Szynka pieczona

Zaczynamy od zamarynowania szynki. Wcieramy w nią przyprawy, pieprz, majeranek, liście laurowe, utartą połowę czosnku. Następnie mieszamy miód z octem i sokiem. Zalewamy mięso bejcą i odstawiamy do lodówki – najlepiej na noc. Mięso warto odwrócić kilkukrotnie i ponownie natrzeć marynatą. Szynkę wiążemy dratwą, by uzyskać ładny kształt. Po zamarynowaniu szprycujemy mięso sokiem jabłkowym. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i uformowane mięso obsmażamy na złoto ze wszystkich stron. Pieczemy w 100 stopniach C przez ok. 4h. Zależy nam na tym, by mięso osiągnęło w środku temperaturę ok. 65 stopni C. Upieczoną szynkę odstawiamy by odpoczęła jakieś 5-10 minut. Serwujemy z rukolą, musztardą, chrzanem i borówką.