Risotto z podgrzybkami z kaszy pęczak

Risotto z podgrzybkami z kaszy pęczak
Oceń przepis:
21 ocen Średnia ocena: 4.10
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania wegetariańskie
Ilość osób:
2

Przepis

Składniki:
200 g kaszy pęczaku
10 - 15 g suszonych podgrzybków
50 - 100 g mrożonych podgrzybków - kilka grzybków (ja zamrażam w sezonie i później wykorzystują)
1 średniej wielkości cebula
kieliszek białego wina
2 – 2 ½ szklanka bulionu grzybowego
pół pęczka natki pietruszki
3 łyżki masła
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Namaczamy suszone podgrzybki i odstawiamy. Po namoczeniu odcedzamy grzyby. Zostawiamy wodę z namaczania, którą wykorzystamy do bulionu grzybowego. W garnku przygotowujemy bulion grzybowy, który utrzymujemy ciepły. Namoczone podgrzybki osuszamy i drobno kroimy. Również na drobno siekamy cebulę. W rondlu roztapiamy łyżkę masła i trochę oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę
i szklimy na złoto, dodajemy drobno pokrojone grzybi (z namaczania). Podsmażamy chwilę wszystko, dodajemy kaszę pęczak, podsmażamy chwilę. Zalewamy białym winem, solimy i pieprzymy, dodajemy trochę (około połowę) natki pokrojonej na drobno natki pietruszki (drugą cześć zostanie do przybrania gotowego dania). Gotujemy na wolnym ogniu aż wino wyparuje. Dolewamy po chochli ciepły bulion grzybowy do momentu, aż kasza pęczak zmięknie. W międzyczasie mrożone podgrzybki odmrażamy (moje przed mrożeniem były oczyszczone), osuszamy. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i trochę oliwy z oliwek. Wrzucamy na patelnię i smażymy klika minut. Tak przygotowane grzybki wrzucamy do rondla z risotto z kaszy pęczak. Na koniec dodajemy łyżkę masła. Przekładamy na talerz i dekorujemy pozostałą natką pietruszki.


Monika Błotnicka

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE