Sałatka z orkiszu, buraków i koziego sera

Przygotowanie:

Na sos:
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy

Na sałatkę:
250 g ugotowanego orkiszu
1 mała czerwona cebula, pokrojona w piórka
pęczek natki, grubo posiekany
200 g miękkiego koziego sera, pokrojonego na małe kawałki
3-4 średnie ugotowane buraki, pokrojone na cząstki
100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych

Przygotowanie:
Wymieszaj musztardę z octem. Dodaj miód i znów zamieszaj. Stopniowo dodawaj oliwę, energicznie mieszając, aż powstanie emulsja. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Upraż orzechy na suchej patelni. W misce umieść orkisz i wmieszaj połowę sosu. Dodaj cebulę, natkę, dopraw pieprzem. Wyłóż na 4 talerze, udekoruj serem i burakami. Skrop pozostałym sosem i dodaj orzechy. Podaj.


© Bill Granger