Sobre barriga

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Manic Organic (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia hiszpańska

Składniki:

1 kg pokrojonych na połówki pomidorów koktajlowych
10 pokrojonych w plastry dymek
6 pokrojonych w plastry marchewek
2 papryki jalapeño
przekrojone na pół
bez pestek
2 pory
tylko białe części
pokrojone w plastry
1 główka czosnku
pokrojona w plastry
1 łyżka kminu
1 pęczek natki kolendry
tylko posiekane listki
2½ kg ekologicznej łopatki wołowej
4 łyżki oliwy
3 l bulionu z kurczaka
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Uprażyć na suchej patelni kmin, aż zacznie wydzielać zapach i rozetrzeć w moździerzu. Mięso okroić z nadmiaru tłuszczu i pokroić na kawałki wielkości pięści tnąc wzdłuż naturalnych linii w mięsie. Rozgrzać na silnym ogniu dużą patelnię, wlać 2 łyżki oliwy. Posypane solą i pieprzem kawałki mięsa luźno ułożyć na patelni. Smażyć małymi porcjami ze wszystkich stron na brązowo (około 15 minut na porcję), gotowe kawałki układać na talerzu.
W dużym żaroodpornym naczyniu lub kociołku umieścić wołowinę, przykryć warzywami, wsypać kmin, kolendrę i nieco soli i pieprzu. Wlać tyle bulionu, by zakryć wszystkie składniki, nakryć żaroodporną pokrywką i wstawić do piekarnika na 4 - 5 godzin, aż wołowina będzie się niemal rozpadać. W połowie pieczenia spróbować sosu i jeśli robi się za ostry, wyjąć papryki jalapeño.
Gotowy gulasz doprawić do smaku i podawać z ryżem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!