Suflety z rybkami

Annabel Langbein

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Annabel Langbein

Seria kulinarna:: Annabel Langbein - kuchnia w stylu wolnym (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Ilość osób:: 6

Składniki:

50g masła plus do wysmarowania naczyń
½ szklanki mąki
1¾ szklanki mleka
szczypta świeżo zmielonego gałki muszkatołowej
1 łyżeczki soli
duża szczypta białego pieprzu
drobno starta skórka z 1 cytryny
4 łyżki soku z cytryny
5 żółtek
1 szklanka drobnych rybek z rodziny galaksowatych lub posiekanego
wędzonego łososia
2 łyżki drobno posiekanych ziół np. trybuli
bazylii lub natki pietruszki
5 białek
6 łyżek śmietany

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Grubo wysmaruj masłem 6 kokilek i wstaw do lodówki do schłodzenia.
W rondlu roztop masło nie doprowadzając do zbrązowienia. Wsyp mąkę, smaż mieszając przez 2 min na gładką masę. Wlej mleko, cały czas mieszając, dosyp gałkę muszkatołową, sól i pieprz, skórkę z cytryny. Doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty sos.
Dolej sok z cytryny, wymieszaj. Zdejmij z ognia. Wbijaj po jednym żółtku i rozcieraj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw - masa powinna mieć wyrazisty smak. Dodaj ryby i zioła, wymieszaj.
Do czystej miski wlej białka, ubij pianę. Dodaj jedną czwartą piany do masy z rybami. Dokładnie wymieszaj. Dołóż resztę piany i ostrożnie wymieszaj. Napełnij masą kokilki, przeciągnij kciukiem dookoła krawędzi, żeby suflety równo wyros

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!