Tacos z wołowiną

Tacos z wołowiną
Oceń przepis:
2 oceny Średnia ocena: 5.00
Seria kulinarna:
Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 10)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Pierogi i pierożki, Dania z wołowiny
Kuchnia świata:
Kuchnia meksykańska
Ilość osób:
3

Składniki:

Salsa roja:
  • 4 dojrzałe pomidory
  • ½ cebuli cukrowej, pokrojonej na ćwiartki
  • 2 małe chili chipotle (suszone)
  • 1 ząbek czosnku, obrany
  • ½ szklanki wody
  • sól, do smaku
Guacamole
Chiles toreados en salsa de soya:
Przybranie z grzybów leśnych:
  • 30 ml oleju roślinnego
  • 150 g grzybów leśnych, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki
  • 1 pęczek wąsów dyni, samych wierzchołków
  • sól, do smaku
Do podania:
  • 500 g ciepłych kukurydzianych tortilli
  • 4 limonki, pokrojone na ćwiartki

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Namocz opieczone chili w ciepłej wodzie na około 10 minut. Powinny zmięknąć.

Na średnim ogniu rozgrzej garnek o 30 cm średnicy i grubym dnie. Wlej olej roślinny. Dopraw wołowinę solą. Zrumień z obu stron każdy kawałek pręgi. Smaż po jednym lub najwyżej po dwa kawałki, aby patelnia pozostała gorąca. Odłóż każdy kawałek po usmażeniu.

Osącz chili. Zmiksuj pomidory, ząbki czosnku i listki laurowe.

Po zrumienieniu wołowiny dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Usmaż do miękkości. Włóż ponownie mięso do garnka. Wlej puree. Doprowadź do wrzenia. Wlej 3 szklanki wody. Zagotuj i zmniejsz płomień. Duś na małym ogniu do miękkości, nawet do 3 godzin. W razie potrzeby uzupełnij wodę. Pod koniec gotowania powinien powstać gęsty, gładki sos, przypominający gulasz.

Przygotuj dodatki.

Przygotuj salsa roja. Usuń łodygi z chili. Rozkrój i usuń pestki. Na ruszcie opiecz jednocześnie cebulę, pomidory i czosnek. Pomidory powinny być całkowicie upieczone, a cebula miękka i przezroczysta. Podpiecz chili szybko na ruszcie. Przyciśnij chili szczypcami, żeby równo się opiekło. Opiekaj po 20 sekund z każdej strony, aż lekko urosną. Połącz wszystkie składniki z wodą i solą w blenderze. Zmiksuj na gładką masę. Sprawdź smak, dopraw i odstaw.

Przygotuj guacamole. Wlej sok z limonek do dużej miski i dodaj sól. Opiecz, obracając, pomidory, czosnek, chili i cebulki dymki na ruszcie lub na suchej patelni – 5-10 minut, do miękkości. Kiedy będą gotowe, przełóż na deskę. Grubo posiekaj pomidory, a czosnek, chili i szalotki drobno. Wrzuć wszystkie składniki do miski z sokiem z limonek. Dokładnie wymieszaj. Pokrój awokado w grubą kostkę. Domieszaj. Dodaj posiekaną kolendrę. Sprawdź smak.

Przygotuj chile toreados. Rozgrzej ruszt lub suchą patelnię na średnim ogniu. Opiecz na czarno chili. Obracaj w trakcie opiekania. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię o średnicy 25 cm. Wlej olej. Zeszklij cebulę przez 4 minuty. Nie dopuść do zrumienienia. Dodaj pozostałe składniki i doprowadź do wrzenia. Wrzuć chili. Odstaw do ostygnięcia.

Kiedy wołowina jest już miękka, usuń kości. Sprawdź konsystencję i smak. Przelej gotowe mięso do czystego naczynia i wstaw w ciepłe miejsce.

Przygotuj przybranie z grzybów. Na średnim ogniu rozgrzej patelnię o średnicy 20 cm. Wlej olej. Wrzuć grzyby i smaż 3-4 minuty. Dopraw i dodaj wąsy dyni. Smaż jeszcze minutę, aż zmiękną. Przełóż do ciepłej miski. Podawaj natychmiast z wołowiną, podgrzanymi tortillami, salsą i chili. Każdy z gości przygotuje własną wersję dania.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów Platformę CANAL+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za 0 zł przez 3 mies. ZAMÓW ONLINE