Sernik choco-moo

Dżem mleczny: umieść mleko i cukier w małym rondelku i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Mieszaj, aż mieszanka zrobi się gęsta i błyszcząca.

Ganasz czekoladowy: posiekaj czekoladę i włóż do żaroodpornej miski. Wlej śmietanę do rondla, zagotuj i zdejmij z ognia. Polej śmietaną czekoladę i mieszaj, aż czekolada się roztopi. Zostaw do ostygnięcia. Nabierz łyżeczkę mieszanki i uformuj kulę. Czynność powtórz. Czekoladowe kulki włóż do lodówki.

Baza ciasteczkowa: roztop masło (najlepiej w mikrofali) i wymieszaj je z pokruszonymi ciastkami. Tak powstałą mieszanką wyłóż foremkę o średnicy 20 centymetrów.

Nadzienie: ogrzej serek śmietankowy, śmietanę i jajka do temperatury pokojowej. Utrzyj serek śmietankowy na gładką masę, dodaj cukier i mieszaj dalej. Dodaj jajka po jednym naraz, mieszając dokładnie przed dodaniem kolejnego. Dodaj mąkę kukurydzianką, potem śmietanę i dżem mleczny. Przelej mieszankę przez drobne sitko, ale nie przeciskaj grudek.

Ciemna mieszanka: stopioną czekoladę wymieszaj z ¼ szklanki nadzienia sernika.

Rozgrzej piekarnik do 185ºC. Wylej nadzienie na bazę z ciasteczek i uderz foremką o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zanurz w nadzieniu schłodzone kulki czekoladowe. Nałóż do woreczka ciemną mieszankę i wyciśnij na powierzchnię nadzienia, tworząc krowie łaty. Umieść foremkę w dużej brytfance, wstaw do piekarnika i wlej gorącą wodę do brytfanki, aby woda sięgnęła połowy wysokości foremki z sernikiem. Piecz 30 minut, potem zmniejsz temperaturę do 145ºC i piecz kolejne 30 minut. W razie konieczności dolewaj wrzątku do brytfanki. Po upieczeniu wystudź sernik, a na noc włóż go do lodówki.