Więcej opcji wyszukiwania

Troć faszerowana nadzieniem z pstrąga, warzyw i grzybów

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska
Ilość osób:: 4
Czas przygotowania:: 50 minut

Składniki:

1 troć o wadze około 800g
150g filetów pstrąga
1 szalotka
1 łodyga selera naciowego
1/2 marchwi
1 mała czarna trufla
4 pieczarki
2 łyżki śmietany
1 białko jaja
1 pęczek pietruszki
1 pęczek trybulki ogrodowej
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól i pieprz

Przygotowanie:

Troć nacinamy od strony brzucha i wyjmujemy kręgosłup, myjemy i delikatnie osuszamy ściereczką. Seler naciowy oczyszczamy z włókien, myjemy i kroimy w zapałki. Odcinamy końcówki marchwi, myjemy i kroimy w słupki. Czyścimy grzyby, szybko myjemy w zimnej wodzie, delikatnie osuszamy i kroimy w plasterki. Truflę dokładnie oczyszczamy szczoteczką, myjemy i drobno siekamy. Szalotkę smażymy do zeszklenia z 2 łyżkami oliwy, dodajemy grzyby i smażymy na dużym ogniu około 2 minut. Zdejmujemy z ognia, odsączamy z tłuszczu i odstawiamy na później. Pietruszkę i trybulkę myjemy, delikatnie osuszamy ściereczką i siekamy. Na tej samej patelni, na której smażyły się grzyby, przesmażamy przez 3 minuty seler naciowy i marchew, często mieszając. Zdejmujemy z ognia i dodajemy pietruszkę i trybulkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie, mieszamy drewnianą łyżką. W międzyczasie drobno kroimy filety z pstrąga, dodajemy białko jaja oraz śmietanę mieszamy. Dodajemy uduszone warzywa, grzyby i trufle, dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Sprawioną troć nadziewamy farszem, zawijamy w papier do pieczenia, uprzednio posmarowany masłem. Żaroodporne naczynie smarujemy pozostałą częścią oliwy, przekładamy nadziewaną troć i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° Celsjusza przez około 25 minut. Po upływie tego czasu odwijamy rybę z papieru, kroimy na kawałki i podajemy gorącą.