Zupa aztecka

Zupa aztecka
Oceń przepis:
19 ocen Średnia ocena: 3.80

Przygotował:

Nadia G.

Seria kulinarna:
Bitchin' Kitchen (odc. 9)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zupy
Ilość osób:
4

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 2 suszone papryczki chipotle
  • namoczone i zmielone
  • 1 pokrojona w kostkę czerwona cebula
  • 1 mała szczypta kminu
  • 1 mała szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 1 szczypta wędzonej papryki
  • szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu
  • 5 szklanek bulionu drobiowego
  • 1 szklanka rozgniecionych pomidorów z puszki
  • 1 duża szczypta suszonego oregano
  • 1½ szklanki mięsa kurczaka
  • 1 gałązka komosy
  • ½ szklanki dzikiego ryżu
  • 2 kolby kukurydzy
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli
  • szczypta brązowego cukru
  • garść kolendry
  • zmielonej
  • usmażone tortille do przybrania
  • porcja crème fraîche lub kwaśnej śmietany
  • sok ze świeżej limonki
  • do smaku

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dorzuć czosnek i duś przez 2 min, aż się zezłoci. Dodaj papryczki chipotle, czerwoną cebulę, kmin, pieprz kajeński, wędzoną paprykę, morską sól, świeżo pokruszony pieprz i duś przez 8 min. Zdeglasuj rondel bulionem drobiowym i dodaj pomidory, oregano, mięso z kurczaka oraz gałązkę komosy. Częściowo przykryj naczynie i gotuj na małym ogniu przez 40 min. W osobnym rondlu zagotuj trochę wody. Wsyp do niej dziki ryż, gotuj 40 minut i odcedź. Rozgrzej olej na grilowej patelni, na średnim ogniu. Posmaruj kolby kukurydzy pędzlem namoczonym w oleju. Grilluj je chwilę z każdej strony, aż pojawią się ciemne ślady. Okrój ziarno kukurydziane z kolb i dodaj je do zupy razem z dzikim ryżem oraz gotowaną czarną fasolą. Dopraw zupę do smaku cukrem, solą morską, mielonym pieprzem oraz kolendrą. Podawaj z dodatkiem crème fraîche, chrupiącą tortillą i odrobiną soku z limonki.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE