Risotto nero

Risotto nero
Oceń przepis:
10 ocen Średnia ocena: 3.90
Seria kulinarna:
Włoskie przepisy z River Cafe (odc.9)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Owoce morza
Kuchnia świata:
Kuchnia włoska

Składniki:

  • 2 małe kałamarnice
  • oczyszczone (tuby i macki)
  • 1 woreczek czernidłowy
  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • drobno posiekane
  • 3 łyżeczki masła
  • 300 g ryżu vialone nano
  • 1 szklanka białego wina pinot grigo
  • 1 litr bulionu rybnego
  • wrzącego
  • 1 ząbek czosnku
  • posiekany
  • 1 mała suszona chili
  • sok z ½ dużej cytryny
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki o płaskich liściach

Kalkulator wag i miar

Przepis

Utrzyj w moździerzu czernidło wyciśnięte z woreczka na gładką pastę. Rozgrzej oliwę w dużym płaskim rondlu, dodaj czosnek i masło. Gdy czosnek się zeszkli, wsyp ryż i przesmaż szybko, mieszając. Wlej szklankę wina. Gdy ryż wchłonie płyn, wlej pierwsze 2 chochle bulionu. WAŻNE: kolejną porcję można wlać dopiero, kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn. Bulion musi się stale gotować. Mieszając od czasu do czasu, pokrój tuby kałamarnic na paski. Dodaj czernidło do risotta, wymieszaj, dolej kolejną porcję bulionu i pogotuj przez minutę – dwie. W tym czasie rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż mięso kałamarnicy. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną czosnku, przemieszaj, dodaj pokruszoną suszoną chili i sok z cytryny. Przemieszaj, dolej ostatnią chochlę bulionu, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Dodaj podsmażone mięso kałamarnicy i przemieszaj delikatnie, żeby czernidło ich nie zafarbowało. Podawaj porcje posypane natką.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE