Wieprzowina słodko-kwaśna po hongkońsku

Przygotowanie:

Do mięsa:
1 szczypta przyprawy pięciu smaków
olej do smażenia
1 jajko
70 g mąki pszennej
20 g mąki kukurydzianej
600 g łopatki wieprzowej

Na sos:
1 cebula pokrojona w ćwiartki
1 czerwona papryka, posiekana
2 łodygi dymki, posiekane
świeży imbir o długości 2,5 cm, obrany i starty
1 mała puszka z ananasem, ok 200 g
4 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki cukru
1 łyżka syropu glukozowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ½ łyżki sosu sojowego
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 garść świeżej kolendry
1 garść świeżej bazylii

Przygotowanie:
Wieprzowina: mięso pokrojone w kostkę wymieszaj z przyprawą pięciu smaków. Dopraw solą i pieprzem. Smaż na oleju, aż się zrumieni. Osącz i odstaw do ostygnięcia. Połącz oba rodzaje mąki z jajkami i taką ilością wody, by powstało gęste ciasto. Wok wypełnij olejem do jednej czwartej wysokości. Rozgrzej olej do takiej temperatury, by zanurzony w nim kawałek chleba zrumienił się po 15 sekundach. Mięso obtoczone w cieście smaż na głębokim oleju, aż stanie się złotobrązowe i chrupiące. Osącz i odstaw – możesz umieścić mięso w piekarniku nastawionym na niską temperaturę, by nie ostygło podczas szykowania sosu. Makaron: smaż makaron partiami na głębokim oleju pozostałym po wieprzowinie. Osącz na papierze kuchennym. Sos: rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu na patelni, na której smażyło się mięso. Dodaj cebulę, czerwoną paprykę, dymkę i imbir. Smaż kilka minut, mieszając. Dodaj ocet, cukier, syrop glukozowy, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i 160 ml wody. Gotuj około minuty. Połącz skrobię kukurydzianą z odrobiną wody, wymieszaj i wlej do sosu. Dodaj smażoną wieprzowinę, kawałki ananasa oraz sok i dokładnie wymieszaj. Dorzuć kolendrę. Mięso z sosem słodko-kwaśnym nałóż na makaron i przed podaniem udekoruj bazylią.