Zupa nopale

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

4 liście kaktusa
2 łyżki soli koszernej
4 jajka przepiórcze, ugotowane
100 g awokado
50 g sera cotija, wiórki
5 g kiełków rzodkiewki

Zupa:

100 ml oleju kukurydzianego
4 pomidory
½ cebuli cukrowej, pokrojonej na cienkie plasterki
1 łyżka mąki pszennej
1 suszone chili chipotle
4 szklanki bulionu z kury
1 gałązka epazote – komosy piżmowej
sól i pieprz, do smaku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pokrój liście kaktusa w 1 cm kostkę. Wrzuć do miski. Dodaj 2 łyżki soki koszernej. Wcieraj sól energicznie 30 sekund. Opłucz i osusz.

W garnku o średnicy 20 cm doprowadź do wrzenia 1 litr wody. Wrzuć liście kaktusa. Gotuj 1 minutę i odlej. Odstaw na bok.

Postaw garnek o średnicy 25 cm na średnim ogniu. Wlej olej. Wrzuć cebulę. Energicznie mieszając, zeszklij, nie dopuszczając do zrumienienia. Po 5 minutach, gdy cebula będzie miękka, dodaj pomidory i chili chipotle. Podsmażaj jeszcze 3 minuty, aż pomidory pękną. Wsyp mąkę i starannie zamieszaj. Wlej bulion z kurczaka i wrzuć komosę. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj na małym ogniu 20 minut. Dopraw solą i pieprzem. Wyjmij komosę. Zmiksuj na gładką masę. Przelej do czystego garnka.

Jeszcze raz doprowadź do wrzenia. Na dno dużego, głębokiego talerza połóż kawałki liści kaktusa, plastry awokado i wiórki sera cotija. Ostrożnie wlej podgrzaną zupę. Przybierz gotowanymi jajkami przepiórczymi i kiełkami rzodkiewki. Natychmiast podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!