Więcej opcji wyszukiwania

Sałatka ze sztokfisza z ziemniakami

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sałatki, sałaty i surówki, Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska
Ilość osób:: 4
Czas przygotowania:: 40 minut

Składniki:

500 g namoczonego sztokfisza (sztokfisz to suszony dorsz)
400 g ziemniaków
80 g czarnych oliwek
pęczek natki pietruszki
ząbek czosnku
4 łyżki oliwy extra vergine
pół kieliszka białego wytrawnego wina
5 łyżek octu z białego wina
liść laurowy
sól i pieprz

Przygotowanie:

Oczyszczamy sztokfisza ze skóry i ości; myjemy i kroimy na równe kawałki. Przekładamy do rondla, zalewamy zimną wodą; dodajemy białe wino, szczyptę natki pietruszki, obrany ząbek czosnku, liść laurowy, 3 łyżki octu i szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy bez przykrycia na umiarkowanym ogniu około 20 minut; odstawiamy sztokfisza we własnym sosie do ostudzenia. W tym czasie myjemy ziemniaki, obieramy i gotujemy na parze 20 - 30 minut, aż będą miękkie, schładzamy i kroimy w plastry o grubości pół centymetra. Odcedzamy sztokfisza, rozdrabniamy widelcem, dodajemy pokrojoną pietruszkę, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, pozostały ocet i oliwę; delikatnie mieszamy składniki. Oliwki myjemy i drylujemy, kroimy w paski i dodajemy do ryby. Na talerzach kładziemy plastry ziemniaków i sztokifsza, skrapiamy oliwą.