Pudding z syropem klonowym

Pudding z syropem klonowym
Oceń przepis:
7 ocen Średnia ocena: 4.30

Przygotował:

Anna Olson

Seria kulinarna:
Na słodko (odc.39)
Trudność:
trudne
Rodzaj dania:
Desery
Kuchnia świata:
Kuchnia Ameryki Północnej

Przygotowanie:


Ciasto kukurydziane
¼ szklanki maślanki
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 jajko
¼ szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
¼ szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
3 łyżki stopionego masła

Pudding
1½ szklanki śmietany 18%
¼ szklanki + 2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki płynnej melasy
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki sproszkowanego imbiru
¼ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
1 jajko
3 żółtka

Przygotowanie ciasta kukurydzianego
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Za pomocą trzepaczki połączyć maślankę, śmietanę i jajko. W innej misce zmieszać pozostałe składniki z wyjątkiem masła. Mleczną mieszaninę wymieszać z zawartością drugiej miski, dodać masło i starannie wymieszać wszystkie składniki. Wypełnić ciastem natłuszczoną kwadratową formę o boku dł. 20 cm i piec 25 minut. Pokruszyć ciasto i lekko je wysuszyć w piekarniku przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Przełożyć do dużej miski.

Przygotowanie puddingu
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować tłuszczem ścianki. Na średnim ogniu podgrzać śmietanę, syrop klonowy, melasę, sól, ekstrakt waniliowy i przyprawy. W oddzielnej misce zmieszać jajko z żółtkami za pomocą trzepaczki. Stopniowo dolewać gorącą śmietanę z dodatkami, stale mieszając. Zalać ciasto kukurydziane mieszaniną i zostawić na 15 minut, żeby nasiąkło, a potem przełożyć do tortownicy. Wstawić tortownicę do dużej formy o wysokim brzegu. Do zewnętrznej formy wlać wrzątek na głębokość 2,5 cm. Szczelnie przykryć całość folią plastykową, a następnie aluminiową. Piec przez 45 - 55 minut, aż środek puddingu stanie się sprężysty. Studzić pudding przez 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.

© Anna Olson

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE