Ravioli serowe z tartym pomidorem i czosnkiem

Mąkę wysyp na stolnicę lub blat. W mące zrób wgłębienie, dodaj jajka i zagnieć na elastyczne ciasto. Im dłużej będziesz zagniatać, tym lepsze będzie ciasto.

Ciasto rozwałkuj bardzo cienko, na ok. 1 mm, następnie odstaw na 30 minut pod przykryciem.

Ser ricotta wymieszaj z solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na ciasto nakładaj porcje farszu (niecała łyżeczka) w odległości od siebie ok. 3-4 cm (dwa palce). Przestrzenie ciasta obok farszu zwilż delikatnie wodą, palcami.

Ciasto złóż na pół i dociśnij je tak, żeby wypuścić powietrze i zagnieść pierożki. Wykrój ravioli za pomocą noża.

Gotowe pierożki gotuj we wrzącej, osolonej wodzie. Wyjmij je z wody minutę po czasie, gdy wypłyną na powierzchnię wody.

Zetrzyj na tarce na dużych oczkach pomidora (skórkę wyrzuć), dodaj czosnek starty na małych oczkach, sól oraz ⅓ szklanki oliwy

Gotowe ravioli podawaj z tartym serem, tartym pomidorem i szałwią.