Tomasz Jakubiak

Zrazy z jelenia (ewentualnie z sarny) z sosem razowym i kaszą gryczaną zasmażaną na maśle


Przepis z programu Jakubiak w sezonie 3 (odc. 4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia polska

odsłon: 13542

drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

karczek z jelenia lub sarny ewentualnie szynka cienka około 50 dag

8 dag słoniny

kilka łyżek musztardy Dijon

przesmażona drobno posiekana cebula

czerstwa bułka lekko namoczona w occie i oliwie

mąka do panierowania

bulion najlepiej z dziczyzny

1 łyżka smalcu i 2 łyżki masła

2 gałązki rozmarynu

cebula pocięta na ćwiartki

pół szklanki białego wina

kilka kropel sosu worcester

30 dag kaszy gryczanej

kilka łyżek masła

posiekana natka pietruszki

 

Przygotowanie:

Karczek pokrój w cienkie plastry i rozklep praktycznie na przeźroczyste (rozklepuj przez folię spożywczą). Cebulę przesmaż na suchej patelni, po czym wymieszaj z musztardą i namoczoną bułką tartą. Na każdy kawałek mięsa połóż kawałek słoniny i posmaruj farszem. Zwiń boki do środka, a potem jak naleśnika, obtocz w mące i przesmaż na maśle i smalcu. Usmażone zrazy układaj w rondlu piętrami. Do rondla dorzuć cebulę, rozmaryn i zalej bulionem oraz winem, na końcu dodaj worcester. Duś około 1,5 h. Kaszę ugotuj, po czym przesmaż na maśle z natką pietruszki.

powrót

Podobne przepisy

Grzanki ze szpikiem wołowym i chimichurri
Tomasz Jakubiak
Przepis z programu Jakubiak lokalnie 5 (odc. 7)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kurczak pieczony z chorizo
Donna Hay
Przepis z programu Donna Hay - szybkie, świeże, proste (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Zapiekana polenta z ragout mięsnym
Przepis z programu
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej
Przepis z programu Kuchenna jazda (odc.1)
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Saltimbocca
Przepis z programu Kuchenna jazda (odc.11)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia włoska

skomentuj przepis

Nalewka

postów: 50

20.01.2013 18:09

CYTUJ

Kasza gryczana na sypko to 1 część kaszy i 2 części wody, czy 3 części wody?

lumen

postów: 19

17.12.2012 05:07

CYTUJ

tomuś!zadbaj o pazury!!!

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.