Jan i Jakub   Kuroniowie

Tournedos a la Rossini


Przepis z programu Kuroniowie rozgryzają (odc.5)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia francuska

odsłon: 7171

drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

3 łyżki masła

2 łyżki oliwy truflowej

4 małe medaliony z polędwicy wołowej (o grubości 2-2,5 cm)

4 kromki białego pieczywa bez skórki (o wielkości plastrów polędwicy)

4 plastry wątróbki drobiowej (może być gęsia lub kacza)

po 2 łyżki brandy i madery

100 ml wywaru z cielęciny

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

 

Przygotowanie:

Rozgrzewamy 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy truflowej, wrzucamy posiekane ząbki czosnku i po podsmażeniu na złoty kolor wyjmujemy. Medaliony kładziemy na rozgrzany czosnkowy tłuszcz i smażymy najwyżej po 3 minuty z każdej strony. Odkładamy w ciepłe miejsce. Na oliwie z masłem smażymy plastry wątróbki i odstawiamy. Do gorącego tłuszczu ze smażenia mięsa wlewamy resztę madery i brandy. Mieszamy, dolewamy wywar z cielęciny, odparowujemy połowę sosu. Na grzance układamy polędwicę, a na niej plaster wątróbki. Polewamy sosem.

powrót

Podobne przepisy

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.