Ziemniaczana tortilla z chorizo

Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię i usmaż mięso, a następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok. Wstaw patelnię na średni ogień i rozgrzej oliwę. Rozłóż na niej plasterki ziemniaków, posyp solą, a na wierzchu rozłóż cebulę. Podsmażaj, aż ziemniaki będą miękkie, podważając je od czasu do czasu, żeby nie przywarły. Zdejmij je i zlej prawie cały tłuszcz z patelni, oprócz 2 łyżek. Rozkłóć jajka w dużej misce, dodaj ziemniaki, delikatnie przemieszaj, przełóż z powrotem na patelnię i dodaj mięso. Wymieszaj i podsmażaj, aż tortilla zbrązowieje, a następnie przełóż na drugą stronę (przykryj patelnię talerzem, odwróć do góry dnem i zsuń z powrotem, żeby się usmażyła z drugiej strony). Podawaj trójkątne kawałki tortilli na ciepło albo w temperaturze pokojowej.