Wiejskie duszone żeberka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Anna Olson: Sezon na świeżość 3 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Ilość osób:: 4

Składniki:

4 grube plastry boczku
pokrojone w kostkę
1 kg wieprzowych żeberek z dużą ilością mięsa
2 średnie cebule
pokrojone w dużą kostkę o boku 2,5 cm
3 średnie marchewki
obrane i pokrojone na kawałki o dł. 2,5 cm
4 ząbki czosnku
pokrojone na plasterki
3 liście laurowe
6 gałązek świeżego tymianku
4 gałązki świeżego oregano
3 łodygi natki pietruszki
½ szklanki wytrawnego wina Marsala
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
2 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki kaparów
sól i pieprz
½ szklanki posiekanej natki pietruszki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Usmaż boczek w dużym żeliwnym garnku na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Przełóż go na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, pozostawiając tłuszcz w garnku. Obsmaż żeberka na dużym ogniu, aż zbrązowieją i wyjmij z garnka. Zmniejsz ogień i smaż cebulę z marchewką około 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj liście laurowe. Zwiąż sznurkiem tymianek, oregano oraz gałązki natki pietruszki i włóż do garnka, przywiązując sznurek do ucha. Dodaj marsalę, pomidory oraz bulion drobiowy i zagotuj na małym ogniu. Włóż żeberka z powrotem do garnka, przykryj i duś na małym ogniu około 2 godzin, obracając je od czasu do czasu. Zbierz nadmiar tłuszczu. Wmieszaj kapary, usmażony boczek i dopraw do smaku solą i pieprzem. Tuż przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Żeberka można też piec 2,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!