Suflet czekoladowy

Połamaną na kawałki czekoladę albo kakao dodać do mleka. Foremki do sufletu natłuścić masłem i wysypać cukrem. Podgrzać mleko z wanilią. Dodać cukier i podgrzewać, aż się rozpuści. Przygotować zasmażkę z masła i mąki. Odstawić do ostygnięcia. Usunąć laskę wanilii z mleka i zalać nim zasmażkę. Gotować przez 5 minut mieszając, żeby nie robił się kożuch. Schłodzić i pojedynczo dodawać żółtka, następnie podgrzać w kąpieli wodnej. Ubić sztywną pianę z białek i cukru. Połączyć ją z przygotowanym sosem. Przelać masę do foremek napełniając je w ¾. Piec w temperaturze 175-180°C przez 25 minut.