Zupa z liści paproci

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 14)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
kuchnia świata: Kuchnia francuska

Zupa z liści paproci
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

225 g młodych liści paproci

litr wywaru z drobiu

1/8 łyżeczki rozgniecionego szafranu

2 żółtka

przecedzony sok z cytryny

ćwierć miarki śmietany

sól i pieprz

 

Przygotowanie:

Oczyścić liście paproci i wymyć 4 razy w zimnej wodzie. Odcedzić. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ok. 10 minut. Odcedzić i natychmiast zanurzyć w wodzie z lodem, żeby nie straciły barwy. Odcedzić, odstawić. Zagotować wywar drobiowy z szafranem. Wyłączyć gaz. Utrzeć żółtka z sokiem z cytryny. Wmieszać łyżkę wazową gorącego wywaru do żółtek. Wlać drugą łyżkę wazową. Wymieszać masę żółtkową w reszcie wywaru. Wmieszać śmietanę. Sprawdzić smak. Wrzucić liście paproci i powoli podgrzać, nie zagotowując.


UWAGA: miarka kanadyjska to 250 ml, czyli odpowiednik naszej szklanki.

powrót

Podobne przepisy

Tajska zupa z kurczaka
Donna Hay
Przepis z programu Donna Hay - szybkie, świeże, proste (odc. 10)
trudność: trudne
rodzaj dania: Zupy
Zupa z wieprzowiną i puhą
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 29)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Ekspresowa grzybowa zalewajka
Tomasz Jakubiak
Przepis z programu Jakubiak - z miłości do lokalności (odc. 9)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.