Sernik nowojorski z malinami

Sernik nowojorski z malinami
Oceń przepis:
15 ocen Średnia ocena: 2.70

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
365 obiadów Mariety Mareckiej (odc. 13)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Ciasta i ciasteczka, Serniki

Składniki:

  • Składniki:
  • Wierzch:
  • 300 g malin
  • 100 g cukru
  • 2 łyżki żelatyny
Spód:
  • 150 g ciastek typu markizy (najlepiej z kakaowym nadzieniem)
  • 75 g masła
Masa serowa:
  • 900 g gładkiego twarogu śmietankowego
  • 250 g cukru drobnego
  • 200 ml śmietany
  • 4 jaja M
  • 2 żółtka
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki pasty z wanilii
  • skórka z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny

Kalkulator wag i miar

Przepis

Do malaksera wrzucamy masło i pokruszone ciastka. Miksujemy na gruby żwirek i wykładamy nim spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki wrzucamy do miski miksera i miksujemy niezbyt długo, tylko do połączenia składników.
Tortownicę z kruchym spodem owijamy folią aluminową, tak by nie dostała się do ciasta woda. Wylewamy masę serową i ustawiamy całość w szerszym naczyniu, do którego wlewamy gorącą wodę na wysokość ok. ½ wysokości tortownicy z sernikiem.
Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy kolejne 80-90 minut, aż wierzch sernika będzie ścięty i sprężysty.
Wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto przez 10 minut w zamkniętym piekarniku. Następnie uchylamy drzwiczki i studzimy kolejne 10-15 minut.
W tym czasie przygotowujemy masę malinową. Maliny zasypujemy cukrem i podgrzewamy, jak zaczną się rozpadać miksujemy blenderem. W razie potrzeby możemy całość przetrzeć przez sito.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy, aż napęcznieje. Przekładamy ją do gorącego musu, krótko podgrzewamy, aż całkowicie się rozpuści. Ciepłą masą malinową oblewamy ciasto i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Wstawiamy sernik na noc do lodówki i podajemy schłodzony.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE