Tortellini w sosie śmietanowym z gorgonzollą i pieczarkami

Tortellini w sosie śmietanowym z gorgonzollą i pieczarkami
Oceń przepis:
1 ocena Średnia ocena: 5.00

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC gotowania - kuchnia włoska (odc. 4)
Rodzaj dania:
Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:
Kuchnia włoska

Składniki:

  • Ciasto:
  • 400 g mąki typu 00
  • 4 jaja
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • ew. trochę wody
Farsz:
  • 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka (najlepiej udek)
  • 200 g mascarpone
  • 150 g ricotty
  • 100 g startego parmezanu
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • skórka starta z ½ cytryny
  • sól
  • pieprz
Sos:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g gorgonzoli
  • 200 g pieczarek
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Z mąki, jaj, oliwy i soli wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto jak na makaron, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut, żeby odpoczęło.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Mięso z kurczaka drobimy nożem lub w malakserze, następnie łączymy z ricottą, mascarpone, parmezanem, skórką z cytryny, natką pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Warto farsz odłożyć do lodówki do schłodzenia, np. na czas rozwałkowywania ciasta.

Ciasto na pierożki rozwałkowujemy partiami dość cienko i wycinamy równe kwadraty o bokach ok. 4 cm. Na środku układamy po łyżeczce farszu i sklejamy jak uszka. Gotowe tortellini odkładamy na deskę lekko oprószoną mąką.

Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy pieczarki pokrojone na półplasterki. Jak zaczną się rumienić, doprawiamy je solą i pieprzem, następnie zalewamy śmietanką, od razu dodajemy kawałki gorgonzoli i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podgrzewamy, aż sos zgęstnieje, a ser się rozpuści. W tym czasie w dużym garnku w osolonym wrzątkiem gotujemy tortellini ok. 3-4 minut, przerzucamy je do gorącego sosu, mieszamy i serwujemy obsypane pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE