Skrzydełka kurczaka po prowansalsku

Rozpalić ogień w grillu, płomień powinien być średni, a ruszt w odległości ok. 15 cm od źródła ognia. Z jednej strony zostawić chłodniejsze miejsce. W małej misce wymieszać szczyptę soli i pieprzu z ziołami, dodać wystarczającą ilość oliwy, aby powstała pasta. Zrobić kieszonkę między skórą, a skrzydełkiem, włożyć w nią pół listka laurowego i porcję ziół z oliwą. Naciągnąć z powrotem skórę na mięso, oprószyć solą i pieprzem. Zacząć grillować skrzydełka w chłodnej części, kiedy wytopi się trochę tłuszczu, należy je obrócić. Jeśli tłuszcz zbytnio skwierczy, przenieść do jeszcze chłodniejszej części grilla. Kiedy skóra będzie wyglądała na upieczoną i większość tłuszczu się wytopi czyli po nie więcej niż 15 minutach, umieścić skrzydełka bezpośrednio nad płomieniem. Grillować, aż będą rumiane z obu stron, a mięso będzie zwarte i upieczone, ok. 5 - 10 minut. Podawać gorące, ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z ósemkami cytryny (listki laurowe są niejadalne).