Sałatka z kurczakiem z meksykańskiej ulicy

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sałatki, Dania z kurczaka
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

Winegret z jalapeño:
125 ml oliwy
25 ml octu z cydru jabłkowego
20 g marynowanego jalapeño, drobno posiekanego
25 g czosnku, rozgniecionego
1 łyżka drobno posiekanej świeżej kolendry
3-4 małe, czerwone rzodkiewki, pokrojone na cienkie plasterki
sól i mielony czarny pieprz

Kurczak adobo:

1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka papryki w proszku
1 łyżka nasion kminu
2 chili arbol
5 listków meksykańskiego lauru
2 łyżeczki meksykańskiego oregano
1 ½ łyżeczki soli, lub do smaku
¼ szklanki oliwy
4 piersi kurczaka
Sałatka z meksykańskiej ulicy:
½ jędrnej, lecz dojrzałej czerwonej papai, pokrojonej w dużą kostkę
2 pomidory, które dojrzały na krzaku, pokrojone w kliny
½ małego, dojrzałego ananasa, obranego i pokrojonego na plasterki
2 owoce opuncji figowej, obrane i pokrojone w ćwiartki
2 jędrne, lecz dojrzałe awokado
1 pęczek młodej kolendry
¼ szklanki listków mięty
sól morska, do smaku
1 łyżka oliwy

Do podania:

4 łyżki dmuchanego amarantusa

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotuj dresing. Wymieszaj wszystkie składniki. Sprawdź, czy sos jest dobrze doprawiony.

Utrzyj w moździerzu wszystkie przyprawy adobo, aż będą dobrze połączone.

Rozgrzej ruszt grilla na średnim ogniu. Posmaruj lekko przyprawami adobo.

Posmaruj ruszt olejem. Rozłóż piersi do opieczenia. Co kilka minut smaruj kurczaka oliwą, co zapobiega wysuszeniu. Po 5 minutach obróć mięso o 45º, aby na wierzchu powstał wzór kratki. Po kolejnych trzech minutach obróć na drugą stronę i opiekaj dalej.

Po 5 minutach kurczak powinien być gotowy. Naciśnij palcem w najgrubszym miejscu. Mięso powinno być jędrne, lecz sprężyste pod naciskiem. Zdejmij z ognia i wstaw w ciepłe miejsce.

Na dużych talerzach rozłóż owoce. Przybierz młodą kolendrą i miętą, a następnie skrop dresingiem jalapeño. Pokrój pierś kurczaka ukośnie, w poprzek włókien na plastry grubości 1 cm. Ułóż na sałatce. Skrop ponownie winegretem. Posyp dmuchanym amarantusem. Natychmiast podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!