Włoska caponata z bakłażana i pomidorów

Jagna Niedzielska

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jagna Niedzielska

Seria kulinarna:: Jagny Niedzielskiej kuchnia bez resztek (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegetariańskie
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

2 bakłażany
1kg pomidorów lub 2 puszki krojonych
1 pęczek bazylii
½ pęczka świeżego oregano lub 1 łyżka suszonego
3 łyżki kaparów
2 łodyżki selera naciowego
4 łyżki czarnych oliwek
2 łyżki miodu
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu jabłkowego
1 szklanka kaszy jaglanej
3 łyżki rodzynek
50 g parmezanu
skórka z parmezanu
sól himalajska
czarny pieprz
olej rzepakowy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kaszę przelej wrzątkiem przez sito, następnie zalej zimną wodą w proporcji 1:2 (kasza:woda), dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza całkowicie wchłonie wodę.

Bakłażan pokrój w grubsze talarki, pomidory w ósemki zostawiając szypułki, selera naciowego drobno posiekaj, cebulę pokrój w pióra, czosnek w cienkie plasterki.

W garnku rozgrzej olej rzepakowy, dodaj wszystkie posiekane warzywa. Smaż przez chwilę na wysokiej mocy palnika, ciągle mieszając.

Gdy warzywa zaczną się rumienić, zmniejsz moc palnika i dodaj sól oraz pieprz do smaku.

Do całości dodaj miód, rodzynki, ocet jabłkowy, skórkę z parmezanu, następnie duś wszystko pod przykryciem ok. 20 minut, na małej mocy palnika.

Na koniec dodaj zioła i oliwki. Serwuj z kaszą jaglaną oraz cienkimi plastrami parmezanu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!