Tournedos a la Rossini
Oceń przepis:
Przygotował:
Jan i Jakub Kuroniowie
- Seria kulinarna:
- Kuroniowie rozgryzają (odc.5)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Dania mięsne
- Kuchnia świata:
- Kuchnia francuska
Składniki:
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy truflowej
- 4 małe medaliony z polędwicy wołowej (o grubości 2-2,5 cm)
- 4 kromki białego pieczywa bez skórki (o wielkości plastrów polędwicy)
- 4 plastry wątróbki drobiowej (może być gęsia lub kacza)
- po 2 łyżki brandy i madery
- 100 ml wywaru z cielęciny
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Kalkulator wag i miar
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
Rozgrzewamy 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy truflowej, wrzucamy posiekane ząbki czosnku i po podsmażeniu na złoty kolor wyjmujemy. Medaliony kładziemy na rozgrzany czosnkowy tłuszcz i smażymy najwyżej po 3 minuty z każdej strony. Odkładamy w ciepłe miejsce. Na oliwie z masłem smażymy plastry wątróbki i odstawiamy. Do gorącego tłuszczu ze smażenia mięsa wlewamy resztę madery i brandy. Mieszamy, dolewamy wywar z cielęciny, odparowujemy połowę sosu. Na grzance układamy polędwicę, a na niej plaster wątróbki. Polewamy sosem.
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Dania mięsne
Adam Chrząstowski
Marieta Marecka
Tomasz Jakubiak
Piotr Przykaza
Agnieszka Kręglicka
Laura Calder
Jacek SikoraZobacz również...
Jola Słoma
Kinga Paruzel
Andrzej Polan
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W