Szynka sarmacka pieczona w całości, podana z jabłkami faszerowanymi kaszanką i gulaszem z maślaków

Włoszczyznę, ziarna pieprzu i cebulę umieszczamy w rondlu, zalewamy wodą, wstawiamy całą szynkę, przykrywamy folią i umieszczamy na grillu w temp. 160 stopni. Pieczemy przez około 1,5 godziny. Po tym czasie za pomocą ostrego noża zdejmujemy skórę z mięsa, pozostawiając tłuszcz i nacinamy całą szynkę od strony tłuszczu.

Marynata: wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na pastę. Za pomocą pędzelka smarujemy szynkę od strony naciętej, zwiększamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy szynkę przez ok. 1 godzinę.

Gulasz z maślaków: na oleju przesmażamy obrane warzywa, pokrojone w grubsze kawałki, dodajemy cebule, podlewamy delikatnie wodą i dusimy niemal do miękkości. Dodajemy maślaki, wszystko razem dusimy i po odparowaniu dodajemy śmietankę. Na koniec dodajemy zieleninę i odparowujemy.

Faszerowane jabłka: jabłka wydrążamy. Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kostkę i po chwili kaszankę, smażymy razem. Doprawiamy odważnie pieprzem, w razie potrzeby solą. Jeszcze musztarda i zielenina. Dokładnie mieszamy i wypełniamy kaszankowym nadzieniem jabłka. Układamy na płycie grillowej i pieczemy do momentu, aż jabłka się przyrumienią.

Ziemniaki dokładnie myjemy, zanurzamy w oleju z solą i pieprzem, zawijamy w folię aluminiową i układamy na płycie grillowej. Pieczemy do momentu, aż skórka ziemniaka będzie chrupiąca.

Ser kruszymy, dodajemy śmietankę, szczypiorek i koperek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy delikatnie, aby nie powstała nam pasta serowa. Gotowe, upieczone na chrupiąco ziemniaki  rozwijamy z folii, przekrawamy na pół i posypujemy kruszonym twarogiem.