

27.02.2010 18:30

Hestiu Q - 34 Mam ksiazke, Kuchnia Podroze Kulinarne SKANDYNAWSKA Tradycje ,Smaki, Potrawy.
W tej wlasnie ksiazce, pisze o ogorkach kwaszonych na slodko. Na stronie 45 na zdjeciu z warzywami.Bardzo mnie to zainteresowalo. Pierwszy raz o czyms takim przeczytalam.

jacek1f

postów: 2296

27.02.2010 16:29

A czy to nie jest tak, ze w Szwecji nie ma ogórków kwaszonych/kiszonych. IMHO są nieznane.
Pewnie chodzi o klasyczne w zalewie kwasno-słodkiej, u nas znane i nazywane "po szwedzku", gdzie ogórki zalewa się zalewą (na 1 litr) szklanka octu 10% i az 30 dkg cukru i łycha czubata soli.
Oprocz tego normalnie - gorczyca, chrzan, piperz, ziele, marchewka czasem.

Hestia Q-34

postów: 419

27.02.2010 16:19

ELU,Sledz cebulowy - LÖKSILL, to jest dokladnie ten sam sledz z klasycznej
zalewy octowej.
Troche pozniej odpowiem na reszte pytan.

Hestia Q-34

postów: 419

27.02.2010 16:09

Lamcia!Przepraszam,ze to tyle trwalo,ale dopiero dzisiaj mam troche luzu.
Przepis,ktory Ci podam moze roznic sie od fabrycznego.Majac punkt wyjsciowy
mozesz experymentowac.
PUNCHRULLAR
okolo 20szt

100g miekkiego masla
100ml /1 dl/ cukru pudru
cukier waniliowy
2 lyzki kakao
arrak albo rum
300g marcepana
75-100g ciemnej czekolady
350-400ml pokruszonej babki piaskowej
Maslo,kakao,cukier puder,cukier waniliowy /wanilia/ utrzyj na puszysto.
Babke piaskowa bardzo drobno pokrusz i wymieszaj z maslem,dodaj arrak
albo rum.Wstaw do lodowki na 1-2godzin.
Zagniec marcepan z barwnikiem zielonym,albo czerwonym jesli wolisz.
Badz bardzo ostrozna,zacznij od 1 kropli,zawsze mozesz dodac wiecej
w razie potrzeby.
Z ochlodzonej masy formuj 5cm. waleczki, cienko rozwalkuj marcepan,podsypujac
cukrem pudrem ,wykrawaj odpowiedniej wielkosci kawalki i zawijaj w nie waleczki,
marcepan musi dokladnie pokryc mase.Roztop czekolade i zanurzaj w niej
koncowki waleczkow.
Pozdrawiam

Hestia Q-34

postów: 419

27.02.2010 14:11

Nie slyszalam o ogorkach kwaszonych na slodko.Poszperam,moze cos znajde.
Popularne sa ogorki solone.
SALTGURKA
4 kg malych /8-10cm/ jedrnych ogorkow
liscie czarnej porzeczki
liscie wisni
koper-korony
kawalek chrzanu obrany i pokrojony
1 lyzka ziaren bialego pieprzu
kawalek imbiru ok.10cm przekrojony na 2-3 razy

SOLANKA
4 litry wody
400ml /4dl/ grubej soli bez jodu

ZALEWA
750 ml octu 12%
4 litry wody
400 ml grubej soli
1 lyzeczka alunu
2 lyzeczki winianu potasu

Umyte ogorki zalewamy solanka i zostawiamy na 1 dobe.
Wszystkie skladniki zalewy nalezy zagotowac i ostudzic.
Wyjmujemy ogorki z zalewy i warstwami ukladamy w naczyniu,przekladajc przyprawami.Gotowe po 3-4 tygodniach

Ela LISA

postów: 1956

26.02.2010 07:03

Hestia Q - 43. Przeczytalam ostatnio, w sympatycznej ksiazce o kuchni skadynawskiej, o kilku bardzo ciekawych potrawach. Nie ma na to przepisow. Tylko smaczna informacja.
Ogorki kwaszone na slodko. Bardzo interesujace.
I o kilku rodzajach sledzi , ktore bardzo lubie.
Senapssill w sosie musztardowym
Ioksill z cebula
Najciekawsze z nich, to Skargardssill - z ikra i smietana. Przyznaje, ze chetnie dopadlabym na nie przepisy. :-))))
Moze moge o nie poprosic ?

lamcia

postów: 65

23.02.2010 18:17

Ostatnio udalo mi sie kupic szwedzkie PUNSCHROLLEN. To takie roleczki z zielonym marcepanem i oblane koncoweczki ciemna czekolada. Pycha....teraz szukam przepisu, bo oczywsicie malutkie opakowanie juz sie konczy:-)

Ela LISA

postów: 1956

22.02.2010 09:38

Rewelacyjne te przepisy. :-)))

Hestia Q-34

postów: 419

21.02.2010 18:30

MIMOSASALLAD
Do zimnych mies i wedlin

3 jablka bez skorki
3 mandarynki
3 plastry ananasa z puszki, albo swiezy
100ml (1 dl ) majonezu
100ml smietany kremowki
garsc winogron
Jablka,mandarynki i ananas pokroic w kostke,winogrona przekroic na pol i wyjac
pestki.Zostawic troche do dekoracji.Ubic smietane i wymieszac z majonezem.
Wszystkie skladniki delikatnie polaczyc z sosem,sol i pieprz do smaku.
Udekorowac polowkami winogron.

Albo inaczej:

1 opakowanie ok.250g mrozonego zielonego groszku
1 puszka ok.400g brzokswin
1 puszka ok.400g ananasa
3 jablka
300ml (3 dl) kwasnej smietany 12%
100ml (1 dl ) majonezu
1/2 lyzeczki soli
szczypta bialego,albo czarnego pieprzu

Rozmrozic groszek , dobrze odsaczyc brzoskwinie i ananas.Owoce pokroic
w kostke.Smietane polaczyc z majonezem,do sosu dodac pokrojone owoce,
delikatnie wymieszac.Doprawic do smaku sola i pieprzem

ania7403

postów: 63

21.02.2010 16:41

Hestia, dzięki za ten przepis. Połączenie cierpkiej czarnej porzeczki ze śledziem musi być naprawdę smakowite. Pozostaje mi tylko poszukać w rodzinnych zamrażarkach porzeczek :)

Hestia Q-34

postów: 419

21.02.2010 13:37

SLEDZIE Z CZARNA PORZECZKA

5 filetow sledzia z zalewy klasycznej,ktory podalam wczesniej
1 mala marchew
1/2 czerwonej cebuli
2 lyzki skoncentrowanego soku z czarniej porzeczki
okolo 1/2 l zalewy ,w ktorej byly sledzie
okolo 1/2 szklanki czarnych porzeczek
1 listek
Pokroic marchew w drobna kosteczke,cebule w cienkie piorka,sok porzeczkowy
wymieszac z zalewa ze sledzi.Ukladac warstwami w naczyniu filety pokrojone
na mniejsze kawalki,marchew,cebule i porzeczki.Zalac zalewa i odstawic
na 12 godzin

Ela LISA

postów: 1956

20.02.2010 18:53

Hestiu Q-34 Bardzo dziekuje za informacje. Buziak :-)))

Hestia Q-34

postów: 419

20.02.2010 10:51

Inny samski przysmak to RENSKAV. Skav oznacza cieniutkie plasterki,skrawki.
Skrawa sie tak,jak kebeb z zamrozonego albo suszonego miesa renifera,rowniez
losia i sarniny.
Klasyczna potrawa, to krotko przesmazony skav dodaje sie do duszonych kurek
w smietanie,dusi sie jeszcze kilka minut,podaje z ziemniaczanym pure i oczywiscie
nieodzowne borowki /lingonsylt/Smakuje wybornie z makaronem.

Hestia Q-34

postów: 419

19.02.2010 19:01

Widze,ze Jacek zachwycil sie Laponia.Podam przepis na tatar z suowas.Nie jest to
typowo samskie,ale jego skladnik SUOVAS tak.
Suovas po samsku to solony i wedzony udziec renifera. /Samo slowo Suovas oznacza
wedzic,wedzone/Przepis jest z ksiazki,o ktorej juz wspomnialam na forum.
Na kilka dni przed wedzeniem mieso naciera sie sola,by je podsuszyc,nastepnie
wedzi sie nad otwartym ogniem,uzywa sie drewno brzozy.Wiem,ze nie jest latwo
zdobyc suovas w Polsce,chociaz dzisiaj wszystko jest mozliwe.
W przepisie jest suovas zimno wedzony.

500g suovas
1 mala czerwona cebula
1/2 zabka czosnku
5 korniszonow
1 anchovis
1 1/2 lyzka kaparow
1 lyzka pokrojonej natki
1 lyzka oliwy z oliwek
1/2 lyzeczki soli morskiej
2 lyzki musztardy Dijon
1 lyzka majonezu

Do dekoracji
buraczki czerwone pokrojone w kostke
chrzan
listki natki albo innych ziol

Pokroic suovas w mala kostke,drobno pokroic cebule,czosnek ,korniszony
i anchovis,wymieszac wszystkie skladniki,dodac musztarde i majonez,jesli
trzeba, doprawic sola.
Udekorowac pokrojonymi buraczkami,troche grubiej startym swiezym chrzanem
i ziolami.

oligofren

postów: 1

19.02.2010 18:47

A ja , stara nauczycielka bałabym się dać dzieciom do ręki noże, no i te łby z oczami, brrr. Co kraj to obyczaj, ale serial extra.

jacek1f

postów: 2296

19.02.2010 18:22

mniam, takie proste a takie smakowite - super.

Hestia Q-34

postów: 419

19.02.2010 18:09

MARYNOWANY ROSTBEF Z CHIPSAMI Z CZOSNKU

6OOg rostbefu
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki swiezo zmielonego czarnego pieprzu
1 lyzka masla

MARYNATA

200ml /2 dl/ piwa
2 lyzki miodu
1 listek laurowy
5 ziaren ziela ang.
2 gozdziki
300ml /3 dl/ bulionu cielecego

Zagotowac skladniki marynaty i ostudzic.Oczyscic mieso z blon i sciegien,zwiazac
nadajac mu ksztalt walca,natrzec sola i pieprzem.Osmazyc na
masle ze wszystkich stron,przelozyc do zaroodpornej formy,piekarnik
rozgrzac do 70st,wyjac,kiedy temp.wewnatrz wyniesie 60-62st i wlozyc na 2 godziny
do marynary.
Czosnek obrac i pokroic w cienkie plasterki,pod biezaca woda plukac czosnek przez
5 minut.Dokladnie osuszyc i smazyc w oleju rozgrzanym do 160st na zlocisty kolor,wylozyc na papierowy recznik.
Rostbef podawac pokrojony w cienkie plastry i posypany chipsami z jakims zielonym
dodatkiem wedlug uznania.Swietnie smakuje z salata mache albo portlack

Hestia Q-34

postów: 419

19.02.2010 15:58

Elu! We wszystkich przepisach szwedzkich kroluja decylitry,a wiec:
1 decylitr-dl to 100ml 1 szklanka - to 2,5 dl
1/2dl to 50ml
1/4dl to 25ml
Powodzenia
Pozdrawiam
PS
Miarki z IKEA tez sa oznaczone dl

Ela LISA

postów: 1956

17.02.2010 07:40

Hestiu Q - 34, czy moglabys napisac cos o decylitrach.Przyznaje ze utrudnialy mi zycie, przy testowaniu przepisow z kuchni szwedzkiej. W ksiazce ktora mam, wszystko jest w decylitrach. Pozniej ,robilam salatki na oko. Zwyczajnie decylitry dzialaly na mnie odstaszajaco. A kuchnia szwedzka, jest pyszna. Te salatki i sledzie. Prawdziwa poezja.

Hestia Q-34

postów: 419

15.02.2010 20:43

Filety solonych,wymoczonych sledzi.Nie wiem jakie sa w sprzedarzy,dlatego podalam
tylko skladniki zalewy.Jesli to sledzie islandskie to sa dosc duze i ta ilosc
zalewy w starczy na 5 filetow.

migotka333

postów: 1184

15.02.2010 19:58

a na tą ilość zalewy to jaką ilość śledzi ? i jakich - świeżych, patroszonych, czy filety ?

Hestia Q-34

postów: 419

15.02.2010 10:41

INLAGD SIL
/sledz w zalewie octowej,wiem ze jest znany w Polsce.Mozna go dostac w IKEA,to
klasyczny przepis/

300ml wody
200ml cukru
100ml octu 12%
1 mala marchew w cienkich plasterkach
1/2 cebuli czerwonej w krazkach
1/2 cebuli zwyklej w krazkach
1 listek laurowy
8 ziaren ziela ang.
Wszystkie skladniki zagotowac ,po ostudzeniu wlac do naczynia z filetami.
Odstawic do lodowki na 2 doby

Hestia Q-34

postów: 419

13.02.2010 11:07

Husmanskost to okreslenie na jedzenie domowe,takie jak ogladamy w programie
"KUCHNIA JAK ZYCIE" i to danie do takich nalezy.

FLÄSKLÄGG MED ROTMOS
/golonka z pure z brukwi/

1,5-2kg peklowanej golonki
1 cebula
1-2 liscie laurowe
1 lyzeczka tymianku
1/2 lyzeczki ziela ang.

PURE

700g brukwi
2 marchwie
50g selera
4-6 ziemniakow
2 lyzki masla
szczypta imbiru albo mielonego ziela ang.

Golonke z przyprawami gotujemy do miekkosci ok.1/2-2 god.
Brukiew,marchew,seler i ziemniaki po ugotowaniu przecieramy na pure
dodajemy maslo i przyprawiamy do smaku.
Podajemy z musztarda,najlepiej z gruboziarnista,no i oczywiscie piwo.
Nie uwierzycie, ale tez pije sie mleko.

Hestia Q-34

postów: 419

11.02.2010 13:21

Trudno znalezc lepszy sposob na wykorzystanie resztek miesa i wedlin,a przy
tym smaczny,niz ten ktory podam nizej.To stary szwedzki przepis z 18-go wieku.

PYTT I PANNA /drobne kawaleczki na patelni/

600-800g miesa
8-10 ziemniakw o zwartym miazszu
2 srednie cebule
maslo i olej do smazenia
1/2 lyzki sosu worcestershire
sol i pieprz
0brane ziemniaki kroimy w 1/2cm kostke,przelewamy zimna woda i osuszamy
Mieso i cebule kroimy tak jak ziemniaki.
Na oleju z maslem smazymy zimniaki z polowa cebuli az beda zlociste i miekkie
odkladamy na bok,nastepnie na tej samej patelni z dodatkiem masla i oleju
smazymy reszte cebuli i mieso,gdy cebula lekko sie zrumieni dodajemu usmazone
ziemniaki,sol,pieprz i worcestershire sos jeszcze chwile smazymy,by polaczyc smaki.
Tradycyjnie podaje sie z sadzonym jajkiem i konserwowymi buraczkami,albo ogorkami.Zamiast jajka sadzonego podaje sie tez surowe zoltko w skorupce.
Mozna uzyc gotowane ziemniaki.

Ela LISA

postów: 1956

11.02.2010 07:54

Rewelacja.!! Wielkie dzieki, czekamy na wiecej.:-))

Hestia Q-34

postów: 419

10.02.2010 22:19

GRAVA - to klasyczna metoda konserwowania sola i cukrem ryb i miesa,stosowana
w Skandynawji od 16-go wieku

GRAVAD LAX Podstawowy przepis

1-1,5KG LOSOSIA / najlepiej srodkowa czesc ryby przekrojona na pol/
100ml soli
100ml cukru
1-2 lyzek pieprzu bialego grubo zmazdzonego
duzy peczek kopru
Wszystkie przepisy zgodnie mowia,by lososia zamrozic na dwie doby w celu
pozbycia sie pasozytow,ktore atakuja rybe.
Po rozmrozeniu nacieramy lososia mieszanka soli,cukru , pieprzu i okladamy
grubo koprem.Skladamy oba kawalki , wkladamy do woreczka foliowego
i zostawiamy w temp.pokojowej na 1-2godzin,by cukier szybciej sie rozpuscil.
Woreczek z lososiem umieszczamy w naczyniu,obciazamy i wkladamy do
lodowki na minimum 2 doby,odwracajac od czasu do czasu.

Inne skladniki marynaty to:
100ml soli
3 lyzki cukru
2 lyzki miodu
skorka z malej cytryny
1 lyzka pieprzu zmiazdzonego
duzo kopru

albo:
75ml soli
75ml syropu klonowego
2 lyzeczki miodu
2-3 lyzki chrzanu cienko pokrojonego
50ml ginu,albo wodki,albo koniaku
duzo kopru
W niewielkiej ilosci cieplej wody rozpuscic sol,dodac syrop , miod i alkohol,emulsja
dokladnie natrzec lososia,posypac chrzanem i nalozyc koper.
Z woreczka nalezy zawsze wycisnac powietrze.

Do gravad lax,jak rowniez i do wedzonego ulubionym dodatkiem jest salatka ziemniaczana:

800g ugotowanych zimnych ziemniakow pokrojonych w gruba kostke
1 cebula drobno pokrojona
100g majonezu
200ml kwasnej smietany
2 lyzki kaparow
1 lyzka musztardy Dijon
sol,pieprz
Posypac bardo cienko pokrojonymi krazkami pora

Inny sposob podania:

Plastry lososia smazyc blyskawicznie na masle,albo na patelni grilowej,
podaje sie z zasmazanym szpinakiem i jajecznica:

6 jajek calych
4 zoltka
1 szklanka smietanki /mleko dla rozsadnych/
sol i pieprz bialy
Wszystkie skladniki lekko ubic,smazyc na masle na malym ogniu
Konsystencja kremowa.

Hestia Q-34

postów: 419

31.01.2010 12:16

DESER LEKKI JAK CHMURKA
Bardzo dobry sposob na wykorzystanie bialek,rowniez zamrozonych.

6 bialek
80g cukru pudru

do formy
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody

z cukru i wody robimy karmel,wlewamy do formy o pojemnosci 1 1/2l i dokladnie
pokrywamy karmelem /bardzo dobre sa formy do babek/
Z tym zawsze bylo troche klopotu,karmel szybko twardnie.Wpadlam na pomysl -
w bardzo goracym piekarniku rozgrzewam forme i do goracej wlewam karmel
/ napewno inni tez to odkryli,ja tylko przypominam/.
Ubijamy bialka na poczatku bez cukru,potem dodajemy po lyzce.Nalezy ubic
na bardzo sztywno, tak by mozna bylo kroic,przekladamy do formy, przykrywamy
papierem troszeczke zwilzonym olejem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zmniejszamy temerature do 100 stopni.Pieczemy w kapieli wodnej ok.
2 godziny.Opadnie po wyjeciu.Wyjmujemy kiedy wystygnie.Przykladamy talerz odwracamy forme,karmel ktory w czasie pieczenia zamienil sie w sos karmelowy
sprawi ,ze baba wysunie sie bez problemu.
Dekorujemy wedlug wlasnych upodoban.Ja posypuje uprazonymi na zloto platkami
migdalowym.Podajemy w temp.pokojowej z sosami owocowymi np.z truskawek,
czarnej porzeczki,malin.Jesli mozemy do sosu dodac jakis alkohol,bedzie jeszcze
smaczniej.
Robie z 10 bialek w formie ponad 2,5l,czas przedluzam do 2,5 godz.wyglada
bardzej okazale.Wnetrze baby jest sniezno biale i lekkie jak puch.
Polecam

Hestia Q-34

postów: 419

30.01.2010 15:44

Wracajc do TJÄLKNÖL - przypomnialam sobie,ze w niektorych przepisach jest
dodawane piwo albo czerwone wino w ilosci 250-300ml.Wtedy odpowiednio
mniej wody.

Ela LISA

postów: 1956

30.01.2010 11:36

Czekamy na wiecej. Dziekuje.

jacek1f

postów: 2296

30.01.2010 10:49

świetne!

Hestia Q-34

postów: 419

30.01.2010 10:39

TJÄLKNÖL / wymawia sie - w przyblizeniu: SIELKNOL /

11/2kg miesa wolowego zamrozonego na kosc /2 doby w zamrazarce/ owinac folia
aluminiowa wlozyc do zaroodpornej formy i wstawic do zimnego piekarnika,ustawic temp.80 st i zostawic na 6-8 godzin.Po 2-3 godzinach wbic termometr w mieso.Temperatura wewnatrz nie powinna przekroczyc 70 stopni,mieso bedzie rozowe i takie ma byc.Moze sie zdarzyc,ze ten czas nie wystarczy,wowczas zostawic az do osiagniecia wlasciej temp.Ja kiedys trzymalam 10 godzin.Po wyjeciu zdiac folie gorace mieso wlozyc do naczynia dopasowanego
wielkoscia kawalka miesa, zalac slona zalewa i zostawic odwracajac od czasu do
czasu na 3-4 godziny,w zaleznosci jaka slonosc chcemy uzyskac.
Praktycznie jest wlozyc mieso do woreczka foliowego i zalac zalewa,upewnic sie
by nie przeciekalo,wstawic do naczynia i chlodzic w lodowce.

ZALEWA
1l wody
100 ml soli
2 lyzki cukru
1 lisc laurowy
1 lyzka ziaren jalowca grubo zmiazdzonych
Spotyka sie rozny zestaw przypraw jak rozmaryn,pieprz nasiona fenkulu
czosnek,cebule,tymianek.Kazdy wybiera swoj ulubiony.
Zagotowac wode z przyprawami,przestudzic i zalac gorace mieso.
Wybieram zawsze zgrabny kawalek miesa na pieczen, /najczesciej z udzca/
albo staram sie nadac mu odpowiedni ksztalt,ulatwia to krojenie na cienkie
plastry.Nalezy rowniez oczyscic mieso z zyl i sciegien.
Absolutnym faworytem jest mieso losia i sarnina
TJÄLKNÖL jest prawie obowiazkiem na szanujacym sie bufecie i znika bardzo
szybko z polmiska.Podaje sie tez go do zapiekanek ziemniaczanych i salatek
z ziemniakow.
Polecam

Ela LISA

postów: 1956

30.01.2010 10:31

Wiesz bardzo duzo o kuchni szwedzkiej, o tradycjach, potrawach. Ktos kto mieszka w danym kraju, wie wiecej od tych, ktorzy tylko o nim czytaja.

Hestia Q-34

postów: 419

30.01.2010 01:25

Elu prosze,nie zasluguje na miano znawczyni,bo wcale nia nie jestem,jak juz
wczesniej pisalam, napewno podziele sie przepisami godnymi uwagi i tymi,
ktore sama lubie.
Pozdrawiam

Ela LISA

postów: 1956

28.01.2010 21:19

Na forum,jest wlasnie taka, wyjatkowa osoba.Znawczyni kuchni szwedzkiej. To jest bardzo smaczna kuchnia. Wandziu,bardzo prosimy.

creazy chef

postów: 44

28.01.2010 14:54

Kuchnia szwedzka kojarzy mi sie z śledziami,łososiami,ziemniakami,i burkami.Nie żartuje to przede wszystkim restauracja Noma,ten kto oglądał dokument Smakując północ ten wie?,kuchnia ta ma naprawdę dużo możliwości,korzystając ze składników prostych,jak wyżej nadmieniłem...Jak ktosś ma jakies fajne przepisy z kuchni skandynawskiej niech sie podzieli bo kuchnia ta ma naprawdę dużo wspólnego z naszą.

Ela LISA

postów: 1956

28.01.2010 12:19

Hestiu Q -34, mysle ze nie tylko ja,ale i cale forum, bedzie zainteresowane tym, co zechcesz nam dac. Prosze w imieniu wlasnym, i innych maniakow kulinarnych, o Twoje przepisy, i odpowiedzi na nasze pytania. Pozdrawiam cieplo :-)))