Sałatka z rukoli i pieczonych cebulek

Cebulki w łupinach włożyć do gorącej wody. Po kilkunastu minutach, gdy skórka zmięknie, wyjąć i zsunąć łupiny (powinny same odchodzić). Cebulki osuszyć na papierowym ręczniku, przekroić i ułożyć na blasze, polać oliwą z oliwek, posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190° i zapiec aż zmiękną (około 10-15 minut). Po wyjęciu skropić octem balsamicznym. Umyte i osuszone listki rukoli poukładać na talerzu, na nich umieścić upieczone cebulki. Polać całość odrobiną oliwy i posypać płatkami sera pecorino. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.