Ser brie w cieście francuskim z rodzynkami w brandy

Ser brie w cieście francuskim z rodzynkami w brandy
Oceń przepis:
29 ocen Średnia ocena: 4.00

Przygotował:

Anna Olson

Seria kulinarna:
Na słodko 2
Trudność:
trudne
Rodzaj dania:
Desery
Kuchnia świata:
Kuchnia francuska

Przygotowanie:


Ciasto
3 szklanki mąki
3/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżki stopionego masła
1 szklanka zimnej wody
1 1/3 szklanki schłodzonego masła (320 g)

Nadzienie
szklanka rodzynek
4 łyżki brandy
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 duży krążek sera brie, o średnicy 15-20 cm
2 łyżki miodu

Do posmarowania
1 jajko rozkłócone z 2 łyżkami wody

Przygotowanie
Wymieszać w misce mąkę z solą. Dodać stopione masło i rozcierać palcami, aż masło połączy się z mąką (dzięki temu mąka lepiej wchłonie później wodę). Wlać wodę i mieszać, aż powstanie kula miękkiego ciasta. Naciąć powierzchnię na krzyż, zawinąć w folię plastikową i włożyć do lodówki na 20 minut. Włożyć masło między dwa arkusze pergaminu albo folii plastikowej i rozwałkować, tak, aby powstał prostokąt o wymiarach 8 na 13 cm. Jeśli prostokąt daje się bez problemu zwinąć, oznacza to, że masło jest już zbyt miękkie i należy je schłodzić przez parę minut. Posypać blat mąką i rozwałkować schłodzone ciasto na prostokąt o wymiarach 20 na 25 cm. Wyjąć rozwałkowane masło spomiędzy warstw pergaminu i ułożyć na cieście. Podwinąć brzegi ciasta tak, aby masło było schowane. Delikatnie rozwałkować, tak, aby powstał dłuższy prostokąt. Złożyć ciasto na trzy części, jedną warstwę na drugiej. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie znów rozwałkować ciasto i złożyć na pół. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto, złożyć na trzy części, schłodzić przez parę minut, złożyć na pół. Zalać rodzynki 3 łyżkami brandy, dodać skórkę pomarańczową i odstawić na 20 minut. Rozwałkować ciasto na kształt koła o grubości 6 mm. Posypać centralną część koła rodzynkami. Wymieszać pozostałą łyżkę brandy z miodem i posmarować ser brie z wierzchu. Posmarowaną stroną ułożyć ser na rodzynkach i podwinąć ciasto, aby pokryło ser. Nadmiar ciasta skroić, posmarować brzegi jajkiem z wodą i zlepić szczelnie. Ser zawinięty w ciasto umieścić na blasze wyłożonej pergaminem i posmarować jajkiem z wodą. Z resztek ciasta można wyciąć paski dla ozdoby, a na posmarowanej jajkiem z wodą powierzchni można zrobić patyczkiem wzorek. Ciasto przed pieczeniem schłodzić. Nagrzać piekarnik do temperatury 220 stopni. Piec ciasto 50 minut do godziny. Po wyjęciu odstawić na 20 do 30 minut. Podawać ciepłe.

© Anna Olson

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE