Więcej opcji wyszukiwania

Zupa rybna ucha

David Gaboriaud

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

David Gaboriaud

Seria kulinarna:: David w Europie (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Zupy, Potrawy wigilijne, Potrawy na Boże Narodzenie
Kuchnia świata:: Kuchnia rosyjska

Składniki:

wywar z ryb słodkowodnych:
1 kg wyłuskanych, wypatroszonych i umytych części z ryb słodkowodnych (korpusy, kręgosłupy, głowa – może być kilka gatunków ryb jak okoń, sandacz, płoć, itp.)
1 włoszczyzna
1 cebula
2 listki laurowe
pieprz, sól
woda
zupa rybna:
1 kg wyłuskanych, wypatroszonych i umytych ryb słodkowodnych jednego gatunku (filetowanych lub w dzwonkach – może być okoń, pstrąg, sandacz, itp.)
0,4 kg obranych, umytych i pokrojonych w plastry ziemniaków
2 żółte marchewki (obrane, umyte i pokrojone w plastry)
2 pomarańczowe marchewki (obrane, umyte i pokrojone w plastry)
1 pasternak lub 1 korzeń pietruszki (obrany, umyty i pokrojony w plastry)
natka pietruszki (umyta i grubo posiekana)
pieprz, sól
4 cienkie plastry cytryny

Przygotowanie:

Przygotować wywar rybny – w 5 litrowym garnku ugotować części ryb. Zdjąć szumowinę. Kiedy szumowina nie będzie już wychodzić, dodać włoszczyznę pokrojoną w kawałki i gotować wywar 45 min., następnie wyjąć warzywa i przelać wywar przez sito.
Przygotować zupę rybną - do wywaru dodać dwa rodzaje marchewki, pasternak lub korzeń pietruszki. Po 5 minutach dodać ziemniaki i gotować, aż warzywa będą „al dente”, wtedy dodać części ryb i gotować 10 minut. Na koniec doprawić zupę solą i pieprzem do smaku. Zupę podawać w miseczkach z warzywami i kawałkami ryb. Na koniec dodać jeden plaster cytryny do zupy i trochę posiekanej natki pietruszki. Dobrym dodatkiem do zupy są grzanki czosnkowe.