Serca drobiowe w sosie z prostymi kluseczkami gryczanymi

Serca drobiowe w sosie z prostymi kluseczkami gryczanymi
Oceń przepis:
21 ocen Średnia ocena: 4.10

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC GOTOWANIA 3 (odc. 9)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne
Kuchnia świata:
Kuchnia polska

Składniki:

  • 400 g serc drobiowych
  • ½ marchewki
  • ½ pietruszki
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
  • oliwa z oliwek
  • 1 szklanka białego, wytrawnego wina
  • listek laurowy
  • 2 goździki
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • Kluski gryczane:
  • 100 g mąki gryczanej
  • 200 g mąki pszennej
  • ½ szklanki wody lub mleka
  • 1 czubata łyżka masła
  • 3 jaja
  • ok. 1 łyżeczki soli

Kalkulator wag i miar

Przepis

Serca drobiowe czyścimy z tłuszczu i żyłek. Rozgrzewamy oliwę w rondlu, dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę i czosnek pokrojony w plastry. Marchew i pietruszkę kroimy w cienkie półplasterki i dodajemy do warzyw. Na dość dużym ogniu przesmażamy warzywa, aż zaczną ładnie pachnieć i robić się brązowe. Zalewamy je bulionem i winem, dodajemy listek laurowy, goździki i gotujemy do miękkości.
W tym czasie przygotowujemy ciasto na kluski. Mąkę wsypujemy do malaksera, dodajemy całe jaja, sól i masło, dolewamy ¼ szklanki wody lub mleka i ucieramy, aż ciasto będzie jednolite i bez śladu grudek, odstawiamy. Jeśli wyjdzie zbyt rzadkie dosypujemy mąką, jeśli zbyt gęste, rozrzedzamy je wodą lub mlekiem. Serduszka wrzucamy do gorącego sosu i gotujemy ok. 15 minut razem. W osobnym garnku zagotowujemy wodę z 1 łyżeczką soli. Łyżkę maczamy we wrzątku i nakładamy nią zgrabne porcje ciasta na wrzątek. Kluski gotujemy ok. 2 minut od czasu wypłynięcia na wierzch. Wyciągamy łyżką cedzakową. Serduszka doprawiamy solą i pieprzem i zagęszczamy zasmażką zrobioną z 1 łyżki mąki i 1 łyżki masła. Kluseczki układamy na talerzu i podajemy z serduszkami w sosie.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE