Więcej opcji wyszukiwania

Waniliowy łosoś z sosem śliwkowym - danie w 15 minut

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 5.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: ryba z Tomaszem Jakubiakiem
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Warsztaty smaku kuchni+: dania z ryby

Składniki:

filet z łososia 150 g
150 ml mleka (3,2 %)
1 laska wanilii
100 g masła
2 śliwki węgierki
200 ml czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka cukru trzcinowego
sól morska
pieprz

Przygotowanie:

Laskę wanilii przekrawamy w poprzek i wydobywamy gniazda nasienne. Dodajemy do podgrzanego mleka z masłem, solą i pieprzem. Do woreczka foliowego wkładamy delikatnie łososia bez skóry, lekko osolonego. Do woreczka dolewamy niewielką ilość mleka i całość zamykamy w vacuum, następnie gotujemy w wodzie o temperaturze 65 stopni. Śliwki kroimy w księżyce i obsmażamy na oliwie z dodatkiem masła. Wcześniej rozpuszczamy łyżkę cukru trzcinowego. Po 5 minutach dolewamy wino. Całość doprawiamy na samym końcu odrobiną soli i pieprzu.