Tarta Bakewell

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Utrzyj w misce mielone migdały z masłem i cukrem za pomocą drewnianej łyżki. Dodaj rozkłócone jajko (bez żółtka) oraz ekstrakt waniliowy i starannie utrzyj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 min, żeby masa stężała. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na kwadrat o przekątnej ok. 30 cm. Lekko oprósz mąką płytką blaszkę do pieczenia, owiń ciasto luźno na wałku i przenieś na blachę, układając je tak, żeby brzegi ciasta zwisały poza blachę. Na środek ciasta nałóż dżem i rozprowadź go równą warstwą na cieście wypukłą stroną łyżki. Na wierzch nałóż schłodzoną masę migdałową i rozprowadź ją równą warstwą na cieście z dżemem. Delikatnie pozaginaj krawędzie ciasta do środka, tworząc rodzaj rozchylonej sakiewki wokół nadzienia. Rozbełtaj żółtko z mlekiem i posmaruj kruche ciasto za pomocą pędzla. Oprósz je cukrem, a nadzienie pokryj płatkami migdałowymi. Wstaw tartę do piekarnika na 25-30 min i piecz, aż ciasto się zrumieni, a migdałowe nadzienie lekko zezłoci. Po tym czasie zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 stopni C i dopiecz tartę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika jeszcze przez 10-15 min. Wyjmij tartę z piekarnika i ostudź nieco przed pokrojeniem i podaniem.