Zupa rybna po wenecjańsku

Zupa rybna po wenecjańsku
Oceń przepis:
7 ocen Średnia ocena: 3.90
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z ryb, Zupy
Kuchnia świata:
Kuchnia włoska
Ilość osób:
4
Czas przygotowania:
1 godzina

Składniki:

  • 1,4 kg różnych świeżych ryb
  • (piotrosz
  • raja
  • skorpena
  • mustel siwy
  • barwena
  • kalmary)
  • 500 g dojrzałych pomidorów (albo pomidorów konserwowych)
  • 2 cebule
  • ziemniak
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka ziaren kminu rzymskiego
  • torebka szafranu (0,150 g)
  • kieliszek białego
  • wytrawnego wina
  • liść laurowy
  • 4 łyżki oliwy extra vergine
  • sól i pieprz
  • pietruszka

Kalkulator wag i miar

Przepis

Sprawiamy ryby: oczyszczamy z łusek, usuwamy ogony i wnętrzności, myjemy i kroimy na kawałki. Na oliwie smażymy cebulę pokrojoną w talarki i zgniecione ząbki czosnku. Dodajemy ryby i mieszamy. Wlewamy wino, po 5 minutach dodajemy pomidory, liść laurowy, ziarna kminu, sól, pieprz i litr wody. Gotujemy około 20 minut; zdejmujemy z ognia i miksujemy (wcześniej usuwamy ewentualne ości i liść laurowy), ponownie stawiamy na ogniu i dodajemy szafran rozpuszczony w niewielkiej ilości ciepłej wody lub bulionu; jeżeli konieczne, dolewamy łyżkę wazową ciepłej wody i gotujemy 10 minut. Wlewamy zupę do ciepłej wazy i dekorujemy kilkoma szczyptami posiekanej pietruszki.
Rada: Zupa smakuje wybornie serwowana na grzankach z wiejskiego chleba posmarowanych majonezem z peperoncino i posypanych startym parmezanem.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE