Więcej opcji wyszukiwania

Roladki wieprzowe z twarogiem wędzonym i szpinakiem

Andrzej Polan

Roladki wieprzowe z twarogiem wędzonym i szpinakiem

Ulubione

Skomentuj

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis Skomentuj

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 5 (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wieprzowiny

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe
250 g twarogu wędzonego
200 g młodego twarogu
1 pęczek młodej cebulki
masło do smażenia
1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
1 opakowanie liści młodego szpinaku
koperek
natka pietruszki
sól
pieprz czarny
mąka do oprószenia
bulion warzywny
tymianek świeży
rozmaryn świeży
liść laurowy
ziele angielskie
cytryna

700 g małych czerwonych buraków

100 g masła klarowanego
syrop z pigwy
2 jabłka
100 g orzechów laskowych

Przygotowanie:

Na patelni przesmażamy na maśle klarowanym pokrojoną dymkę, dodajemy kaszę gryczaną, chwilę smażymy i zalewamy stopniowo gorącym bulionem. Kiedy kasza będzie prawie miękka, dodajemy liście szpinaku, mieszamy doprawiamy solą, pieprzem. Kaszę studzimy i łączymy z twarogiem wędzonym, dodajemy posiekany koperek i natkę.

Mięso kroimy w plastry, rozklepujemy na cienkie arkusze, brzegi rozklepujemy mocniej. Oprószamy pieprzem. Na środek wykładamy porcje farszu i zwijamy roladki. Delikatnie obtaczamy w mące i obsmażamy na złoty kolor z każdej strony na patelni. Roladki przekładamy do rondla, zalewamy bulionem i tłuszczem ze smażenia, dusimy. Doprawiamy liściem laurowym, rozmarynem, tymiankiem i pieprzem.

Obrane surowe buraki kroimy na ósemki i przesmażamy na gorącym maśle. Dodajemy syrop z pigwy, chwilę glazurujemy i ewentualnie dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem czarnym i dusimy około 15 minut. Jabłka obieramy, kroimy podobnie jak buraki i dodajemy do buraków, dusimy razem krótką chwilę.

Roladki podajemy na burakach z jabłkami, posypujemy lekko uprażonymi orzechami laskowymi.