Ptysie Claude

Nagrzej piekarnik do 180/200°C (bez termoobiegu).
Wlej do rondla wodę i dodaj masło w wiórkach oraz sól.
Przykryj i postaw na ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty, zdejmij z ognia i wsyp mąkę (na jeden raz). Energicznie wymieszaj szpatułką. Podgrzej 2 minuty na ogniu, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia i dodaj kolejno jaja. Mieszaj po dodaniu każdego jaja, tak by masa odpowiednio je wchłonęła.
Przenieś masę do rękawa cukierniczego i zrób co 3-4 cm niewielkie stosiki na płycie z papierem do pieczenia.
Posyp serem gruyère i wstaw do piekarnika na 30 minut.
Podawać na ciepło z kieliszkiem burgunda.