Zupa z confit z bobem w stylu Francoise

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 79)
Trudność:
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 12

Składniki:

6 udek kaczych w tłuszczu
200 g gr wieprzowiny w tłuszczu
1 surowa szynka ok. 150 g
4 marchwie
2 rzepy
1 gałązka selera naciowego
1 por
4 - 6 ząbków czosnku
1 bukiet ziół
6 - 12 dużych jędrnych ziemniaków
1,5 kg obranego bobu
Farsz:
500 g mięsa na kiełbasę z Tuluzy
1 jajo
100 gr miąższu chleba czerstwego
1 plaster surowej szynki - ok 5 cm grubości
1 pęczek siekanej pietruszki
1/4 główki świeżego czosnku lub 2 ząbki czosnku suszonego

Do podania:

cienkie kromki czerstwego pieczywa

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Tłuszcz z mięsa w tłuszczu należy stopić na patelni, skórą do dołu. Przygotuj farsz: posiekaj czosnek. W dużym talerzu wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i ugnieć je, żeby powstała półkula (łatwiejsza do obróbki niż dysk). Dociśnij i odłóż w chłodne miejsce.
2. Obierz marchewki i przekrój na pól wzdłuż, potem znów na dwa. Obierz rzepę i pokój na 4 części. Obierz pora i przekrój, żeby go oczyścić. Obierz czosnek. Umyj warzywa. Dodaj bukiet ziół. Weź duży garnek, ułóż w nim warzywa i mięso w tłuszczu. Dodaj pęczek ziół, szybkę, wieprzowinę w tłuszczu i bób. Zalej woda i zagotuj.
3. Podgrzej tłuszcz z mięsa w tłuszczu i ułóż farsz na patelni. Podsmaż 2-3 minuty z każdej strony. Przełóż do garnka. Przykryj garnek i gotuj przez 2 godziny. 3 minuty przed końcem gotowania dodaj obrane ziemniaki.
4. Zupę podaje się dwustopniowo: bulion na kromkach chleba i mięso z warzywami.

Rada Julie
Françoise dodaje świeże masło. W tej krainie niczego się nie boją!
Zupę można jeść na zimno.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!