Szpecle z zielonego groszku i sos z wędzonego łososia

Doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody. W tym czasie zmiksuj w mikserze albo w robocie kuchennym groszek, jaja, wodę, dymkę i sól. Przelej do miski. Dodaj mąkę i oliwę, wymieszaj starannie. Gumową łopatką przecieraj ciasto przez dużą tarkę tak, aby wpadało do wrzątku. Wymieszaj i gotuj, aż kluseczki będą miękkie, czyli przez ok. 2 minuty. Odcedź szpecle i gdy jeszcze są mokre, wymieszaj z serkiem śmietankowym. Mieszaj tak długo, aż serek się roztopi i stworzy sos na gorących kluseczkach. Dorzuć wędzonego łososia, cebulę, koperek, kapary i cytrynę. Wymieszaj i natychmiast podaj. Szpecle możesz także podsmażać na brązowo przez kilka minut, zanim zrobisz sos. Wyjmij je łyżką cedzakową z wrzątku, dobrze odsącz, wrzuć na podgrzaną patelnię z roztopionym masłem albo oliwą. Smaż, aż będą brązowe. Dalej postępuj jak opisano wyżej.