Ryba w cieście z Amritsaru

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: W świecie przypraw Anjum (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska
Ilość osób:: 8

Składniki:

600 g filetów białych ryb (próbowałam tego przepisu z wieloma różnymi gatunkami ryb i wiele z nich się świetnie sprawdza)
olej roślinny do smażenia
1½ łyżeczki chaat masala

Marynata:

30 g ząbków czosnku, obranych
30 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na kawałki
1¾ łyżeczki soli
⅓ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka czerwonej chili w proszku
1 łyżeczka kminku indyjskiego
1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku
150 g mąki z ciecierzycy
3 łyżki mąki ryżowej
1½ łyżki wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Włóż rybę do niemetalowej miski.

Zmiksuj imbir, czosnek, sok z cytryny, wodę i przyprawy (bez kminku indyjskiego) na gładką pastę (to bardzo ważne). Wymieszaj z kminkiem indyjskim. Dodaj rybę i dokładnie wymieszaj. Zostaw do zamarynowania na 1 godzinę.

Zmieszaj mąkę ryżową z mąką z ciecierzycy i posyp nią rybę. Zostaw na kolejne 10 minut.

Rozgrzej dużo oleju w dużym woku albo rondlu. Temperatura powinna wynosić 190ºC. Można to też zrobić we frytkownicy.

Wrzucaj do oleju po jednym kawałku ryby. Powinny od razu skwierczeć. Nie wrzuć zbyt wiele naraz. Smaż na złocisty kolor, 2-3 minuty. Odsącz i połóż na ręczniku papierowym.

Powtórz czynności z pozostałymi kawałkami ryb. Posyp chaat masala i serwuj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!