Trzy soczewice z cytrusowym sumem w sosie grejpfrutowo-imbirowym z chili i sałatką z owocem granatu

Trzy soczewice z cytrusowym sumem w sosie grejpfrutowo-imbirowym z chili i sałatką z owocem granatu
Oceń przepis:
20 ocen Średnia ocena: 4.10
Rodzaj dania:
Warsztaty smaku kuchni+: dania z ryby
Ilość osób:
2

Przepis





Składniki i przygotowanie
cytrusowy sum
filet z suma
sok z ½ limonki
2-3 łyżki mąki do oprószenia
olej z pestek winogron do smażenia
sól, pieprz do smaku
gałązka świeżego tymianku do przybrania
½ czerwonego grejpfruta

Przygotowanie:
Filet z suma przyprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem i solą morską, skropić sokiem z limonki i odstawić na chwilę do zmacerowania. Pokroić pod kątem na 2-3 cm szerokości paski. Stronę ze skórą oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym oleju. Grejpfruta pokroić na cienkie plastry i wyciąć ausztacherem równe okręgi. Suma podać na plastrach grejpfruta, przybranego gałązką tymianku i sosem grejpfrutowym.

Sos grejpfrutowo-imbirowy z chili
1 czerwony grejpfrut
1 łyżka cukru trzcinowego
¼ świeżej papryczki chili
1 plaster świeżego imbiru
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody

Z grejpfruta wyciskamy sok, wlewamy do rondelka, dodajemy imbir, pokrojone chili i przyprawy, zagotowujemy. Do szklanki wlewamy wodę, dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do dokładnego połączenia, wlewamy do rondelka z sokiem, dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotowym sosem polewamy filet z suma

Trzy soczewice
½ szklanki czerwonej soczewicy
½ szklanki zielonej soczewicy
¼ szklanki drobnej czarnej soczewicy „Bieługa”
1 łyżka masła
sól, pieprz do smaku
świeży tymianek

Soczewice każdą osobno gotujemy wg przepisu na opakowaniu (ok. 20 minut w osolonej wodzie). Czarną i zieloną soczewicę można zalać wodą i moczyć całą noc, szybciej się dogotuje. Czerwoną gotujemy aż do czasu rozgotowania, dodajemy 1 łyżkę masła, sól pieprz i świeże listki tymianku, mieszamy do połączenia się składników. Czarną i zieloną soczewicę doprawiamy do smaku. Serwujemy korzystając z pomocy ausztacherów,

Sałatka z granatem:
2 duże garście świeżej rukoli
½ dojrzałego, czerwonego owocu granatu
2 łyżki orzeszków pinii
4-6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
20 ml syropu grenadina
Sól, pieprz do smaku

Rukolę dokładnie myjemy i osuszamy, rękoma tworzymy kulę z liści i układamy na talerzu. Owoc granatu obieramy i wyciągamy soczysty miąższ. Orzeszki pinii podprażamy na suchej patelni do czasu, aż będą miały piękny, złoty kolor i zaczną ładnie pachnieć. Do miseczki wlewamy oliwę, syrop, sok z cytryny, sól i łączymy dokładnie. Rukolę posypujemy granatem, orzeszkami, świeżo mielonym pieprzem, skrapiamy grenadinowym vinaigrettem.



przepis Mariety Mareckiej

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE