Tort „czarny las”

Tort „czarny las”
Oceń przepis:
8 ocen Średnia ocena: 4.10

Przygotował:

James Martin

Seria kulinarna:
Słodki James (odc.5)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Ciasta i ciasteczka
Ilość osób:
8
Czas przygotowania:
2 godziny

Przepis


Biszkopt
masło do natłuszczenia formy
9 jajek
255 g drobnego cukru
200 g przesianej mąki z dodatkiem proszku do pieczenia
40 g proszku kakaowego

Wypełnienie i przybranie
340 g wiśni z kompotu, osączonych (należy zachować płyn)
spory chlust kirszu
2 łyżki mąki arrarutowej (z maranty)
750 ml śmietany kremówki, ubitej
300 g gorzkiej czekolady
½ łyżeczki esencji miętowej
110 g cukru demerara
50 g uprażonych wiórków migdałowych

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Natłuść wnętrze głębokiej tortownicy o średnicy 26 cm. Ubij w misce jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę i kakao. Mieszaninę wlej do przygotowanej tortownicy, wstaw do piekarnika i piecz 55 minut, aż ciasto wyrośnie, a szpikulec wbity w środek ciasta będzie czysty po wyjęciu. Wyłóż ciasto na metalową kratkę i pozostaw do ochłodzenia. Zmieszaj wiśnie z kirszem, zaś płyn ze słoika z wiśniami zagotuj w rondlu. Wymieszaj w małej misce mąkę arrarutową z małą ilością wody na gładką pastę. Gdy płyn w rondlu zawrze, wymieszaj go z mączną pastą, przelej przez sito do miski z wiśniami i odstaw do ostudzenia. Przetnij ostudzony biszkopt ostrym nożem z piłką na trzy warstwy. Przekładaj kolejne warstwy biszkoptu bitą śmietaną (nie zużyj całej, powinna zostać), nakładając po kilka łyżek wiśni w gęstym syropie, aż zużyjesz połowę. Włóż czekoladę do żaroodpornej miski ustawionej na garnku z ledwo wrzącą wodą i ogrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada stopi się i będzie gładka. Wmieszaj teraz esencję miętową oraz cukier, rozprowadź na blasze wyłożonej folią plastikową, ostudź i włóż do lodówki, żeby czekolada się zestaliła. Połam twardą czekoladę na duże kawałki i przyklej je do boków tortu pozostałą bitą śmietaną. Ozdób wierzch ciasta pozostałymi wiśniami oraz migdałami.

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE