Zupa rybacka na płotkach

Bartosz Lisek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

ok. 2,5 l wody
1 kg płotek
bouquet garni
włoszczyzna (1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mała cebula, kawałek selera, kawałek pora) gałązka natki pietruszki
⅓ szklanki białego wina
8 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
½ łyżeczki mielonego kminku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Płotki ułóż w garnku i zalej zimną wodą. Dodaj bouquet garni – czyli wiązkę suszonych ziół (tymianku, liścia laurowego, lubczyku). Doprowadź powoli do temperatury około 90 st. C i pozwól dusić się składnikom do utrzymania esencjonalnego bulionu rybnego.

Włoszczyznę obierz, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na dnie garnka na maśle z dodatkiem mielonego kminku. Zalej odcedzonym bulionem, ponownie doprowadź do temperatury 90 st. C i gotuj, aż warzywa zmiękną. Dopraw białym winem i koncentratem, który trzeba zahartować, czyli dolać do niego najpierw gorącego bulionu, wymieszać i dopiero wtedy dodać do garnka.

Dopraw solą i pieprzem. Ostudzone płotki obierz z mięsa i poukładaj na zupie podanej w talerzu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!