Tacos z boczkiem, czarną fasolą i sałatką z awokado

Przygotowanie:

Składniki:

boczek:
350 g boczku, bez skóry
1 czubata łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 czubata łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

fasolka:
oliwa
1 duża szczypta nasion kminu rzymskiego
3 dymki
2 ząbki czosnku
1 puszka (400 g) czarnej fasoli

sałatka:
1 świeża czerwona lub zielona chili
2 małe sałaty rzymskie
½ pęczka świeżej natki kolendry
1 dojrzałe awokado
1 duży dojrzały pomidor
1 słodkie jabłko
sos sojowy z obniżoną zawartością soli
1 łyżka oliwy extra vergine
1 limonka

do podania:
meksykański sos chili
4 łyżki chudego jogurtu naturalnego
8 kukurydzianych łódeczek taco

Przygotowanie:

Pokrój boczek w kostkę, rozłóż na dużej patelni i dopraw nasionami kopru włoskiego, wędzoną papryką w proszku, solą oraz pieprzem i regularnie mieszaj. Upraż nasiona kminu na średniej patelni na 1 łyżce oliwy. Dodaj grubo posiekane dymki i przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym wmieszaj fasolę razem z zalewą i podgrzewaj na minimalnym ogniu tak, żeby tylko „mrugała”, mieszając od czasu do czasu.
Pokrój sałatę, pomidory i większość liści kolendry, pokrój chili na drobne plasterki, przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij łyżeczką miąższ ze skórki. Pokrój jabłko na plasterki, a następnie w słupki. Delikatnie przemieszaj składniki sałatki na półmisku. Wlej jogurt do miseczki, polej niewielką ilością sosu chili i delikatnie przemieszaj.
Wymieszaj czarną fasolkę i dopraw do smaku. Skrop sałatę odrobiną sosem sojowym, oliwą extra vergine i sokiem z limonki, a następnie ponownie przemieszaj. Odlej tłuszcz z patelni z boczkiem i szybko podaj na stół z kukurydzianymi tacos i wszystkimi dodatkami.

© Jamie Oliver
www.jamieoliver.com