Saltimbocca alla romana

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia włoska (odc. 16)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

ok. 600 g ładnej cielęciny, np. z udźca
8-16 sporych listków świeżej szałwii
8 plastrów szynki prosciutto crudo
ok. 60 g masła (lub masło i oliwa)
sól
pieprz
ok. 120 ml białego wina

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cielęcinę kroimy w ok. 5 mm plastry i rozbijamy tłuczkiem, następnie na każdy plasterek kładziemy plaster szynki i listek szałwii (lub dwa jeśli mamy małe listki). Mocujemy całość za pomocą wykałaczki i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem (można również rozgrzać masło z oliwą).

Po krótki smażeniu, jak tylko mięso lekko się zrumieni, obracamy na drugą stronę, znów szybko rumienimy i podlewamy winem. Podkręcamy płomień pod patelnią i krótko odparowujemy wino. Tuż przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem i skrapiamy gładkim sosem powstałym w trakcie smażenia. Podajemy z bukietem gotowanych warzyw lub lekką sałatą.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!