Zielone jajka z szynką

Janella Purcell

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Janella Purcell

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 9)
Trudność:: łatwe

Składniki:

8 kromek żytniego chleba
8 ekologicznych jajek
odrobina octu z szampana
pieprz
½ filiżanki rukoli
½ filiżanki natki pietruszki
½ filiżanki młodego szpinaku
4 plastry szynki
150 g masła
3 żółtka
2 posiekane szalotki
liść laurowy
filiżanka octu z szampana
1 ½ filiżanki białego wina
4 ziarna czarnego pieprzu
sok z cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zagotować wodę. Dodać szczyptę soli. Zioła i szpinak wrzucić do wrzątku na 2 minuty. Odcedzić, opłukać zimną wodą i osuszyć. Zmiksować na gładką masę. W rondelku podgrzać szalotki, ocet, białe wino, liść laurowy i pieprz. Odparować, aż zostaną 2/3 płynu. Stopić masło. Sklarować je. Do odparowanego sosu dodać żółtka. Ubijać, aż powstanie piana. Podgrzewać na małym płomieniu ciągle ubijając. Należy uważać, żeby żółtka się nie ścięły. Mieszając wlać stopione masło. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.W średnim garnku zagotować wodę na jajka. Wsypać szczyptę soli, wlać ocet. Przygotować grzanki z chleba z masłem. Delikatnie rozbić jajka tuż nad powierzchnią wody. Gotować przez 3 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową. Osuszyć na papierowym ręczniku. Na grzance ułożyć plaster szynki i dwa jajka. Dodać zioła do sosu. Przybrać nim jajka. Rukolę skropić oliwą. Ułożyć kilka listków na talerzu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!